Stap voor stap recept om lekkere, eenvoudige kriekentaart te bakken uit SOS Piet.
Een makkelijk recept om met de kinderen te maken: met krieken uit een bokaal en bladerdeeg uit de winkel.
Kan het nog makkelijker dan een recept van SOS Piet?
Toch wel! Sofie Dumont laat je zien hoe!
Ook recepten om lekkere kersentaarten te maken: met verse kersen!
Tenslotte: genieten van een nostalgische kriekentaart op grootmoeders wijze – met video!
Inhoud
Je snelste + gemakkelijkste kriekentaart? Recept van Sofie Dumont!
Sofie houdt het super eenvoudig! Ze gaat bakken: zonder veel werk en zonder veel afwas… Minder afwas is altijd een aanrader!
In plaats van apart voor de vulling zowel vanillepudding als gebonden kriekskes te maken, gebruikt Sofie gewoon confituur. Je kan kiezen voor welke confituur je maak wil. Uiteraard voor een kriekentaart gebruik je kriekenconfituur. Zoals de zure kriekenjam van Belberry. Uiteraard ook lekker met kersenconfituur waar je wat vers geperst citroensap onder mengt.
Het deeg duw je gewoon in de taartvorm, tot de ganse vorm bedekt is. Er kan eigenlijk niks mislukken!
En wil je het nog makkelijker? Koop dan gewoon een vel bladerdeeg van de winkel. Vullen met confituur en afbakken.
Maar het deeg dat Sofie maakt in minder dan 1 minuut klaar en: ze voegt er weer lekker amandelpoeder aan toe.
Ingrediënten:
- 210 gram bloem
- 130 gram amandelpoeder
- 1 snuifje zeezout
- 2 zakjes vanillesuiker
- naar smaak: druppels zelfgemaakte vanille essence
- blaadjes van 1 of enkele takjes tijm
- 230 gram koude blokjes hoeveboter
- veel kriekenconfituur
Bereiding:
- Maak een korstdeeg of kruimeldeeg. Doe de bloem, amandelpoeder, zeezout, vanillesuiker, tijm en de hoeveboter in een keukenrobot en meng tot kruimels. Dus geen samenhangende bol deeg. Duw de kruimels tegen elkaar. Omwikkel met plastiekfolie en laat opstijven in de koelkast.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Werkvlak bebloemen, deeg erop leggen, even op kloppen met de deegrol en dan uitrollen.
- Taartvorm bedekken net boterpapier.
- Deegvel hierop aanbrengen en goed vastduwen tegen de randen. Waar het deeg breekt: een ander stuk deeg nemen en alles weer dichtplakken.
- Vul met veel kriekenconfituur.
- Van het deeg dat je nog over hebt: steek je figuurtjes uit en leg bovenop de confituur. Je kan ook klassiek deegrepen snijden en een ruitjespatroon maken.
- Bak je taart mooi goudbruin: 30 tot 40tal minuten.
- Wil je je taart doen blinken? Laat ze dan helemaal afkoelen. Verwarm wat kriekengelei of klassiek abrikozengelei en borstel over je taart.
Kersentaart Sofie Dumont
Deze keer maakt Sofie geen krokant deeg zoals in haar kriekentaart hierboven, maar wel een gistdeeg.
Voor de vulling net zoals in haar recept hierboven: kies het fruit dat je wenst: kersen, pruimen, abrikozen… Kies voor vers fruit. Of uit blik of gewoon uit de diepvries. Voordeel is dat je met vers of diepvriesfruit zelf je eigen siroop met eigen smaken kan maken. Bovendien heb je met kersen uit de diepvries na het ontdooien: zowel het fruit als het sap (kersen dus laten uitlekken tijdens het ontdooien).
Ingrediënten
- beboterde en bebloemde taartvorm
Voor het gistdeeg:
- 65 ml lauw water
- 10 gram verse gist
- 250 gram gewone tarwebloem
- 100 gram koude blokjes hoeveboter
- 1 snuifje zeezout
- 1 ei
- 25 gram rietsuiker
Voor de kersenvulling:
- 350 gram uitgelekte diepvrieskersen
- 100 ml kersensap
- 1/2 eetlepel zeste van citroen
- 1 kaneelstokje
- 1 eetlepel maïzena voor de binding
Voor de reepjes tegen de wand te plakken – dorure:
- 1 eierdooier
- een lekje melk
Bereiding
Maak het gistdeeg:
- Roer de gist in het lauwe water los.
- Doe in een kom de bloem, de boter, zeezout, het ei, rietsuiker en gistwater. Meng tot je een deegbal krijgt. Sofie gebruikt hiervoor een Kenwood met de K-haak. Stop met mengen van zodra je een deegbal in de kom ziet. Laat je langer draaien, dan ga je een taai deeg maken.
- Rol je deegbal in een plastiekfolie, zodat het deeg niet gaat uitdrogen. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Maak kersensaus:
- Doe het kersensap in een sauspannetje. Voeg een kaneelstokje toe en rasp er wat zeste van citroen in. Breng aan de kook en neem van het vuur.
