Spinaziesoep

De eenvoud zelve: lekker groene spinaziesoep uit SOS Piet.

Piet kookte dit recept eerst in SOS Piet: een mevrouw zond Piet een mailtje waarin ze schreef dat haar soep niet naar spinazie proefde. Bleek dat ze voor 4 grote uien, 4 prei en 4 aardappelen 4 kleine kubusjes diepgevroren spinazie toevoegde. Piet laat nogmaals zien hoe het wel moet in De Perfecte keuken (meer spinazie-minder soepgroenten) ter promotie van zijn toenmalig nieuwste SOS Piet kookboek.

Spinaziesoep recept

  • 1/2 kg spinazie uit de diepvries (deze spinazie is al fijngehakt en gaar gekookt alvorens in te vriezen)
  • 1 prei: ook de groene stukken gebruiken want spinaziesoep is groen, grof versnijden
  • 1 ajuin, grof versnijden
  • 1 aardappel, in stukjes snijden
  • 1 klontje boter
  • 1 goede eetlepel PH groentebouillon
  • 2 liter water

Voor de afwerking:

  • 100 ml room
  • vers geraspte schilfers Parmezaanse kaas

Hoe mooi groene spinaziesoep maken

Mooi groene spinaziesoep met schilfers Parmezaanse kaas

  1. De spinazie pas op’t eind toevoegen, zodat de soep niet bruin wordt maar mooi groen blijft.
  2. Stoof de ui, aardappel en prei met gekruid met peper en zout aan in 1 klontje boter. Goed roeren zodat er niks aanbakt.
  3. Bevochtig dan de gestoofde groenten met 2 liter water en 1 eetlepel groentebouillon.
  4. Laat 30 minuten koken, voeg de ontdooide spinazie toe, roer onder mekaar en laat op temperatuur komen.
  5. Pureer de spinaziesoep met een staafmixer en roer er tenslotte de room onder. Serveer met schilfers Parmezaanse kaas.

This entry was posted in De Perfecte Keuken. Bookmark the permalink.

Comments are closed.