Zeer makkelijk recept om guacamole te maken: heerlijk op krokant brood, als dipsaus of als vervanger van mayonaise in salades.
Guacamole is Azteeks en betekent avocado saus. De basis is avocado met wat zout pureren (bijvoorbeeld in een mortier met stamper maar met een vork gaat evenzeer, aardappelstamper is ook goed en met een blendertje is het allemaal veel fijner gemalen).
Dikwijls wordt er tomato, ajuin, limoensap, pepertjes en yoghurt aan toegevoegd. Een snuifje komijn is ideaal als kruiding, Piet kruidt met zijn Spaghetti mix: een kruidenmengeling van tomaatpoeder, peper, pilipili, mosterd, schil van citroen, basilicum en mierikswortel.
Guacamole ingrediënten
- 1 avocado
- 2 eetlepels verse, fijngehakte korianderblaadjes
- sap van 1 limoen
- 1 knoflookteentje
- 50 ml olijfolie
- 1/4de rood pepertje
- 1 dunne lenteui
- 1/4 sjalot
- tabasco
- PH spaghetti mix
Hoe guacamole maken
- Plet het knoflookteentje en het pepertje in een mortier met een stamper.
- Snijd de rijpe avocado in de lengte rondomrond de pit. Open de avocado zoals je een perzik opent en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de avocado en doe in de vijzel. Pers er het limoensap bij
en plet alles goed door elkaar. - Snijd sjalot, lenteuitje en korianderblaadjes fijn en meng door de avocado. Je kan indien gewenst weer gaan pletten met de vijzel en zo mengen.
- Breng de guacamole verder op smaak met zout, tabasco en spaghettikruiden: proeven dus en smaak naar wens aanpassen.
