De snelste manier om in 2 minuten lekkere mosselen te bereiden is ze te stomen volgens dit recept in een stoommandje in de wok of pot of in een stoomoven.
Piet maakt gebruik van een stoomoven: een keukenapparaat dat in restaurants veelvuldig gebruikt wordt en dankzij de gezonde kooktrend ook stilaan in de gewone keuken te verkrijgen is via topmerken als Gaggenau, Miele, Siemens en Bosch.
Wie goed op de hoogte is van de Chinese keuken, weet dat de Chinezen al eeuwen de lekkerste gerechten klaarstomen (‘bao’ allerlei gevulde broodjes, ‘dim sum’ allerhande lekkere Chinese hapjes) in bamboe stoommandjes. Evengoed kan je je een metalen stoomrekje aanschaffen en gebruiken in je wok of kookpot.
Stomen gaat vooral snel (je kan meerdere gerechten tegelijk bereiden), is heel eenvoudig (kan niet aanbakken, noch overkoken), je hebt geen vet nodig (goed voor de slanke lijn) en het is en blijft de gezondste van alle kooktechnieken (voedingsstoffen blijven het best bewaard).
Mosselen voorgerecht ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg Zeeuwse mosselen
- 100 ml witte Martini
- 100 ml room
- 1 gewassen limoen
- 1 theelepel kerriepoeder
Mosselen bereiden met stoom
- Halveer de limoen en snijd 1 van de 2 helften in zeer dunne schijven.
- Neem een stoommandje of stoomschaal en schik hierin eerst de mosselen en leg er dan de schijfjes limoen op. Indien je geen stoomoven hebt, zet je het stoomrekje nu in een wok of pot. Ideaal is een wok met glazen deksel, zodat je kan zien wanneer de mosselen klaar gestoomd zijn.
- Over de mosselen pers je nu het sap van de andere limoenhelft. Giet er de Martini en de room over en kruid met peper, zout en kerriepoeder.
- Zet in de stoomoven en stoom gedurende 2 minuten op 105 graden. Zonder stoomoven zet je de wok of pot op een hoog vuur, doe een deksel op de pot en laat de mosselen stomen tot ze open komen.
Serveer de gestoomde mosselen in kleine kommetjes als voorgerecht.
