Mosterdsaus SOS Piet

De perfecte saus bij vis, gevogelte en varkensvlees: warme mosterdsaus uit SOS Piet.

Gewoon een witte saus maken op basis van een witte roux, en dan verder op smaak brengen met peper, zout en meer dan 1 mosterdsoort.

Maak de saus meer smeuig door er wat room door te roeren: mag wel, moet niet (denk aan uw gezondheid).

Mosterdsaus bereiden met:

  • 250 ml melk
  • 250 ml water
  • 1 eetlepel PH groentebouillon
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • room naar smaak (bijvoorbeeld 500 ml)
  • peper, zout en citroensap naar smaak
  • mosterd naar smaak (bijvoorbeeld 2 eetlepels gewone mosterd en 1 eetlepel grove mosterd of graanmosterd, op de foto: saus met 3 eetlepels graanmosterd)

Hoe warme mosterdsaus maken

Warme mosterdsaus van SOS Piet geklopt met een garde in een sauspannetje

  1. Begin met een witte roux: smelt in een sauspannetje 25 gram boter zonder deze te laten bruinen en voeg er 25 gram bloem aan toe. Roer goed samen zodat er geen klonters meer zichtbaar zijn.
  2. Verdun traagjes met een beetje melk. Blijf kloppen met een garde, voeg meer melk toe en voeg tenslotte ook de groentebouillon toe.
  3. Breng de saus op een matig vuur aan de kook zodat de zetmeelkorrels in de bloem niet verbranden.
  4. Breng de mosterdsaus op smaak naar eigen voorkeur (proeven dus en smaak aanpassen) met peper, zout, een beetje citroensap, de 2 mosterdsoorten en room.

This entry was posted in SOS Piet. Bookmark the permalink.

Comments are closed.