Tiramisu ijs

Makkelijker dan gewoon roomijs: tiramisu ijs met mascarpone in plaats van veel room, melk en eierdooiers.

Normaal vanille ijs wordt gemaakt met 1 liter melk, 6 eierdooiers, 300 gram suiker, 1 vanillestokje en 250 ml stijfgeklopte room. In volgend recept wordt het merendeel van de melk en de room simpelweg vervangen door mascarpone: mascarpone is praktisch zuiver vet, wat heel smeuïg ijs geeft.

Tiramisu ijs ingrediënten

Dit recept gebruikt behalve de eierdooiers ook 1 volledig ei om het ijs nog luchtiger, meer smeuïg en schepbaar te maken. Natuurlijk als uw diepvries te koud staat, zal het ijs altijd moeilijk scheppen.

  • 500 gram mascarpone
  • 200 ml volle melk
  • 100 ml vers gezette espresso (naar smaak)
  • 30 ml amaretto (naar smaak)
  • 100 gram suiker
  • 1 volledig ei + 3 dooiers
  • 8 lange vingers koekjes
  • 4 eetlepels schilfers van chocolade

Tiramisu ijs maken

Tiramisu ijs maken met lange vingers koekjes en chocolade schilfers

  1. Breng de mascarpone met de 200 ml melk onder voortdurend roeren aan de kook zodat de mascarpone niet aanbrand aan de bodem.
  2. Klop 3 eierdooiers, 1 volledig ei en 100 gram suiker mooi luchtig met de elektrische mixer met kloppers op volle snelheid.
  3. Als de melk net kookt haal je de pot van het vuur en onder voortdurend roeren met de garde voeg je de mascarponemelk traagjes toe aan de stijfgeklopte eieren.
  4. Roer er naar smaak amaretto en zeer straffe koffie toe (niet teveel koffie, anders wordt de smaak mokka ijs)
  5. Laat het geheel mooi afkoelen in de ijskast. Als het ijs afgekoeld is, doe je het in de ijsmachine.
  6. Verkruimel de lange vingers in brokjes.
  7. Als het ijs in de machine mooi smeuïg gedraaid is, doe je het in een kom en roer je er de chocoladeschilfers en lange vinger stukjes door en serveer onmiddellijk met hagelslag en cacaopoeder op het tiramisu ijs gestrooid.