Meesterlijk Bourgondisch kruidenboter recept met veel look, peterselie en Piet’s geheim ingredient: pastis likeur.
Piet gebruikt weinig sjalot maar wel veel look vermits deze laatste veel meer smaak afgeeft en als dusdanig de smeuïgheid van de boter niet te zeer veranderd.
Alhoewel kruidenboter in de diepvries kan bewaard worden, zal de peterselie door het invriezen niet meer krokant zijn. En vermits een verse portie kruidenboter maken weinig werk vraagt, maak je ze beter als je ze nodig hebt en bewaar ze enkele dagen in de ijskast voor op stokbrood of geserveerd op scampi’s, gebakken vis of gegrilde biefstuk.
Kruidenboter recept
- 200 gram hoeveboter
- ½ sjalotje of flink wat stengels bieslook
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- knoflookteentjes naar smaak (minstens 1)
- peper, zout naar smaak
- pastis likeur naar smaak
Kruidenboter maken
- Laat de hoeveboter in een kommetje op kamertemperatuur komen en kruid met peper en zout.
- Hak de peterselie en de knoflook fijn en
- werk met een vork onder de boter.
- Voeg ook een scheutje pastis likeur toe en werk verder door elkaar. Proef en voeg indien nodig meer zout of peper toe.
- Schep de kruidenboter op een aluminiumfolie,
- rol op tot een worstje en
- draai de uiteinden dicht zoals bij een ingepakt snoepje. Laat terug opstijven in de ijskast (1 tot 2 tal uren).
- Serveer kruidenboter op hete steak, gebakken vis of op sint jakobsschelpen.
