Lekker smullen met dit snel en makkelijk garnalencocktail recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.
Recept garnalencocktail voor 4 personen
250 gram gepelde garnalen
Voor de garnalencocktail saus:
- Verse mayonaise van:
- 400 ml fijne slaolie (Piet promoot de olie van Vandemoortele)
- 1 ei
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel mosterd
- een snuifje zout
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels whisky
Voor de cocktail:
- 1 groene sla
- 4 scharreleieren
- 1 rijpe tomaat
- wat verse kervel
- wat verse dille
Garnalencocktail maken
- Voor de mayonaise doe je in een hoge beker 1 ei, de mosterd, de azijn en het water. Giet er de fijne slaolie over en mix met een staafmixer tot verse mayonaise.
- Neem nu acht grote eetlepels verse mayonaise en roer daar de tomatenketchup en de whisky bij: je cocktailsaus is klaar.
- Voor de cocktail zelf kook je 4 hardgekookte eieren (10 minuten in kokend water). Spoel de gekookte eieren direct onder koud water.
- Was de groene sla en snijd in smalle reepjes van een halve centimeter.
- Schik de reepjes sla in een cocktail glas of op een bord met schijfjes tomaat, een hardgekookt ei en garnaaltjes.
- Overgiet het geheel met cocktailsaus en versier met vers gehakte dille en kervel.
Garnalencocktail kan je serveren met pasta, fijne frietjes of gestoomde aardappelen.