• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Hammousse

De lekkerste amuse bouche mousse van ham vertrekt van een lekkere groentenbouillon en vraagt verder een minimum aan smaakmakers.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Makkelijke Recepten>>Hammousse

De lekkerste amuse bouche mousse van ham vertrekt van een lekkere groentenbouillon en vraagt verder een minimum aan smaakmakers.

Piet maakt natuurlijk reclame voor zijn instant groentenbouillon, maar niets belet je om zelf een groentenbouillon te maken: zeer fijngehakte soepgroenten 30 tot 40 minuten laten trekken in kokend water en klaar!

Hak de gekookte ham fijn met een keukenrobot met room laag in vetgehalte (Piet maakt reclame voor Alpro soja room met 17% vetgehalte).

Zoals altijd klop je alleen vette room (met minimum 35% vetgehalte) stijf die goed koud is van de ijskast.

Zonder room en door de ham gewoon in stukjes te snijden, herken je de “preskop” vanuit de charcuterie van je beenhouwer.

Mousse van ham recept

Voor de groentenbouillon:

  • 300 ml water
  • 1 soeplepel instant groentenbouillon van Piet Huysentruyt

Voor de mousse:

  • 300 gram gekookte hesp
  • ¼ liter vette room van minimum 35% vetgehalte
  • 100 ml niet vette room (ongeveer 18% vetgehalte)
  • 130 g hoeveboter
  • 12 gram blaadjes van gelatineblaadjes
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje paprikapoeder

Voor de garnering:

  • 6 extra schijven gekookte ham, gerookt spek…
  • kleine augurkjes op azijn
  • zure ajuintjes op azijn
  • verse Italiaanse peterselie
  • spaghettikruiden

Hoe hammousse maken

Hammousse

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water
  2. Maak een lekkere groentenbouillon: Piet doet dit door 1 soeplepel van zijn PH bouillon in 300 ml water op te warmen in een sauspannetje.
  3. Knijp het water uit de niet meer stijve gelatineblaadjes en roer door de bouillon tot alles blaadjes opgelost zijn.
  4. Roer er dan de hoeveboter onder.
  5. Neem een blender, snijd er de 300 gram gekookte ham in, voeg de niet vette 100 ml room toe en mix tot alles fijngemixt is.
  6. Doe de fijngecutterde ham in een kom, giet er de bouillon bij, kruid met een beetje cayennepeper en paprikapoeder, roer goed om en laat volledig afkoelen.
  7. Neem een andere kom, doe er de ijskastkoude, vette room in en klop lichtjes stijf met een elektrische klopper.
  8. Roer de opgeklopte room met een handgarde onder het afgekoelde bouillonmengsel tot een mooi gebonden mengsel.
  9. Neem een vorm en bedek de bodem de bodem met de 6 schellen ham.
  10. Giet de mousse over de schellen ham totdat de vorm vol is en vouw dan de schijven ham over elkaar dicht.
  11. Laat de mousse voor minstens een 3tal uren opstijven in de ijskast.
  12. Serveer de mousse van ham in schijfjes gegarneerd met de zure uitjes, augurkjes, verse peterselie en wat spaghettikruiden.

Filed Under: Makkelijke Recepten

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?