Varkenshaasje

Eenvoudig en snel varkenshaasje recept zonder oven met koffiesaus, geserveerd indien gewenst bovenop roergebakken, vergeten groenten.

Vergeten groenten in dit recept zijn zeer lekkere aardpeer, pastinaak met licht citrusaroma en de toch nog populaire pompoen en knolselder.

1 tas koffie (vers of overschot van ‘s morgens): koffie heeft een bittere smaak, dus compenseer naar smaak met een beetje suiker. Afhankelijk van de koffiesoort die je gebruikt kan je met dit recept creatief omspringen.

Piet volgt hier een recept van Petra en geeft haar een Tefalpan om het vlees in te bruinen. Vermits de saus gaat geblust worden, lijkt het mij logischer hier een Inox pan te gebruiken, daar waar Piet zijn groenten aanstooft in de Inox pan (ik gebruik voor groenten liever een Tefalpan).

Varkenshaasje ingrediënten

  • hoeveboter
  • 1 varkenshaasje
  • peper en zout
  • 1 tas koffie
  • wat room van 35% vetgehalte
  • naar smaak 1 of ½ eetlepel suiker

Groenten naar keuze:

  • ¼ kilogram pompoen
  • een halve pastinaak
  • een halve knolselder
  • een 2tal aardperen

Hoe varkenshaasje klaarmaken

in de pan gebakken varkenshaasje geserveerd op aangestoofde groenten en met koffiesaus

  1. Snijd alle groenten in kleine stukjes van dezelfde grootte (1 vierkante centimeter, brunoise).
  2. Snijd het rauwe varkenshaasje in schijfjes ter dikte van een biefstuk (anderhalve centimeter).
  3. Smelt goed wat boter in een Tefalpan en als de boter begint te sissen voeg je de vleesschijfjes toe.
  4. Kruid met peper en zout en laat goed bruinen vooraleer om te draaien.
  5. Smelt in een Inoxpan wat vetstof en stoof hierin de groentenstukjes aan. Kruid met peper en zout en stoof aan tot de groenten glazig zijn.
  6. Als het vlees langs beide kanten goed gebruind is, haal je het uit de pan.
  7. Blus de vleespan met een tas koffie en voeg een naar smaak een halve eetlepel suiker toe en wat zout en peper.
  8. Voeg wat room toe door onder voortdurend roeren en laat even inkoken.
  9. Serveer het varkenshaasje bovenop de aangestoofde groenten en werk af met de saus en wat groen.

This entry was posted in Recepten. Bookmark the permalink.

Comments are closed.