Gebruik dit makkelijk Blackwell saus recept zodat je elke vleesjus met wat mosterdpickels en room onmiddellijk zal omtoveren tot een heerlijke saus.
De idee is uiterst simpel: in plaats van de jus of het braadvocht van gebakken vlees of gebakken vis met water aan te lengen en met wat bloem in te dikken, maak je nu een sausje van de jus met pickles en room: laat indikken en klaar. Voor een lekkere saus van jus gebruik je nooit een Tefalpan om te bakken maar wel een niet-kleefpan.
Voor 4 personen en flink wat saus neem je als vuistregel:
- 100 ml room
- 150 ml water
- wat PH bouillon naar smaak en
- 3 eetlepels mosterd pickels
Voor een klein beetje saus (bijvoorbeeld bij aardappelpuree) volg je bovenstaande maten maar voeg je geen water en geen bouillon toe.
Contents
Het blackwell saus of pickelssaus recept gaat als volgt
- Bak vlees of vis aan in boter in een braadpan. Deze saus gaat ideaal bij varkensvlees, koteletten en kabeljauwfilets.
- Als het vlees of de vis gebakken is, neem je het uit de braadpan maar giet je het braadvocht niet weg!
- Blus het braadvocht met water, voeg de bouillon toe en roer de aanbaksels los. Als je minder saus wil, doe je direct de mosterdpickles bij het braadvocht en roer je de aanbaksels los.
- Voeg de room toe, roer goed om, laat enkele minuten indikken, proef en kruid indien nodig bij met peper en zout en uw blackwell saus is serverensklaar bovenop hetgebakken vlees of de gebakken vis.
Pittige pickles saus – Een meesterlijk Blackwellsausje voor bij varken of kabeljauw!
Een meesterlijk sausje en uiterst makkelijk: roeren, indikken en klaar: blackwellsaus of pickelssaus voor bij varkenskotelet of kabeljauwfilet.
De naam van deze saus verwijst naar de mosterdpickels of piccalilly van het Engelse merk Crosse and Blackwell. Natuurlijk en zoniet beter gebruik je in België en Nederland de lekkere mosterdpickles van Devos-Lemmens.
De saus vertrekt van het braadvocht (de jus) van het vlees of vis dat je gaat serveren: de smaak van de vis of het vlees komt zo in de saus.
Heb je echter geen braadvocht noch room bij de hand en wil je een dressing vooraf maken, dan is Piet’s kruidenboter met pickles een uitstekend alternatief, lees verder in varkensbrochette.
Blackwellsaus recept voor bij gebakken vlees of gebakken vis
- vlees of vis dat gebraden wordt in een pan met een klontje boter
- 3 eetlepels mosterdpickles
- 100 ml room
- indien gewenst en naar smaak: peper en zout
Hoe snelle Blackwellsaus maken met pickles en room
- Kruid het vlees of de vis met peper en zout langs beide kanten en bak aan in boter in een pan.
- Als het vlees of de vis gebakken is, haal je deze uit de pan.
- Voeg er de 3 eetlepels pickles aan toe en
- de 100 ml room.
- Roer de aanbaksels los en meng de jus met de pickles en de room. Laat een 3 tal minuten inkoken tot de gewenste dikte en proef alvorens naar smaak bij te kruiden met peper en zout (wat niet nodig is als het vlees of de vis voor het bakken reeds goed gekruid was).
- Serveer de blackwellsaus met het gebakken vlees of de gebakken vis.
Eenvoudige Blackwellsaus – Klaar in 3 minuten!
Zeer makkelijk blackwell saus recept zodat je in 3 minuten het kookvocht van je gebakken vlees of gebakken vis kan omtoveren tot een heerlijke mosterdsaus.
Je kan naar hartelust variëren op onderstaand basis recept. Bak je bijvoorbeeld vlees en ligt je pan niet vol,
snijd dan bijvoorbeeld een ui in dikke schijven en bak mee. De gestoofde ui roer je uiteraard mee in je saus.
Ook heerlijk is te vertrekken met stukjes spek te bakken, op het eind prei mee aanstoven en hiermee de picklessaus verder maken. Best lekker om soepvlees van kip wat extra smaak mee te geven.
Ingrediënten blackwell saus recept
- 3 eetlepels mosterdpickles van Devos Lemmens
- 100 ml room
- 150 ml water
- instant bouillon van rund
- varkenskoteletten (of kalfskoteletten of filets van kabeljauw) en boter
- wat versgehakte peterselie
Hoe maak je snelle picklessaus
- Neem een pan, smelt er boter in en bak hierin je vlees of vis naar keuze.
- Als het vlees of de vis gebakken is, haal je deze uit de pan en blus wat achterblijft in de pan met het water.
- Schraap de aanbaksels op de bodem van de pan los, voeg de bouillon en de mosterdpickles toe en roer goed om.
- Voeg dan de room toe en laat het sausje een 3tal tot 4 tal minuten inkoken.
- Werk de blackwell saus af met de fijngehakte peterselie en serveer over het gebakken vlees of de gebakken kabeljauwfilet.