• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

2x Luikse wafels – Snel à la Jeroen of lekker luchtigst à la Piet

Wat is 't verschil tussen 'n snelle Luikse wafel van Jeroen en 'n goeie Luikse wafel van Piet? Piet gebruikt bv. geen keukenrobot! Bonus: suikerwafels recept...

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>2x Luikse wafels – Snel à la Jeroen of lekker luchtigst à la Piet

Ken je het verschil tussen een snelle Luikse wafel van Jeroen Meus en een goeie Luikse wafel van Piet?

Wist je dat Piet niet eens een keukenapparaat gaat gebruiken?

Dus iedereen die Piet’s recept heeft: kan meteen aan de slag!

Bonus: Piet’s suikerwafels recept zonder gist: dus supernsnel klaar, maar…

Inhoud

  • 1 Luikse wafels à la Jeroen Meus
    • 1.1 Luikse wafels recept van Jeroen Meus
    • 1.2 Hoe gaat Jeroen Luikse wafels maken
  • 2 Lekkere suikerwafels zonder… parelsuiker
    • 2.1 Suikerwafels recept uit SOS Piet
    • 2.2 Hoe Piet’s suikerwafels maken
  • 3 Hét Lekkerste, Luchtigste, Luikse wafels recept van Piet
  • 4 2x Luikse wafels - Snel à la Jeroen of lekker luchtigst à la Piet
    • 4.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 4.2 Hoe Klaarmaken 
      • 4.2.1 Luiks wafeldeeg maken
      • 4.2.2 Luikse wafels bakken

Luikse wafels à la Jeroen Meus

Luikse wafels Jeroen Meus

Vraag jij je seffens af waarom de hoeveelheden van de ingrediënten van dit wafelrecept ietwat raar lijken? Jeroen gaat hiermee precies 12 Luikse wafels maken: als volgt.

Luikse wafels recept van Jeroen Meus

  • 1 pakje verse gist (42 gram) – of de helft droge gist volgens Jeroen
  • 60 ml (dat is ongeveer 1/4 de kopje en dus geen halve liter) lauwe, volle melk
  • 390 gram bloem
  • 30 gram zelfgemaakte vanillesuiker
  • 10 gram griessuiker
  • 1 snuifje zeezout
  • zachte boter: Denk kruimeldeeg! Dus geen gesmolten boter, want dat maakt het starten van de rijs moeilijker volgens Jeroen. Bovendien mengt zachte boter en bloem makkelijker tot een samenhangend wafelbeslag.
  • 2 grote biologische eieren
  • 170 gram parelsuiker

Hoe gaat Jeroen Luikse wafels maken

Duw het deeg voor luikse wafels in het wafelijzer alvorens te bakken

Met de keukenrobot… Heb je geen keukenrobot: maak dan Luikse wafels met Piet’s recept en een handgarde!

  1. Breek de verse gist in lauwe melk en roer tot je geen brokjes gist meer in de melk terugvindt.
  2. Meng bloem, vanillesuiker, griessuiker en het snuifje zeezout door elkaar.
  3. Werk de zachte boter door het bloemmengsel (Jeroen gebruikt hiervoor zijn keukenrobot met de kneedhaak). Voeg ook langzaam de melk toe.
  4. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Goed kneden: net zoals bij brood bakken, ga je ook hier de gluten elastisch maken, zodat ze beter de lucht zullen vasthouden tijdens het rijzen en het bakken. Anders gezegd: meer kneden is meer luchtige suikerwafels!
  5. Kneed tot het deeg als een bol rondom je kneedhaak blijft plakken. Bol op, leg in een kom, dek af en laat 3 kwartier gisten.
  6. Na de eerste gisting voeg je de parelsuiker toe. Kneed nog eens goed tot alle parelkorrels in het beslag zitten.
  7. Leg boterpapier op een bakplaat en bebloem. Rol bolletjes van ongeveer 70 gram gistbeslag en leg niet te dicht tegen elkaar op de bakplaat. Dek af met een keukenhanddoek en laat een 20 tal minuten verder rijzen.
  8. Neem een wafelijzer met de vorm waarmee je deze Brusselse wafels zou bakken. Warm het ijzer zo heet mogelijk op, en vet in met behulp van een borsteltje.
  9. Leg 2 deegbolletjes in het ijzer, vouw dicht en laat zo bruin bakken.

Lekkere suikerwafels zonder… parelsuiker

Suikerwafels

Vooraleer we echte Luikse wafels gaan bakken: eerst even dit.

Piet maakt een onderscheidt tussen Luikse Wafels en suikerwafels:

  • Luikse wafels zijn gistwafels met parelsuiker, zoals op de kermis
  • Suikerwafels zijn … vanillewafels met flink wat suiker. Geen gist, wel baksoda. Beslag met een garde door elkaar roeren: dus niet kneden. Een snel beslag, daarom niet zo lekker als de echte Luikse.

