• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Couscous Recept

Leer hoe je zelf snel lekkere couscous kan maken volgens dit couscous recept met souris d'agneau, lamsschouder of lamschenkel en instant-couscous.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>Couscous Recept

Leer hoe je zelf snel lekkere couscous kan maken volgens dit couscous recept met souris d’agneau, lamsschouder of lamschenkel en instant-couscous.

Traditionele Marokkaanse recepten en koks zullen zweren bij het gebruik van harde couscous die wordt gestoomd bovenop het lamsstoofpotje. Bovendien is het vertrekken harde couscous meer een kunst dan een exact volgen van een recept: een ervaring die dikwijls van moeder op dochter word doorgegeven. Westerlingen die deze ervaring niet delen, kunnen gelukkig met onderstaand recept en instant couscous een evenzeer lekker Marokkaans gerecht klaarmaken.

Lamsschenkel, varkensschenkel of kalfsschenkel moet je gewoon lang genoeg laten stoven – of zoals de Fransen zeggen: "braiseren’ – om een lekker stuk zacht vlees te bekomen.

Dit stoofpot gerecht is ideaal om 1 dag op voorhand te maken. De volgende dag warm je de stoverij op met vers gekookte instant-couscous en het gerecht zal beter smaken dan de dag voordien.

Gebruik oude, dikke wortelen en snijd alle groenten in grote stukken zodat ze niet tot puree gestoofd worden.

Lamsschouder ingrediënten

  • 4 lamsschenkels
  • peper en zout
  • 1 flinke klont boter
  • 4 oude wortelen
  • 4 ajuinen
  • 4 tenen knoflook
  • verse rozemarijn en tijm
  • 1 groot laurierblad
  • 1 kaneelstokje
  • komijnzaadjes
  • 1 steranijs (het hoofdbestanddeel van de Franse pastis likeur)
  • enkele draadjes saffraan
  • 200 ml droge, witte wijn
  • 200 ml water
  • 1 eetlepel PH bouillon van rund
  • vers geperst sap van 2 sinaasappels
  • 1 ovenbestendige (inox) pan of stoofpot, zonder antiaankleeflaag
  • 1 stuk aluminiumfolie

Couscous ingrediënten

  • 1 pak instant couscous
  • water (lees op de verpakking de juiste hoeveelheden)
  • peper en zout
  • olijfolie

Lamsschouder maken

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Smelt de boter in een warme pan of stoofpot.
  3. Kruid de lamsschouders met flink wat peper en zout en laat ze bruinen aan alle kanten in de boter. Als het vlees goed aangestoofd is, zal het vlees wat samentrekken en krijg je mooie lamsbouten.
  4. Snijd ondertussen alle groenten in grove stukken.
  5. Doe er dan de aromaten bij: wortelen, ajuin, look, 1 kaneelstok, 1 steranijs, komijnzaden, safraandraadjes, verse tijm en rozemarijn en laat even meestoven.
  6. Blus dan met de wijn, schraap eventuele aanbaksels los, voeg wat water bij zodat de groenten onder staan.
  7. Voeg er de bouillon en het sinaasappelsap aan toe en dek af met een stuk aluminiumfolie: het vocht kan ontsnappen en wat onder de folie blijft zal het vlees dat niet in de bouillon zit klaarstomen.
  8. Als het potje kookt, zet je het 3 kwartier tot 1 uur in de oven. De lamsschouders zijn gaar als het vlees samengetrokken is en een duidelijk stuk been zichtbaar wordt:

Couscous maken

  1. Maak ondertussen de couscous: doe wat water in een pannetje, kruid met peper en zout, voeg wat olijfolie toe en breng aan de kook.
  2. Voeg er dan de couscous bij die onmiddellijk de warmte opneemt en het water opslorpt zodat het zwelt. Roer wel goed om.
  3. Neem van het vuur, zet een deksel op de pot en laat even verder zwellen.
  4. Roer nog eens goed door de pot zodat de couscous niet in grote klonters aan mekaar gaat plakken.

Couscous serveren

Couscous met lam

  1. Als je de stoverij een dag op voorhand had gemaakt, warm je het vlees terug op in het kookvocht.
  2. Neem een zeer diep bord en leg er een laag couscous in: de couscous zal de niet gebonden saus van het lamsvlees opslorpen.
  3. Leg er een lamsschenkel op en schep er met een pollepel de bouillon en de groenten over.

Filed Under: De Perfecte Keuken, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?