- Roer een papje van maïzena en wat kersensap en voeg toe aan het kersensap. Meng er dan de kersen door en laat afkoelen.
Maak kersentaart:
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Bebloem een werkvlak. Leg er je deeg op. Bebloem ook het deeg. Rol uit en bedek er een taartvorm mee. Goed aanduwen tegen de rand.
- Vullen met de kersenvulling.
- De dooier met de melk loskloppen en het gistdeeg tegen de rand ermee inborstelen.
- Reepjes snijden uit de rest van de bloem. Reepjes in ruitjesmotief leggen en aandrukken tegen de rand. Merk je dat je niet genoeg deeg zal hebben, duw dan de reepjes gewoon ronddomrond de taart. Resultaat: het midden blijft open. Wordt je deeg te slap om makkelijk mee te werken, laat het dan eerst weer opstijven in de koelkast. Borstel over de reepjes nog eierdooier-melk: zodat de reepjes mooi goudbruin zullen bakken!
- Zet in de oven en laat je kersentaart een 25tal minuten goudbruin bakken.
Piet’s veel makkelijkere kersentaart met verse kersen
Deze keer maakt Piet eenvoudigste taart. Gewoon bladerdeeg uit de winkel gebruiken, daar waar Sofie zelf snel gistdeeg gaat maken. Sofie is immers een patisseriechef, dus die gaat je niet naar de winkel durven sturen voor een vel bladerdeeg :-)
Piet’s makkelijke kersentaart is eigenlijk een soort snelle frangipanetaart met verse, ontpitte kersen. Net zoals in Sofie’s recept hierboven, kan je dus ook werken met ander fruit.
Het leuke aan een frangipanetaart is: dat je eigenlijk geen mixer nodig hebt om de vulling beslag te maken. Dus voor iedereen een taart die altijd zal lukken.
Kersentaart recept
- 4 eieren van de biologische teelt
- ¼ kilogram echte, ambachtelijk bereidde marsepein
- 50 gram hoeveboter
- 1 vel bladerdeeg
- ½ kilogram kersen zonder de pitten
- schilfers van amandelen naar believen
Hoe kersentaart maken
- Klop de 4 eieren los in een kom. Doe er de in stukjes gesneden marsepein bij en laat een 60tal minuten weken.
- Verwarm na een uurtje weken de oven voor op 170 graden.
- Smelt dan de boter in een sauspannetje en roer de gesmolten boter doorheen het marsepeinmengsel tot een glad beslag.
- Neem een taartvorm, leg er het boterpapier met het bladerdeeg in en duw goed aan op de bodem en aan de zijkanten.
- Schik de kersen in een even hoge laag op het bladerdeeg.
- Stort het frangipanebeslag over de kersen en strijk glad.
- Strooi er wat amandelschilfers over.
- Bak de kersentaart in de voorverwarmde oven voor een 35 tal minuten.
Kriekentaart Sos Piet
Tips om de perfecte kriekentaart te maken
- Vermits krieken flink zuur zijn, voeg je flink wat suiker toe.
- Zet de oven op 180 graden: zodat de koude vulling 3 kwartier de tijd heeft om op te warmen zonder dat het bladerdeeg aanbakt.
- Werk met koud bladerdeeg uit de ijskast, anders is het zeer slap en moeilijk hanteerbaar.
Ingrediënten
- 2 koude vellen bladerdeeg
- bakpapier
- stevige taartvorm
- abrikozengelei
- 1 grote pot (ongeveer 700 ml) ontpitte krieken: laat de krieken uitlekken in een vergiet maar vang natuurlijk wel het kriekensap op
per 250 ml kriekensap;
- 40 gram maiszetmeel (aardappelbloem is nog beter maar klontert meer dus meer kloppen)
- 100 gram witte griessuiker
voor de 375 ml volle melk:
- 25 gram vanillepuddingbloem
- 1 pakje vanillesuiker
- 50 gram van je favoriete suiker (fijne bastaardsuiker lost het snelst op)
Hoe makkelijke kriekentaart met bladerdeeg maken
- Om makkelijk te kunnen werken met een vel bladerdeeg, verwerk je het direct als het uit de ijskast komt. Het deeg is dan nog ietwat stijf: makkelijker om in de vorm te leggen, makkelijker wat over de taartvorm hangt weg te snijden en makkelijker om smalle reepjes deeg te snijden om over de kriekentaart te leggen.
- Leg het bladerdeeg in een metalen taartvorm bovenop een vel bakpapier.
- Duw het deeg goed aan tegen de bodem en de randen.
- Neem een vork in de hand alsof het een drumstokje is en klop drum hiermee wat gaatjes over de bodem van de taart. De gaatjes zullen ervoor zorgen dat tijdens het bakken de stoom in het deeg kan ontsnappen of anders gezegd: de gaatjes zorgen ervoor dat het bladerdeeg op de bodem niet te fel gaat rijzen en dus ook niet de kriekenvulling over de rand van de taart gaat duwen.
