Zeer makkelijk recept om bloemkoolsoep te maken zodat je met weinig werk en weinig afwas zal genieten van een lekker feestelijke soep.
"Smijt alles tezamen, duw dat erin en ge hebt een soep" zegt Piet, feestelijk geserveerd met zelfgemaakte peterselie olie, gepelde garnalen en parmezaanse kaas.
Deze soep met peterselie olie, garnaaltjes en Parmezaanse kaas…: sterk gelijkend op de bloemkoolsoepen van Jeroen Meus met garnalen en coulis van peterselie.
Wanneer je verschillende koks een variatie ziet maken met dezelfde ingrediënten, kan je besluiten dat deze ingrediënten uiterst goed samengaan. In het geval van bloemkoolsoep vormen zowel garnalen als peterselie een ideale garnering.
Bloemkoolsoep recept
- 1/2de bloemkool, grof gesneden
- 1/2de ui, grof gesneden
- 1 aardappel, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld, niet versneden
- 1 1/2 liter water
- 2 eetlepels groentenbouillon van Piet Huysentruyt
- 250 ml room
Voor de peterselie olie:
- 1 bussel verse peterselie
- 400 ml olijfolie
Voor de garnering:
- 4 eetlepels gepelde garnalen
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- wat groene (kervel)blaadjes
Bloemkoolsoep klaarmaken
In dit gerecht maakt Piet indirect reclame voor Miele stoomovens. Vermits in dit recept alle groenten worden ondergezet in water, kan je net zo goed gebruik maken van een snelkookpot (al zullen de stoomoven verkopers u zeggen dat het in de stoomoven toch veel gezonder is omdat er wegens de korte stoomtijd meer vitaminen overblijven in uw pot). Het voordeel van stomen tegenover een snelkookpan valt ietwat weg als je de groenten toch gaat onderzetten in water om te garen.
- Snijd de groenten, zet ze onder in water, doe er wat groentebouillon bij en laat 10 minuten stomen in de stoomoven op 120 graden, in de snelkookpan zal dit ook een 10 tal minuten zijn, maar pas te tellen van zodra de pot stoomt (voor exacte kooktijd, lees de recepten bij de snelkookpan geleverd, vuistregel is de kooktijd in een normaal kookpot recept door 3 te delen).
- Kook ondertussen de peterselie gaar in water (6 tot 7 minuten) , giet de peterselie af en spoel goed onder koud water tot de peterselie gaar is. Voeg er flink wat olie aan toe en pureer in de blender tot peterselie olie.
- Mix de gestoomde groenten en bouillon met de staafmixer en voeg er nog wat room aan toe. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
- Kruid de bloemkoolsoep met peper en zout en serveer met garnaaltjes waarover je de peterselie olie giet, wat Parmezaanse kaas en groene kervelblaadjes.
