Komkommersoep

2 lekkere komkommersoep recepten uit SOS Piet zodat je kan kiezen: makkelijk en volledig vegetarisch of feestelijk met gerookte zalm, dille of tuinkruiden.

Ingrediƫnten

  • 3 biologische geteelde komkommers, niet schillen (voor een mooie groene kleur), houd een beetje apart voor de garnering
  • 1 aardappel om de soep beter te binden
  • 1 halve ajuin
  • 1 half teentje knoflook
  • wit van een kleine prei
  • 2 liter groentebouillon
  • wat boter om te stoven

Voor de feestelijke afwerking:

  • wat dille, bieslook of andere verse tuinkruiden
  • gerookte zalm
  • 100 ml room
  • wat opgeklopte zure room

Komkommersoep klaarmaken

Komkommersoep

  1. Snijd alle groenten zeer fijn zodat de smaak direct bij het stoven vrijkomt. Houd een beetje komkommer apart voor de garnering.
  2. Smelt wat boter in een soeppot met dikke bodem en laat hierin eerst de ui, aardappel en prei in stoven.
  3. Als het aroma vrijkomt voeg je de rest van de groenten toe, kruid goed met peper en zout, roer om en laat een 5 tal minuten verder stoven.
  4. Voeg 2 liter groentebouillon toe, breng aan de kook en laat een 25 tal minuten pruttelen zonder deksel op een laag vuur.
  5. Mix de soep met een staafmixer, roer er indien gewenst wat room onder en serveer met fijn gesneden verse komkommer in een bord.

Voor een feestelijke komkommersoep roer je zoals hierboven vermeld 100 ml room door de soep, giet in een bord en garneer met een dot zure room, verse stukjes komkommer, fijngesneden gerookte zalm en dille of bieslook