3 lekkere recepten om lekker konijn te garen, snel kip curry en makkelijke sinaasappelmousse te maken, zodat je zal genieten van het lekkerste eten op je bord.
Alhoewel we kijken naar een herhaling van SOS Piet van maart 2011, Piet had reeds in 2005 in SOS Piet een konijn klaargemaakt, en naar mijn smaak valt dat recept gewoon niet te evenaren:
- Koop een op voorhand in stukken gesneden konijn en kruid goed met peper en zout.
- Neem een lage, brede braadpot met dikke bodem en smelt er flink wat boter in.
- Bruin hierin de stukken konijn langs 2 kanten aan: zeer goed aanbruinen en op de kleur van de boter letten. Zorg ervoor dat de boter niet aanbrand: zie je de kleur snel verdonkeren, voeg dan wat extra stukjes koude boter toe en zet de vlam lager.
- Neem een andere, hoge pan of hoge stoofpot, smelt er boter in en begin er 1/4 kg spek in te bakken. Voeg na een tijdje 1 in stukken gesneden ajuin en 1/4 kg hele champignons bij en laat samen aanstoven.
- Saingeer de stukken konijn met 2 eetlepels bloem, schud even met de pan zodat de bloem goed in de pan verdeeld wort en wacht even alvorens te blussen met een flinke scheut bruin zoet bier, roer de aanbaksels los met een houten lepel.
- Giet de rest van de 750 ml fles bier bij het spek en breng aan de kook. Roer ook hier de aanbaksels los met een houten lepel.
- Giet deze ganse pan bij het konijn, voeg nog een takje tijm en een laurierblad toe, voeg er eventueel pruimen aan toe en leg er een grote boterham ingesmeerd met mosterd over.
- Laat zonder deksel een 3 kwartier gaar sudderen:
Gekookte rijst met currysaus
Kristof maakt een rijstschotel met kip en curry, maar het vlees is taaier dan een schoenzool. Niet te verwonderen, want Kristof maakt eerst de saus met het vlees, en gaat daar dan de rijst in gaar koken. Piet laat zien hoe het sneller en veel makkelijker kan:
- Om snel te kunnen werken, werk je met kipfilets: wel snel maar toch minder smaak dan wanneer je met een ganse kip werkt. Snijd de filets in repen, zodat je flink wat aanbaksels zal hebben. Kruid met peper en zout.
- Enkele selderstengels zeer fijn snijden.
- Snijd 1 appel, met schil, zeer fijn.
- Neem een Inoxpan of wok en smelt hierin je boter. Leg er de kippenreepjes in en laat mooi bruinen aan 1 kant.
- Dan draai je ze allemaal om en laat aan de andere kant bruinen.
- Selderstukjes en appelstukjes erbij en even goed omschudden.
- Blus met een scheutje water zodat de aanbaksels zullen loskomen.
- Voor de smaak wat instant kippenbouillon erdoor mengen en goed wat kerriekruiden. Giet er dan flink wat room over.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes en roer door de pan: je saus is klaar (voor een gelere kleur voeg je geelwortel toe en laat even meekoken).
- Serveer met gekookte rijst.
Sinaasappelmousse
Tenslotte maakt Marc een lopende mousse van appelsien. Dit is een keukenweetje: in sinaasappel (en ander vers fruit zoals vooral kiwi en ananas) zit een enzyme dat de gelatine gaat afbreken, waardoor je een lopend eindresultaat krijgt. De eenvoudige oplossing is het fruitsap op te koken en zo de enzymen "te doden".
Het ganse recept verloopt als volgt:
- Pers 300 ml sinaasappelsap, voeg er 100 gram suiker aan toe, rasp er een beetje zeste bij, breng aan de kook en laat inkoken tot 200 ml.
- Week ondertussen gelatineblaadjes in koud water. Knijp uit en smelt door de 200 ml warme siroop. Laat dan de pot met de gelatinesiroop afkoelen in koud water.
- Klop 3 eiwitten met 100 gram griessuiker volledig stijf.
- Klop in een andere kom de ijskastkoude halve liter room half op.
- Spatel het eiwit door de gelatinesiroop, klop er dan met een handgarde eventjes de room door, giet in glaasjes en laat de mousse verder afkoelen in de ijskast.
Zondag 24 juni om 17.55 uur (en zaterdag 30 juni om 13.35 uur) op de Vlaamse VTM kijken naar de herhaling van een toch wel lekkere aflevering van SOS Piet.
