Heel makkelijk eendenborst recept zodat je zelf snel eendenborst zal bakken en er dan een makkelijke saus na zal koken: weinig werk voor een feestelijk gerecht.
Feestelijk lekker, uiterst eenvoudig en snel klaar recept met champagnesaus uit SOS Piet.
Vermits er een dikke laag vet aan de borst hangt, voeg je geen extra vet toe, maar begin je de borst te bakken op deze laag vet.
Eendenborst recept
- 2 eendenborsten
- peper en zout
- 1 kleeflaagpan waar de eendenborstfilets precies in passen
Voor de champagnesaus:
- 1 klontje boter
- 1 fijngehakte sjalot
- 150 ml champagne
- 150 ml vette room
- 150 ml water
- 1 eetlepel kippenbouillon van PH natuurlijk
- 1 theelepeltje suiker
- flink wat tuinkers
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Eendenborstfilets bakken en saus maken
- Het bakken van de borsten is eenvoudig: kruid ze met zout en peper langs beide kanten, zet de pan op een heet vuur en leg er de filets in met de vetkant op de pan. Gebruik geen vetstof! Laat 3 tot 4 minuten bakken tot het vel krokant bruin gebakken is en draai dan de filets om en laat de andere kant opnieuw 3 tot 4 minuten te bakken (vraag uw beenhouwer om raad voor de exacte kooktijd van de gewenste gaarheid, Piet Huysentruyt eet zijn filets graag rood van binnen).
- Neem de eendenborstfilets uit de pan en giet het eendenvet weg (dit vet zal bovendrijven op de saus moest je er saus proberen mee te maken).
Champagnesaus maken
- Doe een klontje boter in de pan en laat hierin de fijngesneden sjalot aanstoven.
- Blus met champagne en water.
- Doe er de kippenbouillon bij en laat de just tot de helft inkoken.
- Voeg er dan de room aan toe en kook opnieuw tot de helft in.
- Giet er tenslotte de witte wijnazijn bij en roer er de suiker onder.
- Giet de room erbij en roer door en laat weer tot de helft inkoken. Voeg de suiker en wijnazijn toe en roer door.
- Leg de eendenborsten even terug in de pan zodat ze warm zijn en serveer met tuinkers.