Geniet van 1 van deze 2 beproefde recepten om amandelcake te maken: met chocolade of zonder.
Met tips hoe je een zo luchtig mogelijke cake zal maken: die altijd zal lukken!
Heel gemakkelijk een héél lekker: heerlijk bij de koffie!
Inhoud
Amandelcake met chocolade
Stap voor stap recept met vele tips: zodat jij een zeer lekkere amandelcake zal bakken, mooi afgewerkt met chocolade.
Hoe maak je deze lekkere vier vierde amandelcake uit SOS Piet extra smeuïg? Smelt de boter zodat deze zo goed mogelijk mengt in het beslag. Hierdoor neemt de smeuïgheid van je cake toe.
Piet wijkt niet ver af van de traditionele vier vierde (quatre quart) cake, die volgens Piet nog steeds de meest smeuïge van alle caken is.
Hoe een zo luchtig mogelijke cake maken?
- Voeg na het luchtig kloppen van de eieren eerst de gesmolten boter toe. Zou je de boter op het laatst toevoegen, dan gaat het ganse beslag in elkaar zakken.
- Voor de extra luchtigheid voegt Piet bicarbonaat toe: van zodra bicarbonaat de hitte van de oven voelt, gaat het opstijgen.
- Roer eerst de bloem, amandelpoeder en bicarbonaat door elkaar en voeg de droge ingredienten in 1 keer toe aan het cakebeslag. Moest je eerst de bloem, dan het amandelpoeder en dan het bicarbonaat toevoegen, ga je 3 keer meer roeren. Hoe meer je roert, hoe meer lucht uit het beslag verdwijnt.
Hoe de perfecte cake bakken
- Boter goed laten smelten (dus niet zacht, maar gesmolten).
- De eierdooiers zorgen voor de smeuïgheid en de eiwitten zorgen opgeklopt voor de luchtigheid.
- Voor meer amandelsmaak: amandel-essence toevoegen.
- Hoe langer je cake in de oven: hoe droger hij wordt. Prik in het midden met een priem: als de priem er droog uit komt, is je cake overal goed gebakken.
- Om makkelijker te ontvormen: ga je eerst met een mes rondom de randen.
Hoe mooie chocoladeglazuur maken?
Voor een blinkende, niet gekristalliseerde chocolade, smelt je hem best in een warmwater bad, of op een zeer zacht vuurtje in een potje met dikke bodem onder voortdurend roeren. In de microgolfoven ga je de chocolade van binnenuit verwarmen en zal de chocolade kristalliseren, al zal je dat met het blote oog niet zien, maar je zal de korreligheid wel voelen op je tong. In dit recept voegt Piet room toe, dus kan je zonder teveel problemen de chocolade smelten in de room in een potje op een zacht vuur. Vermits de chocolade op de bodem zal liggen, moet je voortdurend blijven roeren, anders brand de chocolade aan.
Voor een mooie, smeuïge, plakkerige glazuur voegt Piet glucose toe aan het chocolademengsel. Voor een extra blinkende glazuur voegt Piet hoeveboter toe.
Amandelcake recept met chocoladeglazuur
Hoe cake met amandelpoeder maken? De verhoudingen van de traditionele vier vierde cake zijn 250 gram elks: boter, bloem, suiker en eieren. Amandelpoeder gaat echter meer vocht (vet en water) opslorpen in vergelijking met bloem, vandaar dat Piet 1 extra ei toevoegt.
Voor de cake:
- 5 biologisch geteelde eieren
- ¼ kilogram griessuiker
- ¼ kilogram volledig gesmolten boter
- ¼ kilogram tarwebloem
- 100 gram amandelpoeder
- 1 eetlepel natriumbicarbonaat
- ½ theelepel amandelessence
Voor het chocoladeglazuur (Ganache om precies te zijn!):
- 150 gram fondant chocolade
- 150 ml room
- 50 gram geraffineerde witte suiker
- 50 gram vloeibare glucose
- 50 gram hoeveboter
Hoe amandelcake maken
- Oven voorverwarmen op 180 graden. Kluts de 5 eieren in een grote kom. Strooi er al de suiker bij en
- klop met een mixer met kloppers "wit", tot alle suiker is opgelost (je hoort of voelt dan geen suiker meer over de bodem van de kom schuren) en er flink wat lucht in het beslag geklopt is (het volume is dus flink vergroot!).
- Roer dan met een handgarde de gesmolten boter door het luchtige eiermengsel.
- Roer de bloem met het amandelpoeder en het natriumbicarbonaat door elkaar en
- voeg het dan in 1 keer toe aan het beslag. Voeg ook het amandelessence toe en roer het beslag met de handgarde door elkaar: roer niet te lang, want hoe meer je roert, hoe meer het beslag zakt en zijn luchtigheid verliest.
- Beboter en bebloem een cakevorm en
- vul voor 3/4de met het cakebeslag.
- Bak de amandelcake voor een 40tal minuten op 180 graden. Steek na 40 minuten met een prikker in het midden van de cake: als de prikker er droog uitkomt, dan is de cake genoeg gebakken.
- Snijd met een mesje mooi rond de rand van de vorm, zodat je zeker bent dat de cake niet aan de wand plakt, en
- draai de vorm om op een bord zodat de cake eruit valt.
- Smelt ondertussen de in stukken gebroken chocolade in een klein potje met dikke bodem waar je eerst de room hebt in afgemeten. Zet dan pas het vuur op, maar houd het zo klein mogelijk. Laat de chocolade onder voortdurend roeren smelten.
- Voeg dan de geraffineerde suiker en de glucose toe en roer goed om.
- Neem het pannetje van het vuur en roer er de hoeveboter door.
- Laat de amandelcake afkoelen alvorens er de ganache over te gieten,
- totdat de ganse cake met een laag chocolade bedekt is..
Makkelijk amandelcake recept
Volg dit beproefd recept zodat je heel gemakkelijk een héél lekkere en luchtige amandelcake zal maken die altijd zal lukken.
Uiterst makkelijk beslag: lekker amandelcake recept met amandelpoeder, poedersuiker, bloem, suiker, eieren, boter en melk uit Lekker Thuis.
Laat de cake wel volledig afkoelen alvorens er, indien gewenst, extra wat poedersuiker over te strooien als garnering.
Amandelcake ingrediënten
- 4 eieren van biologisch gevoede losloopkippen op een biologische scharrelweide
- 150 gram griessuiker
- broyage van in gelijke verhoudingen 150 gram poedersuiker met 150 gram amandelpoeder
- 130 gram tarwebloem
- 75 gram geheel gesmolten hoeveboter
- 75 gram volle melk
Amandelcake recept
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Doe de eieren met de suiker en de broyage in een grote kom en klop met een elektrische mixer met kloppers zo luchtig mogelijk op (dit duurt wel enkele minuten en hier gaat het bij de meeste mensen fout: ze stoppen na enkele seconden al met kloppen zonder dat het volume ook maar iets is toegenomen).
- Voeg er dan de tarwebloem, geheel gesmolten hoeveboter en de volle melk aan toe er klop tot een glad, luchtig beslag.
- Smeer een bakvorm in met boter, strooi er langs alle kanten bloem over, draai de vorm om en schud de overtollige bloem uit de vorm.
- Giet het cakebaslag in de vorm en laat een 30 tot 35 minuten bakken in een op 200 graden voorverwarmde oven.
- De amandelcake is klaar als je er met een priem kan inprikken die er droog weer uitkomt.