Kervelsoep

Uiterst makkelijk en lekker: kervelsoep recept met tip om verse kervel langer te bewaren in de ijskast.

Bewaar de kervel in een bakje met op de bodem een klein beetje water in de ijskast en dek het af met een licht vochtige vaatdoek: de kervel zal zo niet uitdrogen en makkelijk enkele dagen frisvers bewaren in de ijskast.

Kervel is een van de vroege lentegroenten of lentekruiden en is ideaal om een basissoep op smaak te brengen.

Hoe fijner je de soepgroenten snijd, hoe makkelijker ze achteraf mixen. De binding van deze soep wordt gevormd door de soepgroenten.

Vermits kervel groen is, kan je ook het groen van de prei gebruiken.

Kervelsoep recept

  • vetstof
  • 2 botten verse kervel
  • 1 ui
  • 1 preistengel
  • 2 patatten
  • groentebouillon (of water met instant bouillon)

Voor de garnering:

  • 1 opgehoopte eetlepel room per bord
  • verse kervelblaadjes

Kervelsoep maken

Kervelsoep met room

  1. Doe wat vetstof in een soeppot en stoof hierin de grof versneden ui, prei en aardappel in aan. Zorg ervoor dat de groenten stoven en niet bakken.
  2. Snijd ondertussen de kervel af van de wortel en spoel even onder koud water zodat er geen zaadjes meer inzitten.
  3. Laat meestoven met de andere soepgroenten, dus goed omroeren.
  4. Zet onder water en voeg een klein beetje instant groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat een half uurtje gaar pruttelen.
  5. Klop voor de garnering wat room stijf en roer er voor de kleur en de pikante smaak wat spaghettikruiden door.
  6. Pureer de soep met een staafmixer.
  7. Schep de mooi groene kervelsoep in een bord en lepel er wat room bij: de room zal een beetje smelten in de soep. Garneer met verse kervelblaadjes.