Makkelijke en lekkere hartige taart gevuld met broccoli, witloof, eieren, spek en ham.
Ikzelf ben niet echt een liefhebber van witloof, en maak onderstaande taart met alleen broccoli, een extra lepel pijnboompitten en wat verse tuinkruiden (bieslook, peterselie en citroentijm).
Als ik geen bladerdeeg in de diepvries heb, maak ik al snel een kruimeldeeg van 225 gram bloem, 125 gram echte boter, een snuifje zout en 1 eetlepel sesamzaadjes, laat een half uur afkoelen in de ijskast en duw tegen de wand van een taartvorm.
Bonus: lekker zalmtaart recept
Inhoud
Hartige taart recept met spek
2x Hartige taart maken - Met spek of met zalm
Ingrediënten
Voor de hartige taartvulling
- 1 bladerdeegvel
- 4 dotten witloof
- 1 broccoli
- 4 sneden gekookte hesp in reepjes of stukjes gesneden
- 4 eetlepels stukjes spek
- gemalen kaas
Voor het beslag:
- 2 eierdooiers
- 4 eitjes van de biologische teelt
- 200 ml volle melk
- 200 ml room met 35% vetgehalte
- peper en zout
Hoe Klaarmaken
- Snijd kleine roosjes van de broccoli, kook 5 minuten zonder deksel in gezouten water, doe in een vergiet en spoel met koud water.
- Stoof het witloof volgens dit witloof recept. Laat ook afkoelen alvorens verder te werken.
- Als de broccoli en het witloof is afgekoeld werk je verder.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Neem een kom en klop met een handgarde de eieren, eierdooiers, melk, room, peper en zout goed door elkaar.
- Neem het vel bladerdeeg en leg met het boterpapier in een ronde taartvorm.
- Leg de broccoliroosjes en het gestoofde witloof op het vel bladerdeeg en overstrooi met de hesp en het spek.
- Giet er de eiervulling bij en werk af met een laagje gemalen kaas.
- Laat de hartige taart een 35tal minuten bakken in de oven.
Zalmtaart recept
Tenslotte wil Freya uit Overijse – de druivenstreek – als middagmaal een lekker slaatje serveren met een zalmtaart. Geen zalmquiche, wel een zalmtaart waarvan de vulling niet gaat lopen. Piet lost niet alleen dat probleem op, maar leert haar hoe ze de smaak van de zalmtaart kan verfijnen.
Het loopt bij Freya al fout met haar taartvorm: een siliconen vorm. Dat kleeft dan wel niet, maar de taart zal niet ten allen tijde stabiel zijn met kans tot breken:
- Doe het deeg uit de winkel (bladerdeeg of kruimeldeeg) maakt niet te erg uit, want je gaat blindbakken) met het bakpapier en al in de taartvorm. Met het bakpapier, want dan kan je de taart er weer makkelijk terug uitnemen.
- Leg er een bakpapier over, vul met droge erwten of bonen en laat 10 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 180. Daarna het bakpapier met de gedroogde bonen of erwten verwijderen en de taartvorm 5 tot 7 minuten langer in de oven verder laten bakken.
- Voor de vulling begin je met een roux van 50 gram bloem en 50 gram hoeveboter in een kookpot op het vuur met een garde te roeren tot je een koekjesgeur begint te ruiken.
- Doe er dan 400 ml melk bij, maar blijf wel voortdurend roeren zodat er geen klonters in je bechamelsaus geraken. Voor extra vissmaak meng je er wat instant visbouillonpoeder bij (1 eetlepel, genoeg dus voor ongeveer 500 ml bouillon) en een fijngesneden knoflookteentje.
- Als de saus dik is, roer je er 75 gram geraspte cheddarkaas door.
- Voeg er dan 550 gram uitgelekte zalm uit blik bij, en verfijn de smaak met een klein beetje vers geperst citroensap: niet meer dan van een halve citroen.
- je hebt nu wel een mooi dikke saus, maar dat is nog niet dik genoeg voor een taart.
- Neem daarom een kommetje, breek er 2 eieren en 1 eierdooier in en roer er 100 ml room door. Het blijft dus wel degelijk een taart en geen quiche: bij quiche bestaat de vulling uit eieren met meer room en meer melk.
- Roer de room-eieren liaison bij door de saus.
- Hak snel peterselie en/of basilicum fijn en roer door de saus.
- Als de taartvorm voor de tweede keer gebakken is, giet je er de saus bij, niet hoger dan de rand van de taart uiteraard: vol is vol. De overschot kan je gebruiken in een andere taart.
- Strooi er nog wat geraspte cheddarkaas over en bak het geheel verder voor 20 minuten, opnieuw op 180 graden.
- Laat nog even afkoelen uit de oven alvorens aan te snijden.