SOS Piet maakt een lekkernij uit oud brood: krokante Kortrijkse beschuit die je makkelijk een maand kan bewaren.
Voor het beste resultaat vertrek je van een melkbrood: dat is minder compact dan een gewoon wit brood en zuigt de suiker beter op. Echter een melkbrood kopen om het dan uit te laten drogen in de oven… de oorspronkelijke bedoeling van Kortrijkse beschuiten is zoals verloren brood: oud brood weer lekker maken voor consumptie zodat in de keuken niets verloren gaat.
Piet mengt bruine suiker met poedersuiker. Ikzelf meng bruine suiker met amandelpoeder en gebruik al wel eens sneden rozijnenbrood voor een beschuit met nog meer smaak.
Zoals gezegd moet het brood zolang in de oven tot het volledig droog is en je het alzo goed lang kan bewaren. Piet zet de oven op 100 graden, ikzelf zet hem op 80.
Kortrijkse beschuit ingrediënten
- sneden melkbrood
- 3 delen donkerbruine suiker + 1 deel poedersuiker
- wat water (vuistregel: half zoveel gewicht aan water dan aan suiker)
Hoe Kortrijkse beschuiten maken
- Oven voorverwarmen op 100 graden
- Snijd het melkbrood in fijne sneden.
- Meng de donkerbruine suiker met de poedersuiker in een kommetje. Voeg wat water toe, roer goed om en laat even trekken. Als het bruine papje te dik is om met een borsteltje uit te smeren, voeg je wat meer water toe.
- Leg de sneden melkbrood op bakpapier op een bakplaat. Borstel beide kanten van elke snede brood in met het suikerpapje. Hoe meer je van het papje op het brood dept, hoe zoeter je eindresultaat.
- Zet 2 tot 3 uur in de oven tot je poederdroge, bruine Kortrijkse beschuiten overhoudt.