• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Berlijnse bollen

Ga zelf lekkere Berlijnse bollen bakken, gevuld met banketbakkersroom volgens makkelijke stap voor stap recepten van Piet Huysentruyt.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Gebak>>Berlijnse bollen

Ga zelf lekkere Berlijnse bollen bakken, gevuld met banketbakkersroom volgens makkelijke stap voor stap recepten van Piet Huysentruyt.

Het recept dat Piet verbetert bevatte teveel vet (100 gram boter + 200 ml room). Door het vele vet en in verhouding weinig gist, kan de gist het vet niet naar omhoog duwen.

Zorg ervoor dat het water lauw is en niet heet (het moet met je vinger nog aangenaam warm aanvoelen): boven de 45 graden C sterft de gist af.

Tijdens het rijzen van de bollen dek je af met een droge handdoek. Op de bollen komt zo een droog korstje dat ervoor gaat zorgen dat de bollen niet te veel vet gaan opslorpen.

Berlijnse bollen recept

  • 1000 gram bloem
  • 50 gram verse bakkersgist
  • 80 gram hoeveboter op kamertemperatuur
  • 450 ml lauw water
  • een snuifje zout
  • 80 gram griessuiker
  • 2 biologische eieren
  • indien gewenst: vanille-essence of vervang 10 gram griessuiker met een pakje vanillesuiker (Piet gebruikte in 2005 natuurlijk zijn vanille molentje, maar dat is alweer uit de handel verdwenen)

Voor de afwerking:

  • banketbakkersroom of vanillepudding
  • bloemsuiker

Berlijnse bollen maken

Berlijnse bollen

  1. Doe het lauwe water in een kommetje of maatbeker, breek er de verse gist in en roer verder los met een handklopper.
  2. Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en strooi het zout op de buitenkant op de bloem, zo ver mogelijk weg van het kuiltje.
  3. Giet het gistwater in het kuiltje, breek er ook de eieren in en de in stukjes gesneden boter en begin met de hand door elkaar te mengen.
  4. Van zodra de bloem van de rand van de kom begint los te komen, kan je verder kneden op een werkvlak waar je een klein beetje bloem overstrooit. Het deeg zal ietwat plakkerig blijven tijdens het kneden. Blijf kneden tot het zetmeel goed al het vet van de boter heeft opgenomen.
  5. Bol het deeg zo goed en zo kwaad dat gaat op, doe terug in de kom, dek af met plastiekfolie en laat een half uurtje rijzen (indien mogelijk op 40-45 graden) tot het volume ongeveer verdubbelt is.
  6. Als het deeg gerezen is, strooi je weer wat bloem op een werkvlak, stort er het gerezen deeg op uit, bol even op en rol tot een dikke worst. Het deeg mag niet meer aan je handen of de tafel plakken.
  7. Voor 1 kilogram bloem heb je 30 bollen, dus verdeel de lange worst in 30 kleine deegstukjes.
  8. Neem 1 deegstukje, plooi de buitenkanten naar binnen en bol op het werkvlak verder op. Leg met de onderkant naar omlaag op een bebloemde bakplaat of werkvlak: laat plaats tussen het deeg zodat de bollen kunnen rijzen.
  9. Bedek met een droge vaatdoek en laat opnieuw een 20 tal minuten rijzen tot het volume praktisch verdubbeld is.
  10. Leg dan de bollen voorzichtig in frituurvet van 170-180 graden: je zal de Berlijnse bollen tijdens het bakken zien opzwellen, dus niet bollen tegelijk in je frituurmandje. Draai de bollen tijdens het bakken 4 keer om en bak in een 8 tal minuten goudbruin.
  11. Laat de bollen uitlekken op keukenpapier, snijd ze middendoor, vul met banketbakkersroom en werk af met bloemsuiker.

Filed Under: Gebak Tagged With: FuF

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?