• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

3x lente lekkere Asperges: met Zalm, gestoomd of à la Flamande

Makkelijk én heerlijk lentefris: snel gebakken groene asperges met zalm. Of maak ze klassiek op Vlaamse wijze. Of stoom asperges en serveer met vinaigrette...

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Groenten>>3x lente lekkere Asperges: met Zalm, gestoomd of à la Flamande

Makkelijk én heerlijk lentefris: snel gebakken groene asperges met zalm.

Of maak je asperges klassiek klaar op Vlaamse wijze.

Of stoom asperges in een stoomoven of stoommandje en serveer met snelle, lekkere vinaigrette: ook lekker op de zalm!

Bonus 1: hoe artisjok koken, als bijgerechtje voor bij de zalm en asperges.

Bonus 2: Video: hoe asperges stomen in de stoomoven of in een stoommandje.

Inhoud

  • 1 Hoe artisjok koken – bijgerechtje bij de groene asperges met zalm
  • 2 Hoe groene asperges met zalm klaarmaken
  • 3 3x lente lekkere Asperges: met Zalm, gestoomd of à la Flamande
    • 3.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 3.2 Hoe Klaarmaken 
  • 4 Bonus: Hoe asperges stomen in stoomoven of in een stoommandje

Hoe artisjok koken – bijgerechtje bij de groene asperges met zalm

Zonder de artisjokken is Piet’s zalm met groene asperges recept supersnel klaar. Voor de liefhebbers serveer je er ook wat artisjokken bij.

  1. Artisjok kan je 5 minuten stomen op 120 graden of 20 tot 25 minuten koken in water waaraan een beetje bloem en citroensap werd toegevoegd.
  2. De niet gare bladeren verwijder je, de rest snijd je naar eigen voorkeur.

Van artisjokken snijd je met een gekarteld broodmes rondom rond de bladeren weg zodat je een ‘knop’ overhoudt. Snijd met een aardappelmesje de voet bij en wrijf er direct met een citroen over zodat de artisjokbodem niet begint te verkleuren.

Hoe groene asperges met zalm klaarmaken

Asperges met zalm

Supereenvoudig en echte lente op je bord! Een stukje gebakken zalm met aangebakken groene asperges en een groentejus van tomaat, look, basilicum en indien gewenst artisjok. Het artisjok recept lees je hierboven.

Zalm bakken is makkelijk: uiterst verse zalm mag immers nog rauw van binnen gegeten worden. Volg daarom de garing buitenaan de rand van de visfilets: als je nog een beetje roze kleur aan de rand ziet, is de vis binnenin zeker ook nog rauw.

Asperges met zalm

3x lente lekkere Asperges: met Zalm, gestoomd of à la Flamande

https://www.piethuysentruyt.com/
Makkelijk én heerlijk lentefris: snel gebakken groene asperges met zalm. Of maak ze klassiek op Vlaamse wijze. Of stoom asperges en serveer met vinaigrette...
4.50 van 2 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 10 minutes mins
Kooktijd 15 minutes mins
Totaal 25 minutes mins
Gerecht Groente
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 4 zalmfilets ontschubd in de winkel maar wel met het vel er nog aan
  • indien gewenst: 2 verse artisjoks
  • 4 groene dikke asperges
  • 1 verse rijpe tomaat
  • 2 eetlepels vers fijngehakte basilicumblaadjes
  • wat visbouillon
  • flink wat olijfolie
  • wat vers geperst sap van citroen
  • peper en zout

Hoe Klaarmaken
 

  • Tomaten in 4 snijden, de zaadjes verwijderen en het vel met een uiterst scherp mesje wegsnijden. Snijd in kleine stukjes.
  • Snijd het knoflookteentje fijn.
  • Verwarm olie in een ronde pan of wok, snijd de groene asperges in stukken en bak rauw aan in de hete olie. Kruid met peper en zout.
  • Ontschub de zalm (bij de visboer laten doen!) maar laat het vel eraan. Kruid beide kanten stevig af met peper en zout.
  • Verwarm een teppanyaki of een grilplaat, verhit er de olie op en leg er de zalm met het vel naar omlaag op.
  • Als de asperges beetgaar gebakken zijn, voeg je de look en indien gewenst de artisjokken toe. Wacht even tot het aroma van de look vrijkomt maar zorg ervoor dat de look niet aanbakt.
  • Voeg dan de in stukjes gesneden tomaat toe, schud de pan nog even om.
  • Als de garing halverwege in de zalm getrokken is (de rood-roze kleur wordt witter aan de zijkant), draai je de zalmfilets om.
  • Als de tomatenstukjes beginnen te "smelten", blus de aspergepan met een klein beetje visbouillon, schraap de aanbaksels los en roer erdoor. Schud de pan om en giet er een flinke scheut olijfolie en een klein beetje vers geperst citroensap over. Werk af met fijngesneden basilicum en schud een laatste maal de pan om alvorens van het vuur te nemen.
  • Serveer de asperges met de artisjokken en het sausje in een bord met de gebakken zalm erbovenop.
Keyword asperges, zalm

 

Bonus: Hoe asperges stomen in stoomoven of in een stoommandje

Kathy uit Schilde stoomt haar asperges in haar stoomoven volledig plat.

Misschien was er geen handleiding bij de stoomoven?

Want daar zou bijvoorbeeld kunnen vermeld staan: dat je groene asperges schilt (behalve de top) en ze dan in 3 minuten beetgaar kan stomen op 100 graden.

Niets beter natuurlijk dan Piet die het allemaal komt voordoen in SOS Piet.

Bovendien maakt hij er een snelle vinaigrette bij, in plaats van de klassieke Asperges à la Flamande.

  1. Piet laat zijn hoe je asperges schilt op een plank. Van onder de top naar de voet en de asperge draaien, zodat ze een mooi ronde vorm behoudt. Schil 6 witte asperges per persoon voor voorgerecht of 12 voor hoofdgerecht.
  2. Snijd de voet eraf, zodat ze allemaal even lang zijn.
  3. Wil je krokante, beetgare asperges: stoom ze dan 2 minuten op 120 graden. Dit hangt uiteraard steeds van de dikte af. Wil je stomen in een stoommandje in een pot: reken dan 8 tot 10 minuten.
  4. Maak dan de makkelijke vinaigrette. Doe in een kom: 1 eierdooier, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel azijn, 2 of 3 eetlepels water. Klop even door elkaar. Werk dan op met olie tot een dunne mayonnaise. Kruid naar smaak met peper en zout. Roer er kappertjes, een zeer fijngesneden sjalotje, geperst knoflookteentje en groene tuinkruiden naar wens door. Piet laat weten dat deze vinaigrette ook lekker smaakt over een stuk zalm!
  5. Serveer over je gestoomde asperges.

Filed Under: Groenten Tagged With: 2020, Kort Gelezen

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Lente op je bord: kervelsoep recept van Piet Huysentruyt
  • Bokkenpootjes : Dé nummer 1 van de 10 lekkerste koekjes!
  • Kervelroomsoep Recept – Snel, romig en boordevol smaak
  • Jeroen Meus of Piet? Zo bak jij perfecte madeleintjes
  • Ouderwetse Aspergesoep zonder Room: Eenvoudig en Smakelijk!
  • Plattekaastaart bakken – Luchtig, romig en altijd perfect!
  • Zeeduivel bakken: 2 snelle recepten met mosterd- of roomsaus
  • Maak zelf de lekkerste chili con carne – snel & makkelijk!
  • SOS Piet Hutsepot: Vlaams recept boordevol smaak!
  • Soepvlees koken: hoelang en hoe voor je lekkerste bouillon?

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?