Konijn met pruimen

Zeer makkelijk en evenzeer lekker konijn met pruimen recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Konijn recept

  • 1 konijn (van ongeveer 1.5 kg), in gelijke stukken gesneden (makkelijkst vragen aan de konijnverkoper om dit te doen)
  • 2 flesjes bruin bier
  • 500 ml water
  • 1 eetlepel groentenbouillon
  • 200 gram blokjes spek
  • 20 gedroogde pruimen
  • 2 uien in schijfjes gesneden
  • 4 eetlepels balsamicoazijn
  • wat bruine suiker, tijm en laurier
  • 4 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • olie of vetstof voor bakken en braden

Konijn klaarmaken

Konijn Met Pruimen

  1. Neem een brede pan, verwarm hierin de vetstof en bruin het konijn samen met het spek en de uien.
  2. Strooi er dan de bloem over en blus met bier en water waaraan je daarna de groentenbouillon, laurier, tijm, bruine suiker en balsamicoazijn aan toevoegt.
  3. Breng alles aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk om het konijn te laten sudderen.
  4. Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
  5. Het konijn is klaar na anderhalf tot 2 uur sudderen als het vlees van de beenderen loskomt.

Overstrooi de konijn met pruimen pot met versgehakte peterselie en serveer met Vlaamse gekookte aardappelen en een extra flesje bier.

7ads6x98y