• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Everzwijnfilet

Zeer makkelijk en lekker recept om everzwijnfilet te bakken van een marcassin of jong everzwijntje, geserveerd met een snel en makkelijk roomsausje van het braadvocht uit de pan.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Everzwijnfilet

Zeer makkelijk en lekker recept om everzwijnfilet te bakken van een marcassin of jong everzwijntje, geserveerd met een snel en makkelijk roomsausje van het braadvocht uit de pan.

Ofwel bak je de filet in zijn geheel en snijd je voor het serveren, ofwel snijd je de filet eerst in schijfjes, zodat je meer stukken vlees moet draaien in de pan. Piet verkiest echter krokant van buiten en zacht van binnen en snijdt in schijfjes.

Vermits je saus maakt van het braadvocht, gebruik je geen Tefalpan maar wel een gewone Inox pan.

Let steeds op de temperatuur van de pan en zorg ervoor dat de boter niet aanbrand: verbrand vet is niet alleen ongezond, het smaakt bovendien niet lekker en het gaat altijd bovendrijven op je saus. Vuur op tijd lager zetten en/of meer stukjes koude boter toevoegen.

Aardpeer

Piet serveert met een tweede, extra sausje van aardpeer (zie foto hierboven) en vijgen: je kan hier natuurlijk een bijgerechtje naar wens bij serveren.

Everzwijnfilet recept

  • reken per persoon 150 gram everzwijnfilet
  • hoeveboter
  • een Inoxpan net groot genoeg om alle stukken vlees in te bakken

Voor de roomsaus van het gebakken zwijntje:

  • 2 tot 4 eetlepels frambozenazijn
  • (100 tot 200 ml) water
  • 100 ml room
  • instant wildbouillon (1 eetlepel)
  • peperbolletjes

Voor de extra vruchtensaus (indien gewenst):

  • vijg
  • aardpeer
  • frambozenazijn
  • vijgenconfituur

Hoe everzwijnfilet bakken en serveren in roomsaus

Everzwijnfilet

  1. Snijd de filet in schijven van 2 cm en kruid de stukken langs beide kanten met peper en zout.
  2. Snijd de aardpeer en de vijgen in 1 cm dobbelsteentjes.
  3. Neem een Inox pan waar de stukken vlees net in passen en laat hierin boter goed warm worden.
  4. Leg de stukken everzwijn in de hete boter en laat aan 1 kant bruinen.
  5. Ondertussen smelt je boter in een klein pannetje en stoof hierin de aardpeerstukjes, gekruid met wat peper en zout. Voeg ook de stukjes vijg toe en laat mee aanstoven met de aardpeer: schud zo nu en dan om tot de aroma’s van de aardpeer en de vijg vrijkomen.
  6. Draai na 3 minuten je filets om en laat bruinen aan de andere kant.
  7. Giet ondertussen wat frambozenazijn over de aardpeer en bind met vijgenconfituur: vruchtensausje is klaar.
  8. Als het vlees langs beide kanten een 6tal minuten heeft gebakken, blus je de vleespan (met het vlees er nog in) met wat frambozenazijn en wat water. Voeg wat peperbolletjes, wildbouillon en room toe en laat even inkoken zodat zowel saus als filets gelijktijdig gaar zijn.

Filed Under: Recepten, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?

Piethuysentruyt.com vraagt uw toestemming om cookies te gebruiken voor wat volgt: 1. Gepersonaliseerde advertenties en inhoud, advertentie- en inhoudsmeting, doelgroep inzichten en productontwikkeling. 2. Informatie op een apparaat opslaan en/of openen.JA - Toestemming!Geen toestemming gevenLees meer