Garnalencocktail

Lekker smullen met dit snel en makkelijk garnalencocktail recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Recept garnalencocktail voor 4 personen

250 gram gepelde garnalen

Voor de garnalencocktail saus:

• Verse mayonaise van:
• 400 ml fijne slaolie (Piet promoot de olie van Vandemoortele)
• 1 ei
• 3 eetlepels water
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel mosterd
• een snuifje zout
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels whisky

Voor de cocktail:

• 1 groene sla
• 4 scharreleieren
• 1 rijpe tomaat
• wat verse kervel
• wat verse dille

Garnalencocktail maken

1. Voor de mayonaise doe je in een hoge beker 1 ei, de mosterd, de azijn en het water. Giet er de fijne slaolie over en mix met een staafmixer tot verse mayonaise.
2. Neem nu acht grote eetlepels verse mayonaise en roer daar de tomatenketchup en de whisky bij: je cocktailsaus is klaar.
3. Voor de cocktail zelf kook je 4 hardgekookte eieren (10 minuten in kokend water). Spoel de gekookte eieren direct onder koud water.
4. Was de groene sla en snijd in smalle reepjes van een halve centimeter.
5. Schik de reepjes sla in een cocktail glas of op een bord met schijfjes tomaat, een hardgekookt ei en garnaaltjes.
6. Overgiet het geheel met cocktailsaus en versier met vers gehakte dille en kervel.

Garnalencocktail kan je serveren met pasta, fijne frietjes of gestoomde aardappelen.