• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Boeuf Bourguignon

Makkelijk recept voor zeer lekker en mals stoofvlees in rode wijn: het klassieke, gemarineerde boeuf bourguignon met champignons en zilveruitjes.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Boeuf Bourguignon

Makkelijk recept voor zeer lekker en mals stoofvlees in rode wijn: het klassieke, gemarineerde boeuf bourguignon met champignons en zilveruitjes.

Het vlees krijgt meer smaak en wordt lekker mals door het een nachtje te marineren in rode wijn.

Het gerecht is zoals Coq au Vin afkomstig uit Bourgondië en gebruikt klassiek dan ook een rode Bourgondische wijn (een Bourgogne).

Boeuf bourguignon recept

Voor de marinade:

  • 1 kilogram stoofvlees van ‘t rund
  • een halve tot volledige fles droge, rode wijn
  • 1 preistengel
  • 2 wortels
  • 2 selderstengels
  • 1 ajuin
  • enkele tijmtakjes
  • enkele laurierblaadjes

Voor het bakken van het vlees:

  • 1 klont hoeveboter
  • een 4tal sneden gekruid (gezouten of gerookt) spek

Voor het stoven:

  • 3 tot 4 eetlepels bloem
  • 500tal ml water
  • het vocht van de marinade
  • 2 eetlepels van ph’s instant rundsbouillon

Voor de afwerking:

  • 250 gram verse champignons
  • 25 tal kleine zilveruitjes

Hoe boeuf bourgignon klaarmaken

Lekkere stoofpot met boeuf bourguignon, zilveruitjes en champignons

  1. Snijd de prei, selder, wortel en gewone ajuin in kleine stukjes.
  2. Snijd het rundsstoofvlees in dobbelstenen van 4cm2.
  3. Doe het vlees met de gesneden groenten, de tijmtakjes, laurierblaadjes in een kom en overgiet met wijn tot alles onder staat en laat een nachtje marineren.
  4. De volgende dag zeef je de marinade en vang het marinadevocht op om te gebruiken tijdens het stoven. Laat het vlees wat uitlekken en snijd ondertussen het spek en kleine repen.
  5. Smelt boter in een grote stoofpot en bruin hierin de stoofvleesstukken langs alle kanten aan. Voeg dan het spek toe en roer door elkaar.
  6. Saingeer of overstrooi met de bloem, en laat de bloem even opdrogen.
  7. Blus dan met water en voeg het gezeefde vocht van de marinade en net zoveel water toe tot het vlees onderstaat.
  8. Roer er dan de instant bouillon door, breng het geheel aan de kook en laat een 2tal uur garen.
  9. Snijd ondertussen de paddestoelen in 4 en doe ze na anderhalf uur stoven bij in de pot.
  10. Boeuf bourguignon wordt heerlijk geserveerd overstrooid met vers gehakte peterselie en bijvoorbeeld aardappelpuree.

Filed Under: Recepten, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?