Meesterlijke variant op mosselen natuur: een snel en lekker recept om mosselen in room te koken en onmiddellijk te serveren in de dikke saus van zodra de mosselen gaar zijn.
Ingrediënten
Zoals altijd reken je minstens 1 kg mosselen per persoon:
- 4 kilo Zeeuwse mosselen
- 400 ml room
- een beetje olie
- soepgroenten om te stoven:
- 2 dikke groene selder stengels
- 2 middelgrote ajuinen
- 2 takjes verse peterselie
- eventueel 50 ml witte wijn waarin je 1 eetlepel maïzena in roert
- voor een meer pittige smaak : het ter ziele gegane PH Cajun kruid, een mengeling van cayennepeper, zwarte peper, witte peper, look, komijn, basielkruid, oregano, peterselie en selder.
Mosselen Klaarmaken in Room
In een basis recept voor mosselen natuur worden de soepgroenten eerst gestoofd in vetstof. De mosselen worden toegevoegd, het geheel wordt even opgeschud en gekruid, een scheutje vloeistof wordt toegevoegd en de mosselen worden onder deksel klaar gestoomd in 4 tot 7 minuten. De mosselen komen open en geven hun vocht af waardoor je een heerlijk maar waterig soepje krijgt.
In onderstaand recept vervangt Piet de vloeistof met room en voegt indien nodig na het koken van de mosselen maïzena toe. Let op: het deksel staat niet altijd op de mosselpot:
- Snijd de soepselder en de ajuin fijn.
- Doe wat olie of boter in een grote pot en stoof hierin de soepgroenten aan.
- Voeg de verse peterselie toe en vul de pot met mosselen.
- Laat de mosselen 2 minuten koken en schud ze even op.
- Zet een deksel op de pot en laat weer 2 minuten koken.
- Giet er nu de room over en laat opnieuw zonder deksel verder koken voor 2 of 3 minuten tot de mosselen open zijn.
- Verwijder de geopende mosselen uit de pot en kook de roomsaus in tot de gewenste dikte. Om sneller te werken voeg je direct de witte wijn met de maïzena toe en laat de saus 1 minuut doorkoken.
- Proef, kruid indien je meer pit wil met extra (PH) Cajun kruiden of gewoon cayennepeper en andere van uw favoriete kruiden.
