Koken en beginnen eten in 15 minuten

Scampi Diabolique Recept

Makkelijk en snel recept: scampi diabolique uit SOS Piet.

Scampi’s of garnalen zijn klaar gekookt als ze roze kleuren. Haal ze dan direct uit de kookpot, zeker als je daarna nog een saus wil maken volgens Piet Huysentruyt’s recept dat volgt.

Piet laat de garnalen in de pan, dus zaak is zo snel mogelijk te werken van zodra de garnalen roze zijn. Dit wordt in de hand gewerkt met het blussen door witte wijn. Room vette room moet je ook niet lang laten koken, anders gaat hij schiften. Garneer met vers groen zoals bieslooksnippers, een dragontakje per bord, gehakte peterselie of een meet oosters tintje met verse korianderblaadjes.

Ingrediënten voor het scampi diabolique recept

  • Op voorhand zeer fijn gesneden gemengde groenten zoals bijvoorbeeld 1 ui, 1 kleine wortel en 1/2 rode paprika.
  • 24 gepelde en gekuiste scampi’s met de staart nog intact
  • 100 ml olijfolie om te bakken
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 deciliter room
  • 2 deciliter witte wijn
  • chili pepers naar duivelse smaak
  • verse groente tuinkruiden, bijvoorbeeld 4 tot 6 takjes dragon, of fijngesnipperde bieslook, of fijngehakte peterselie of fijngehakte verse koriander
  • 1 deciliter water waarin wat PH groentenbouillon is opgelost
  • 1 geperst teentje knoflook
  • peper en zout

Hoe deze snelle garnalen curry maken

  1. Kruid de garnalen met peper en zout
  2. Laat de olijfolie in een braadpan goed warm worden en bak hierin gedurende 3 minuten de scampi’s aan langs beide zijden door zo nu en dan om te roeren
  3. Voeg de fijngesneden groenten en het geperste teentje knoflook bij de garnalen.
  4. Blus met de witte wijn en het water met de PH groentenbouillon en breng aan de kook.
  5. Voeg dan de ketchup, de tomatenpuree en de room toe en roer alles snel met een garde door elkaar.
  6. Laat eventjes inkoken.
  7. Voeg de fijngesneden chili peper bij de saus.

Serveer de scampi diabolique per persoon in een bordje op een takje dragon.

Bakken van scampi diabolique in boter en olijfolie met zeer fijngesneden groenten en knoflook

Scampi Diabolique Recept uit SOS Piet

7ads6x98y