Witloofsoep Piet

Basisrecept voor witloofsoep van Piet Huysentruyt, origineel geserveerd met ham en mosterdroom.

Witloofsoep recept

• 6 dotten witloof
• vetstof
• 1 ui
• 1 stengel prei zonder het groen
• 1 appel
• 1 aardappel
• anderhalve liter water + 1 eetlepel PH groentebouillon

Voor de garnering:

• 2 eetlepels mosterd met zaadjes
• 4 eetlepels opgeklopte room
• enkele sneden gedroogde ham (Piet promoot Ganda Ham)
• wat verse kervel voor de groene kleur

Witloofsoep maken

1. Verwarm vetstof in een soeppot.
2. Snijd alle groenten en fruit in zo fijn mogelijke stukjes en stoof een 5tal minuten aan in de soeppot.
3. Doe er het water met de groentebouillon bij, breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen.
4. Snijd ondertussen de ham in stukjes en meng de mosterd met de opgeklopte room.
5. Pureer de soep.
6. Piet serveert zijn witloofsoep met een dot van de graanmosterdroom in een bord en bestrooit met de stukjes ham en blaadjes kervel