Creme brulee (franse schrijfwijze : Crème brûlee, vertaalt letterlijk in ‘verbrande room’) is een koud dessert dat bestaat uit 2 delen: een soort pudding onderaan en een soort karamellaag bovenaan. De pudding is meestal op smaak gebracht met vanille, maar ook andere smaken zoals citroen, sinaasappel of andere vruchten, koffie, likeur, chocolade en zelfs met rozemarijn.
In dit recept is de onderlaag op smaak gebracht met een echt vanillestokje en de karamel bovenlaag wordt simpelweg bereidt door bruine suiker onder de gril te verhitten.
Creme brulee recept
- 6 eierdooiers
- 250 ml room
- 250 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 95g bruine suiker
Creme brulee maken
- Oven voorverwarmen op 145 graden Celsius.
- Klop de eierdooiers met de bruine suiker met de mixer op volle snelheid goed lang tot een vast mengsel en alle suiker opgelost is.
- Breng de melk met de room en het vanillestokje aan de kook en giet over de eierroom.
- Laat de pudding afkoelen en giet in vormpjes van 12 cm doormeter en 2 en een halve cm hoog.
- Zet de vormpjes in een waterbad en laat 3 kwartier bakken in de oven. Laat opnieuw afkoelen.
- Bestrooi de crème met bruine suiker en plaats onder een gril totdat de suiker karameliseert. Laat weer afkoelen en serveer de creme brulee (nooit superhete suiker/karamel serveren).