Straks dus het goedkoopste recept voor de Gaufres de Liège …

Suikerwafels recept uit SOS Piet

  • 300 gram zachte hoeveboter
  • 300 gram griessuiker
  • 4 biologische eieren
  • 400 gram bloem
  • 200 ml volle melk
  • 1 koffielepel baksoda of bicarbonaat

Hoe Piet’s suikerwafels maken

  1. Meng de hoeveboter, griessuiker, bloem en eieren even door elkaar. Strooi er baksoda over en meng verder.
  2. Voeg de melk toe en meng tot alle suiker is opgelost en je een smeuïg wafelbeslag overhoudt.
  3. Gebruik de wafelijzervorm voor normale, zachte wafels. Zet je wafelijzer niet op hoogste stand. Piet heeft een wafelijzer met 8 standen en kiest voor 5. Schep 4 hoopjes beslag in het ijzer, sluit het ijzer en bak de wafeltjes goudbruin.

Hét Lekkerste, Luchtigste, Luikse wafels recept van Piet

Luikse wafels

Waar Jeroen zegt dat je moet kneden met een keukenrobot: om je Luikse wafel zo luchtig mogelijk te maken…

Daar zegt Piet Huysentruyt: roer simpelweg een voordeeg door elkaar en laat het lang, lang rusten.

Dus geen keukenrobot nodig, wel wat meer tijd nodig.

Suikerwafels zoals aan zee, zegt Petra in De Perfecte Keuken… Warme wafels met veel suiker, die wat gekarameliseerd is: kan je zonder keukenapparaten straks zelf bakken en opsmullen uiteraard.

Tip: ook heerlijk om nog even te dompelen in gesmolten chocolade…

Suikerwafels maken met chocolade

Smakelijk!

Luikse wafels

2x Luikse wafels - Snel à la Jeroen of lekker luchtigst à la Piet

https://www.piethuysentruyt.com/
Wat is 't verschil tussen 'n snelle Luikse wafel van Jeroen en 'n goeie Luikse wafel van Piet? Piet gebruikt bv. geen keukenrobot! Bonus: suikerwafels recept...
Geef uw stem!
Print Recept Pin Recept
Werktijd 1 hr
Kooktijd 5 mins
Totaal 1 hr 5 mins
Gerecht Gebak
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 150 ml water
  • 50 gram verse gist
  • 300 gram bloem + 200 gram bloem
  • 70 gram suiker
  • 2 eieren
  • 15 gram hoeveboter + 200 gram hoeveboter
  • 300 gram parelsuiker

Hoe Klaarmaken
 

Luiks wafeldeeg maken

  • Maak 150 ml water lauw in een potje op het vuur en klop hierin met een garde de verse gist goed los. Zorg dat het water lauw blijft (voel met uw vingers) en niet warm, anders zal de gist sterven. Blijf goed kloppen met de
  • garde.
  • Doe 300 gram bloem in een kom en voeg er de 70 gram suiker, de eieren en 15 gram boter aan toe. Giet er dan lauwe gistwater bij.
  • Roer alles met de garde tot een samenhangende massa. Dit wordt de gistende "voordeeg" die straks rustig zal rijzen zodat je een samenhangend, luchtig deeg krijgt.
  • Vooraleer te laten rijzen, voeg je er de overige 200 gram bloem bij, een snuifje zout en de overige 200 gram boter.
  • Laat minstens een 15 tal minuten rijzen.
  • Werk nu al het deeg door elkaar in de kom met de hand.
  • Voeg indien nodig een extra beetje bloem toe en kneed tot het deeg niet meer aan je vingers plakt.
  • Strooi wat bloem op een werkvlak en kneed verder met de hand.
  • Bol het deeg op en
  • druk tot een ronde uit.
  • Doe er dan de parelsuiker over, duw in het deeg en
  • rol het deeg op tot een worst.
  • Snijd in stukjes van 100 gram en bol ieder stukje op.
  • Laat de bolletjes minstens 15 minuten rusten onder een natte handdoek tot ze mooi gerezen zijn.

Luikse wafels bakken

  • Neem 1 bolletje deeg, druk het wat plat in je handen en duw het een beetje op je wafelijzer. Neem een 2de bolletje en duw het op de andere helft van het wafelijzer.
  • Laat de wafels 5 tot 6 minuten bakken tot ze goudbruin kleuren en je de caramel begint te ruiken.
Keyword dessert, wafels
Tried this recipe?Let us know how it was!

 

Filed Under: De Perfecte Keuken Tagged With: 2020, Gebak, Jeroen Meus

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?