De smeuïge chocoladetaart waar iedereen zot van is, kan je zelf maken met dit heel gemakkelijk recept: chocolademousse tussen: 2 lagen gebakken chocolademousse!
Dit recept is eigenlijk van een vrouw waar Piet aan had belooft het recept nooit weg te geven. Is dan door Piet ietwat letterlijk opgenomen, want hij heeft het recept wel mee verkocht in zijn kookboek SOS Piet 5 met ode aan mevrouw Danielle.
Danielle kwam kookles volgen bij Piet Huysentruyt in Wortegem-Petegem en kwam met onderstaande taart als geschenk voor Piet: volgens Piet nog steeds het allerbeste recept dat er bestaat.
Klop eerst de eiwitten volledig stijf, dan hoef je je kloppers niet af te kuisen wanneer je daarna de eierdooiers gaat opkloppen.
Voor de perfecte presentatie snijd je als de taart af is de zijkanten nog eens weg.
Een snellere variant op Piet’s recept is de ganse chocolademousse (ongeveer een 45 tal minuten tot 1 uur) te laten bakken op 180 graden. De baktijd is ideaal als de bovenkant van de taart krokant openbarst maar de ganse taart nog wat wobbelig aanvoelt: binnenin heb je dan een nog smeuïge massa in plaats van een volledig droog gebakken cake zoals in Piet’s recept. Piet maakt zijn cake weer smeuïg door te vullen en af te werken met de rest van de mousse.
Chocoladetaart recept
- 140 gram boter
- 140 gram pure chocolade
- 5 biologische eieren: dooiers en eiwitten apart houden
- 140 gram poedersuiker
- cacaopoeder
Hoe een smeuïge chocoladetaart maken
- Zet een sauspannetje op het zeer laag vuur en smelt er de chocolade en de boter in.
- Neem 2 kommen. Doe in 1 kom 70 gram poedersuiker en de eiwitten. Klop het geheel volledig stijf met een elektrische mixer met kloppers op volle snelheid.
- Doe in een andere kom de eierdooiers met de rest van de suiker (opnieuw 70 gram) en klop luchtig wit, opnieuw met de kloppers op volle snelheid.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Als de chocolade en de boter gesmolten zijn, roer je ze met de handgarde doorheen de opgeklopte eierdooiers.
- Voeg dan het opgeklopte eiwit toe en spatel met een spatel of pannenlikker doorheen het chocolade-boter-dooier-mengsel.
- Neem een vuurvaste schotel, bekleed met boterpapier en giet er bijna al de chocolademousse in de kom. Strijk egaal zodat je een dunne laag van een 2tal centimeter overhoud.
- Bak een 20 tot 25 minuten in een oven van 180 graden.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens verder te werken.
- Haal het broze baksel uit de schotel, snijd overal los waar het baksel aan de schotel gebakken is.
- Snijd het gebak halfdoor. Je zal merken dat er krokante stukjes aan het oppervlakte zullen afbrokkelen, leg deze terug op de taart.
- Smeer op 1 helft zo goed en zo kwaad als dat gaat een laag chocolademousse uit. Leg de krokante stukjes die afbrokkelen terug bovenop de mousse.
- Vouw dan met behulp van het bakpapier de lege helft bovenop de helft met chocolademousse.
- Werk de chocoladetaart af met er bovenop nog een laagje chocolademousse te smeren. Strooi er nog wat cacaopoeder over en laat afkoelen in de ijskast.