Zeer makkelijk stoofvlees met bier recept uit SOS Piet, op grootmoeders wijze: makkelijk en lekker.
Varkensstoofvlees geeft meer smaak af dan rundsstoofvlees (vandaar dat bij rund dikwijls flink wat extra ingrediënten bij in de put gaan) en het is veel sneller gaar (binnen het uur).
Ingrediënten
- 1 kilo varkensstoofvlees: vraag aan de beenhouwer het juiste vlees
- 1 flesje Grimbergen bruin bier (dubbel)
- 1 flesje Rodenbach bier
- 1 snede witte brood, met flink wat mosterd erop gesmeerd
- 2 uien, geschild en in groffe stukken gesneden
- 3 eetlepels bloem
- peper en zout
- boter en wat olie
- een beetje water
Stoofvlees maken
- Smelt de boter in een pan met wat olie en verwarm tot ze ietwat bruin kleurt.
- Voeg de stukken varkensstoofvlees toe en bak aan alle kanten goed aan.
- Doe het vlees in een stoofpot.
- Voeg wat water bij het aanbaksel in de pan, roer het aanbaksel los en voeg alles toe aan het vlees.
- Maak de pan schoon en droog.
- Zeef de bloem over het varkensvlees en zorg dat het goed verdeeld wordt over de stukken vlees.
- Bak de uien in de pan en herhaal dezelfde werkwijze als met het vlees.
- Kruid alles met peper en zout, giet het bier over het vlees, leg de boterham op het vlees en laat op een laag vuur sudderen tot het vlees gaar is (45 minuten tot anderhalf uur, vraag aan je slager om raad).
Piet voegt bij zijn stoofvlees nog 200 gram champignons en 200 gram spekjes toe.
Stoofvlees SOS Piet zonder champignons noch spekjes, geserveerd met fijngehakte, verse peterselieblaadjes.
Je kan bij het stoofvlees ook nog een laurierblad toevoegen vooraleer je alles met het bier laat gaar sudderen.
