Pindasaus maken

Een heerlijk en makkelijk recept om Indonesische pindasaus te maken met sambal oelek, kokosmelk, pindakaas, rijstazijn en cashewnoten: je kan de ingrediënten vervangen met wat je in huis hebt.

Piet geeft hier zijn beproefd recept van pindakaas, noten, zuur, zoet en heet. Je kan echter met de ingrediënten gaan spelen en naar believen vervangen met wat je in huis hebt om zo zelf je eigen favoriet recept samen te stellen. Cashewnoten kan je vervangen door pindanoten (het is tenslotte pindasaus, maar cashewnoten geven wel een overheerlijke smaak), rijstazijn kan je vervangen met limoensap, kokosmelk kan je vervangen met gewone melk, bruine suiker kan je vervangen met de typische artisanaal bereidde gula melaca (uit Maleisië) of gula java (uit Indonesië) … proberen maar!

Indonesisch pindasaus recept

  • een scheutje pindanotenolie (of onder de andere naam verkocht als arachideolie)
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 eetlepel bruine suiker, gula java of gula melaca
  • 1 eetlepel witte azijn van rijst
  • 50 gram fijngesneden cashew noten
  • 2 kleine knoflookteentjes, fijngesneden
  • 4 eetlepels pindaboter of pindakaas
  • kicap manis naar smaak, begin met ½ eetlepel en proef (maximum 4 eetlepels: als je veel "zuur" en veel "heet" gebruikt, kan je compenseren met veel "zoet")
  • 100 ml melk van kokosnoot
  • 50 ml water

Hoe satesaus maken

Een bord met kipsates, pindasaus en schijfjes verse komkommer

  1. Verwarm een scheutje pindanotenolie in een sauspannetje en begin hierin de sambal oelek aan te stoven totdat het aroma vrijkomt. Roer er dan de bruine suiker door, laat even uitdampen en blus dan met de witte azijn.
  2. Voeg er dan de cashewnoten en de look aan toe, roer goed om maar zorg ervoor dat de look niet donkerbruin begint aan te bakken.
  3. Roer er dan de pindaboter of pindakaas door je een homogeen geheel bekomt.
  4. Roer er vervolgens de kokosnotenmelk en de kicap door, breng aan de kook en voeg tenslotte het water toe.
  5. Serveer de pindasaus met kipsate of varkenssate.

7ads6x98y