- Snijd het deeg dat over de taartvorm hangt met een mes, dat je bijna plat op de rand legt, weg. Zet de taartvorm terug in de ijskast.
- Neem 250 ml van het kriekensap, doe er 40 gram maiszetmeel bij en 100 gram suiker en meng alles goed door elkaar zodat er geen klonters overblijven en alle suiker is opgelost. Zet ook in de ijskast.
- Maak dan de vanillepudding met puddingpoeder uit een pakje. breng de melk aan de kook. Meng er 50 gram suiker onder en een extra pakje vanillesuiker, roer tot de suiker opgelost is. Doe er 25 gram vanillepuddingpoeder bij: klop alle klonters met een garde weg. Laat de vanillepudding dan 1 minuut doorkoken: zodat de pudding mooi dik wordt. Laat afkoelen in een bad met koud water en zet daarna bij in de ijskast.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Neem taartvorm, kriekensap en pudding terug uit de ijskast, schep de pudding in de taartvorm en
- strijk de pudding gelijkmatig over de ganse taartbodem uit.
- Verspreid de krieken over de pudding en duw ze met de hand zeer lichtjes in de pudding.
- Roer nog eens goed door het kriekensap om zeker te zijn dat er geen (klonters) maiszetmeel op de bodem achterblijven en giet het dan over de krieken (niet te vol zodat je de vorm nog makkelijk zonder morsen naar de oven kan brengen.
- Neem opnieuw een vel bladerdeeg uit de ijskast en snijd in smalle, lange repen.
- Leg de reepjes in kruisvorm over de taart en zorg dat het eind van het reepje over de taartvorm hangt. Dus leg de reepjes 1 voor 1 telkens in de tegenovergestelde richting over de taart.
- Als alle repen gelegd zijn, duw je met je vingers de repen op de taartvorm, zodat wat buiten de vorm hangt afbreekt en binnen de vorm druk je het tegen het deeg van de wand van de vorm.
- Laat de kriekentaart 45 minuten bakken in een oven van 180 graden.
- Als de taart bijna gebakken is: warm je de abrikozengelei met een beetje water goed op. Zo maak je de gelei goed smeerbaar.
- Smeer de warme abrikozengelei over de warme kriekentaart: zodat ze mooi artisanaal blinkt.
Video: Kriekentaart op Grootmoeders wijze – met Gistdeeg
Lees het recept hieronder…
Kriekentaart met Gistdeeg - Video hierboven!
Ingrediënten
- 1 grote bokaal krieken
- 100 gram suiker
- 40 gram maïzena
- 225 ml lauw water
- 1 pakje verse gist (42 gram)
- 500 gram bloem
- 1/2 biologisch ei
- 200 gram zachte hoeveboter
- 1 snuifje rotszout
Hoe Klaarmaken
- Laat de krieken uitlekken en vang het sap op. Doe de uitgelekte krieken in een sauspot.
- Meet van de krieken 300 ml sap af. Voeg er 100 gram suiker aan toe. Maak een papje met 40 gram maïzena en wat van dat zoete kriekensap. Giet de rest van de 300 ml kriekensap bij het papje, roer goed om en voeg bij de 'kriekskes' in de sauspot. Breng aan de kook en stort onmiddellijk uit in een grote kom of berd, zodat de krieken weer kunnen afkoelen.
- Neem 225 ml lauw water. Breek er de gist in en roer goed om zodat er geen brokjes gist meer in het water te vinden zijn.
- Plaats de bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er 1/2 ei, 100 gram suiker en 200 gram stukjes hoeveboter. Strooi wat rotszout aan de buitenkant van de 'bloemberg'.
- Begin te kneden. Voeg beetje bij beetje het water met de gist toe en kneed tot een homogeen deeg. Bol op en laat 30 minuten rusten onder een vochtige handdoek.
- Werkvlak bebloemen. Snijd de deegbal in twee en rol 1 deel uit. Het deegvel van het werkvlak nemen, kwartdraai draaien en verder uitrollen. Herhalen tot je deegvel groot genoeg is om een taartvorm te vullen.
- Taartvorm invetten en bebloemen. Deegvel in de taartvorm leggen en goed aandrukken tegen de wand.
- Vul de taart met de afgekoelde krieken.
- Ofwel dek je de taart toe met een deegvel van de andere helft van het deeg. Ofwel maak je een ruitjespatroon met de overschot van het deeg van dit deegvel.
- Oven voorverwarmen op 220 graden (ondertussen kan je deeg nog wat rijzen). Hoge temperatuur: zodat je taart snel gebakken is en je krieken weinig tijd hebben om uit te drogen.
- Bak je kriekentaart in 20 tot 25 minuten gaar.
- Laat je taart eerst afkoelen alvorens te versieren met poedersuiker.