Heerlijk vegetarisch gevulde paprika maken voor op de gril of in de oven met aardappelpuree, kaas of room en verse tuinkruiden.
Een heerlijk en makkelijk recept voor bij de barbecue, maar kan evenzeer op de grillpan of in de oven klaargemaakt worden.
Smaakt nog meer lekker als je de aardappelen gaart in eigen schil op de BBQ of in de oven.
Ik rasp ook nog wat kaas doorheen de aardappelpuree en roer ook gesnipperde bieslook en fijngehakte peterselie onder de puree.
Gevulde paprika’s recept
Aardappelpuree:
- ½ kg aardappelen
- room (afhankelijk van de soort aardappel) of volle melk met boter of olie
- nootmuskaat, peper en zout
- 4 grote paprika’s
- peper en zout
- 1 rode lange hete peper
- lenteuitjes of bieslook
- extra room
- paprikapoeder en/of cayennepeper
Hoe gevulde paprika maken
- Maak een ietwat slappe aardappelpuree van de gare aardappels met room, kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snijd de paprika’s met de groene stengel in 2 helften. Laat de stengel eraan maar verwijder de zaadjes en de witte binnenkant in de paprika. Kruid met zout en peper.
- Vul de paprika’s met de aardappelpuree en leg op een grillpan, barbeque of in een oven tussen de 175 en 200 graden.
- Snijd ondertussen de bieslook en de rode peper fijn. Roer de fijngesneden kruiden met de paprikakruiden, peper, zout en cayennepeper door wat extra room.
- Grill tot de paprika’s naar wens gegaard zijn en de puree heet is.
- Serveer de gevulde paprika’s met de gekruide room en extra snippers bieslook.
