Piet leert je een makkelijk champignonroomsaus recept zodat je goedkoper maar even lekker zal genieten als op restaurant van biefstuk met lekkere saus.
Niets makkelijker dan een saus te maken van het braadvocht van vlees of vis. Wel een gewone pan gebruiken, want in een Tefalpan heb je geen aanbaksels (het noemt niet voor niets anti-kleeflaagpan: makkelijker bakken maar met minder smaak).
Dit recept smaakt nog beter wanneer je boschampignons gebruikt in plaats van de gewone witte (Parijse).
Steak champignonroomsaus ingrediënten
- een flinke klont boter en wat olie om te bakken
- 2 biefstukken of steaks
- 150 ml room
- 150 ml bouillon gemaakt met 150 ml water en PH rundsbouillon
- 250 gram champignons
- een scheutje whisky
- een beetje vers citroensap
- peper van de molen
- verse peterselie
Biefstuk met champignonroomsaus klaar maken
- Snijd de champignons in zeer dunne schijfjes.
- Neem een stevige braadpan, doe hierin de olie en de boter en zet op een hoog vuur.
- Doe de steaks in de pan en bak aan beide kanten tot de gewenste gaarheid.
- Haal de steaks uit de pan en bak nu de champignons.
- Blus de paddestoelen met whiskey en een beetje bouillon.
- Roer het bruine aanbaksel voorzichtig los.
- Voeg de rest van de bouillon toe en laat de saus opkoken.
- Voeg nu de room toe en kook de saus voor ongeveer de helft in totdat de saus gebonden is.
- Voeg een beetje citroensap toe en serveer je champignonroomsaus bij de steaks, maal er wat verse peper van de molen over en garneer met enkele blaadjes verse peterselie.
