Vol au Vent Piet Huysentruyt

Lekkere, degelijke vol au vent met frieten van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Vol au vent recept

  • 1 gekookte kip
  • 400 ml kippenbouillon
  • 300 ml volle melk
  • 300 gram gehakt
  • 200 ml room (zoals altijd promoot Piet Alpro Soja Cuisine)
  • 200 gram verse, fijngesneden champignons
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • dooier van 1 organisch, biologisch gewonnen ei
  • citroensap (van hoogstens 1/2 citroen: niet overdrijven en naar smaak)
  • 4 eetlepels verse, gehakte peterselie
  • grote aardappelen voor frieten
  • frituurolie (Piet promoot Vandemoortele frituurolie omdat die geen storende bakgeuren bevat)

Vol au vent maken

Vol Au Vent Piet Huysentruyt

  1. Meng de eierdooier onder de room
  2. Rol balletjes van het gehakt, rol ze daarna in de bloem en kook ze gaar tot ze bovendrijven in de kippenbouillon.
  3. Verwijder al het vlees van de beenderen van de kip.
  4. Maak een witte roux met de boter en bloem: boter smelten zonder te laten bruinen en er de bloem goed onder roeren. Gebruik als basis van een b├ęchamel saus door de melk en de kippenbouillon door de roux te roeren en het even te laten koken.
  5. Voeg er de fijngesneden champignons, gehaktballetjes, wat citroensap en daarna als laatste het kippenvlees aan toe. Proef en voeg indien gewenst meer citroensap of zout toe.
  6. Voeg de room toe maar laat niet meer koken.

Serveer de vol au vent met simpelweg met gebakken frieten of gevuld in vooraf 5 minuten in de oven op 200 graden opgewarmde bladerdeeg vormpjes.

This entry was posted in De Perfecte Keuken. Bookmark the permalink.

Comments are closed.