• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Luchtige chocolademousse maken zonder eieren

Leer hoe je luchtige, vaste chocolademousse kan maken zonder eieren die je boven je hoofd kan omkeren, volgens een makkelijk recept uit het Vlaamse kookprogramma SOS Piet.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Dessert>>Luchtige chocolademousse maken zonder eieren

Leer hoe je luchtige, vaste chocolademousse kan maken zonder eieren die je boven je hoofd kan omkeren, volgens een makkelijk recept uit het Vlaamse kookprogramma SOS Piet.

De beste manier om chocolade te smelten is au bain marie of in een warm water bad. Het gaat evenzeer goed als je er boter bijvoegt en smelt onder voortdurend roeren op een zeer laag vuur. De minst ideale methode is de microgolfoven te gebruiken, daar de chocolade dan van binnenuit begint te smelten en niet alle chocolade even warm smelt. Te heet gesmolten chocolade gaat achteraf klonteren in kristalletjes.

Een normale chocolademousse wordt luchtig door het opgeklopt eiwit en bindt via het eigeel. Vermits er geen ei in dit chocolademousse recept wordt gebruikt:

    • wordt de lucht geklopt in vette slagroom
    • wordt de binding gemaakt door gelatine en boter die beide opstijven in de koelkast.

Het geheim van goed stijf opgeklopte room is:

  • zo veel mogelijk vet in de room (40%)
  • de room ijskoud opkloppen: hoe warmer, hoe meer kans tot schiften
  • poedersuiker bijvoegen (50 gram per 400 ml room)
  • de mixer voortdurend van plaats veranderen in de kom zodat alle room geklopt wordt
  • de gesmolten chocolade er slechts bijvoegen als deze op lichaamstemperatuur is
  • niet meer verder te roeren als de chocolade voldoende onder de room is gemengd

Chocolademousse recept

  • 100 gram boter
  • 200 gram chocolade (puur of melk, naar believen)
  • 4 gram blaadjes van gelatine
  • koud water op de gelatine in te weken
  • 50 gram poedersuiker
  • 100 ml room voor bij de chocolade
  • 400 ml room om stijf te kloppen

Hoe chocolademousse uit SOS Piet klaarmaken

Chocolademousse

  1. Doe in stukken gesneden boter en fijngehakte chocolade in een sauspan met dikke bodem, zet op het kleinste vuur voorhanden en blijf roeren tot de chocolade en de boter is gesmolten en gemengd. Neem van het vuur. Voeg er dan de 100 ml room aan toe en roer goed door elkaar.
  2. Voeg de 50 gram poedersuiker bij de 400 ml koude room en klop stijf met een elektrische klopper.
  3. Week de blaadjes gelatine in koud water tot ze slap worden, knijp het overtollige water eruit, voeg bij de gesmolten chocolade en roer tot de gelatine is opgelost.
  4. Giet het chocolade pannetje bij de opgeklopte room.
  5. Roer de chocolade door de room met een spatel tot het mengsel een homogene lichtbruine kleur heeft.
  6. Zet de chocolademousse onmiddellijk in de ijskast en wacht minstens 1 uur alvorens te serveren.

Filed Under: Dessert, Recepten

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?