De beste manier om lekkere druivenconfituur niet te zoet te maken is extra pectine bij de geleisuiker te voegen.
Een druif is ideaal zoet om zo te eten. Als je er een gelijke hoeveelheid geleisuiker aan toevoegt, zal de confituur goed dik zijn, maar wel veel te zoet smaken.
De meeste pectine van een vrucht zit rond het vel, dus druivengelei (van alleen het sap) gaat nog meer pectine nodig hebben dan in onderstaand recept.
Gebruik steeds een brede pan om confituur te maken, zodat het vocht snel kan ontsnappen.
Zorg ervoor dat de druiven uitgelekt zijn, zodat er geen extra water bij de confituur komt.
Alle vruchten (peer, vijg, pruim) en kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum) die bij rode wijn passen, kan je bij mee met de druiven koken voor een andere smaak.
Druivenconfituur Recept
- 1 kilo 300 gram blauwe druiven
- 800 gram minuutsuiker (1×1)
- 2 pakjes pectine
Druivenconfituur maken
- Doe de druiven in een brede kookpot en
- voeg er de minuutsuiker aan toe.
- Zet het vuur zo hoog mogelijk en blijf roeren tot het kookt.
- Laat 10 minuten doorkoken, tot een gecarameliseerde confituur.
- Doe de confituur door de passe vite en
- zeef net zolang tot het meeste sap uitgelekt is. Ga niet volle bak de druivenpitten proberen te pletten.
- Zet het sap terug in een pot op het vuur en
- voeg er 2 zakjes pectine aan toe: je zal zien dat het direct dikker wordt.
- Doe de mooi dikke confituur in vooraf heet gemaakte glazen potjes, draai een deksel op de pot en laat omgedraaid afkoelen.
- De druivenconfituur zal mooi stijf opstijven tijdens het afkoelen