Kerststronk recept

Makkelijk en lekker kerststronk recept met kersenlikeur, room en aardbeien.

Het recept is zoals Piet zegt "heel, heel, heel eenvoudig" : een biscuit zodanig kort afbakken dat hij nog oprolbaar is en laten afkoelen op een natte handdoek.

Het geheim van een goede biscuit is wel de eieren zodanig lang op te kloppen dat ze goed schuimig geklopt zijn en alle suiker is opgelost (je mag dus geen suikerkristallen meer voelen in het beslag).

In cacaopoeder zitten meestal brokjes cacao. Het is daarom aangewezen de cacao eerst te zeven alvorens bij het beslag te voegen.

Als extra feestelijke garnering frituurt Piet er in reepjes gesneden brickdeeg bij.

Variatie:

  • een gewone biscuit maken zonder chocoladepoeder en de stronk "bruin kleuren" door er een laag chocolade over te smelten

Kerststronk ingrediƫnten

Voor de biscuit:

  • 6 volledige biologisch geteelde eieren
  • 120 gram witte suiker
  • 100 gram zelfrijzende bloem
  • 30 gram cacaopoeder

Voor de smaak:

  • wat kersenlikeur
  • wat water
  • wat poedersuiker
  • aardbeienkonfituur

Voor de afwerking:

  • 400 ml vette room, koud uit de ijskast
  • 50 gram poedersuiker
  • naar believen verse aardbeien
  • een vel brickdeeg

Kerststronk maken

Kerststronk recept

Oven voorverwarmen op 180 graden. Klop de koude room met de 50 gram poedersuiker goed stijf op en zet terug in de ijskast.

  1. Klop de eigelen en de suiker met een elektrische mixer met kloppers tot schuim:
  2. kloppen, kloppen, kloppen tot
  3. alle suiker is opgelost en je kom vol met luchtig, schuimig ei gevuld is.
  4. Meng in een kommetje 100 gram bloem met 30 gram cacaopoeder door elkaar. Doe het mengsel door een zeef, voeg toe aan de eierdooiers en
  5. spatel tot een homogeen beslag waar geen rauwe bloem en zeker geen bloemklontertjes meer in te vinden zijn.
  6. Bedek een bakplaat met bakpapier, giet er het beslag over en
  7. spatel het beslag
  8. tot gelijke dikte. Zet een 8 tot 10 minuten in de oven van 180 graden.
  9. Neem een natte keukenhanddoek (zorg ervoor dat er geen zeep in de keukenhanddoek zit, dus goed spoelen en uitwringen), leg op een bakplaat, leg het geheel op de afgebakken biscuit en draai om zodat de platte cake op de handdoek ligt.
  10. Zet een sauspannetje op het vuur en verwarm hierin wat water met poedersuiker en kersenlikeur.
  11. Net vooraleer je de kerststronk gaat prepareren verwijder je het bakpapier.
  12. Met een borsteltje strijk je het kersenlikeurmengsel over de biscuit, je kan het er ook overal gewoon opgieten zodat de biscuit wak wordt.
  13. Strijk er een laagje aardbeienkonfituur over en
  14. voor een kleine stronk snijd je de biscuit in 2.
  15. Begin de biscuit op te rollen.
  16. De eerste draai zal de biscuit wat breken.
  17. Rol gewoon verder:
  18. hoe dikker de rol,
  19. hoe minder hij zal breken en
  20. hoe makkelijker het oprolt tot een mooie ronde "buche de noel".
  21. Het "speciallekke": rol een vel brickdeeg op als een pannenkoek en snijd "schijfjes".
  22. Schud de schijfjes los tot slierten en leg in frituurvet.
  23. Als het brickdeeg krokant gebakken is,
  24. laat je het uitlekken op keukenpapier en serveer warm of koud.
  25. Ofwel bestrijk je de rol helemaal met goed stijfgeklopte slagroom, ofwel serveer je de rol zo met wat slagroom en verse aardbeien ernaast.
  26. Serveer het brickdeeg bovenop de kerststronk. Leg er een aardbei naast en strooi er nog wat poedersuiker en cacaopoeder over.