Kabeljauw met Mosterdsaus

Lees dit recept zodat je de perfecte kabeljauw met mosterdsaus zal bakken en serveren, met tips, volgens een recept uit SOS Piet.

Gebruik steeds verse kabeljauw. Een vis uit de diepvries verliest tijdens het ontdooien ontzettend veel sap, zodat hij na de bereiding ontzettend weinig smaak overhoudt.

Voor meer smaak in de mosterdsaus snijd je de ui in zeer fijne stukjes. Als je de ui in grove stukken snijdt, moet je hem later met een zeef uit de saus verwijderen.

Koop een stevig, mooi blinkend stuk kabeljauw met of zonder vel. Als je bakt met het vel aan de vis, moet je ervoor zorgen dat alle schubben verdwenen zijn door er met het plat van uw mes over te schuren van links naar rechts en omgekeerd. Indien u het vel niet wenst, vraag dan aan uw visboer om het te verwijderen of snijd het er zelf af.

Tot slot nooit de mosterd op een heet oppervlak (zoals een hete pan) anders gaat de mosterd schiften. Altijd eerst de mosterd oplossen in vloeistof, in dit geval water en wijn waarmee de pan geblust werd.

Kabeljauw met mosterdsaus ingrediƫnten

  • 1 groot stuk verse kabeljauw of 4 filets van rond de 130 gram elk
  • peper en zout
  • bloem om de vis mee te bebloemen
  • vetstof
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • 100 ml water
  • 100 ml witte wijn
  • 1 theelepel PH visbouillon
  • 1 eetlepel mosterd
  • 50 ml room
  • fijn gehakte verse peterselie voor de garnering

Kabeljauw met mosterdsaus klaarmaken

  1. Stap voor stap foto's om kabeljauw te bakken en met zelfgemaakte mosterdsaus te overgietenSnijd het vel van de kabeljauw,
  2. door de vis op het vel te leggen en een mes vlak over het vel in de vis te snijden. Snijd daarna de vis in stukken van 120 tot 140 gram.
  3. Kruid de vis langs beide kanten met peper en zout. Dep de vis langs beide kanten in een bordje met bloem en klop een paar keer tegen de vis zodat het teveel aan bloem er af valt.
  4. Smelt boter in een antikleeflaag pan en doe er fijn gesneden ui bij. Snijd 1 teentje look zeer fijn en voeg toe aan de pan, laat aanstoven.
  5. Doe de stukjes ui naar de zijkant van de pan zodat ze niet aan de vis gaan kleven, zet het vuur hoger en bak uw stukken kabeljauw, 2 tot 3 minuten aan elke kant.
  6. Na 4 tot 6 minuten zal je merken dat de vis mooi gebakken is en de stukjes ui aan de kant van de pan mooi bruin gebakken zijn, wat extra smaak gaat afgeven.
  7. Blus de pan met water, zorg ervoor dat het water naast de vis stroomt en niet op de vis gegoten wordt.
  8. Giet er dan wat witte wijn bij,
  9. voeg wat visbouillon toe en laat inkoken.
  10. Voeg nu de mosterd toe en roer onder de saus.
  11. Voeg de room toe, proef en voeg indien nodig meer visbouillon toe.
  12. Laat de saus verder inkoken. Serveer de kabeljauw op een bord waarover je de mosterdsaus giet en werk af met vers gehakte peterselie.

This entry was posted in Makkelijke Recepten. Bookmark the permalink.

Comments are closed.