Le Lutin Gourmand

Le Lutin Gourmand

Le Lutin Gourmand: het restaurant van Piet Huysentruyt in Frankrijk zal vanaf april uitgebuit worden door Vlaamse chef Thijs Clinckemaillie.

Westvlaming Thijs (24 jaar jong) had als net afgestudeerde kok al enkele seizoenen meegewerkt in het restaurant. Hij heeft dan meer ervaring opgedaan bij:

  • l’Ecallier du Palais Royal (toen 1 Michelin ster)
  • Sea Grill (2 sterren) in Brussel
  • Maison Pic (3 sterren) in Valence.

Op dit moment kan je Thijs vinden in de koude keuken van 3 sterren restaurant Hof van Cleve van Peter Goossens waar hij eerst in de patisserie stond en later ook aan het fornuis.

Thijs gaat nu dus naar de Ard├Ęche, met vriendin Aurelie om samen het 24 couverts restaurant te runnen zonder verder personeel, althans dat is het uitgangspunt. 2 weken vanaf nu zal Thijs al te vinden zijn in het Franse Les Vans om de opening voor te bereiden.

Het contract voor Le Lutin Gourmand loopt voor 6 maand tot september, daarna liggen nog geen vaste plannen op tafel, noch voor Thijs, nog voor Piet, die zijn restaurant al sinds 2006 op zoek is naar iemand die zijn restaurant zal overnemen.