10x mosselen klaarmaken – De top 10 heerlijkste mossel recepten van Piet Huysentruyt!

Zin in zomers genieten met mosselen? Maak snel ‘n heerlijk potje mosselen natuur! Of kook ze even makkelijk met room. Of geniet van Piet’s lekkerste mosselsaus!

In welk bier kan je mosselen ook lekker koken?

Hoe mosselen woken? Of klaarmaken op de BBQ?

Hoe maak je zelf mosselkruiden?

Lees dit en meer hieronder!

Hoe Mosselen Natuur Klaarmaken

https://www.piethuysentruyt.com/

Zin in zomers genieten met mosselen? Maak snel dit heerlijk potje mosselen natuur! Of kook ze even makkelijk met room. Of geniet van Piet's lekkerste mosselsaus! Of...

3.84 van 12 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 5 minutes mins

Kooktijd 10 minutes mins

Totaal 15 minutes mins

Gerecht Hoofdgerecht

Cuisine Klassiek

Servings 4

Ingrediënten

  

1x2x3x

• reken 1 kg Zeeuwse mosselen per persoon
• 2 selderstengels
• 2 uien
• een halve bussel verse peterselie
• 400 ml wijn
• olie of boter
• zout peper en kruiden naar wens

Hoe Klaarmaken

 

• Hak de uien en de selder fijn.
• Doe flink wat olie of boter in een stoofpot en stoof hierin de selder en de uien aan tot ze glazig zijn.
• Voeg de peterselie toe en de mosselen.

Voor mosselen natuur:

• Schud je de gestoofde groenten naar boven en strooi er flink wat vers gemalen peper over.
• Voeg dan de wijn toe, sluit de pot direct af met een deksel en laat een 5 tal minuten stomen tot de mosselen open komen.
• Voeg peper, zout (eerst proeven want de mosselen geven zout af!) en indien gewenst andere kruiden toe en dien op. Zorg ervoor dat het soepje goed smaakt, als je alles serveert met brood.

Keyword lekker

Mosselen met room

• Zelfde ingrediënten als hierboven, maar vervang de wijn door room.

Snel en lekker recept om mosselen te koken zodat je ze onmiddellijk lekker zal serveren met dikke saus zodra de mosselen gaar zijn: variant op mosselen natuur.

Ingrediënten

Zoals altijd reken je minstens 1 kg mosselen per persoon:

• 4 kilo Zeeuwse mosselen
• 400 ml room
• een beetje olie
• soepgroenten om te stoven:
• 2 dikke groene selder stengels
• 2 middelgrote ajuinen
• 2 takjes verse peterselie
• eventueel 50 ml witte wijn waarin je 1 eetlepel maïzena in roert
• voor een meer pittige smaak : het ter ziele gegane PH Cajun kruid, een mengeling van cayennepeper, zwarte peper, witte peper, look, komijn, basielkruid, oregano, peterselie en selder.

Hoe Mosselen Klaarmaken in Room

In een basis recept voor mosselen natuur worden de soepgroenten eerst gestoofd in vetstof. De mosselen worden toegevoegd, het geheel wordt even opgeschud en gekruid, een scheutje vloeistof wordt toegevoegd en de mosselen worden onder deksel klaar gestoomd in 4 tot 7 minuten. De mosselen komen open en geven hun vocht af waardoor je een heerlijk maar waterig soepje krijgt.

In onderstaand recept vervangt Piet de vloeistof met room en voegt indien nodig na het koken van de mosselen maïzena toe. Let op: het deksel staat niet altijd op de mosselpot:

1. Snijd de soepselder en de ajuin fijn.
2. Doe wat olie of boter in een grote pot en stoof hierin de soepgroenten aan.
3. Voeg de verse peterselie toe en vul de pot met mosselen.
4. Laat de mosselen 2 minuten koken en schud ze even op.
5. Zet een deksel op de pot en laat weer 2 minuten koken.
6. Giet er nu de room over en laat opnieuw zonder deksel verder koken voor 2 of 3 minuten tot de mosselen open zijn.
7. Verwijder de geopende mosselen uit de pot en kook de roomsaus in tot de gewenste dikte. Om sneller te werken voeg je direct de witte wijn met de maïzena toe en laat de saus 1 minuut doorkoken.
8. Proef, kruid indien je meer pit wil met extra (PH) Cajun kruiden of gewoon cayennepeper en andere van uw favoriete kruiden.

Mosselen met bier

Wil je een lekkere en uiterst snelle manier om mosselen klaar te maken? Koop dan mosselgroenten, voeg lookpasta, witbier en limoen toe en zet 3 minuten in de stoomoven of laat de mosselen (6 tot 7 minuten) gaar koken in een pot.

Welk bier bij mosselen? Witbier is je eerste en beste keuze. Tripel bieren zijn ook niet slecht: zoals een van Westmalle of La Chouffe. Zolang je maar kiest voor een fris, niet te bitter bier en niet te zwaar bier kiest.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 kg mosselen
• 1/2 tot 1 zakje mosselengroenten (prei, selder, ui, peterselie en indien gewenst wortel)
• lookpasta naar believen
• 250 ml witbier (bijvoorbeeld Hoegaarden)
• sap van een halve limoen
• 1 limoen in 8 gesneden
• een bundeltje verse koriander

Hoe mosselen met bier klaarmaken

Piet Huysentruyt promoot stoomovens voor snelle bereidingen. Nochtans kan je dit recept evengoed in een gewone kookpot maken door de soepgroenten vooraf aan te stoven in boter (naar mijn smaak meer smaakvol dan de groenten gewoon te stomen) volgens dit mosselen natuur recept. Piet suggereert mosselen koken in een pot vraagt om een kooktijd van 6 tot 7 minuten: mosselen zijn echter klaar als ze open komen, dus een pot met glazen deksel is ideaal.

1. Zet uw mosselen en andere ingrediënten klaar.
2. Snijd de soepgroenten fijn.
3. Doe de helft van de soepgroenten in de stoompot, leg er de helft van de mosselen op, doe weer een laag soepgroenten en vul met de rest van de mosselen.
4. Knijp er flink wat lookpasta over uit.
5. Breek verse koriander en leg over de mosselen.
6. Voeg het limoensap toe, knijp eventjes in de 8 stukjes limoen en schik ze over de mosselen. Voeg tenslotte het witbier toe.
7. Zet de mosselen 3 minuten in een stoomoven op 120 graden en
8. serveer met wat extra korianderblaadjes en het kookvocht.

Mosselen bereiden in de stoomoven – in 2 minuten!

De snelste manier om in 2 minuten lekkere mosselen te bereiden: is ze te stomen volgens dit recept in een stoommandje in de wok of pot of in een stoomoven.

Piet maakt gebruik van een stoomoven: een keukenapparaat dat in restaurants veelvuldig gebruikt wordt en dankzij de gezonde kooktrend ook stilaan in de gewone keuken te verkrijgen is via topmerken als Gaggenau, Miele, Siemens en Bosch.

Wie goed op de hoogte is van de Chinese keuken, weet dat de Chinezen al eeuwen de lekkerste gerechten klaarstomen (‘bao’ allerlei gevulde broodjes, ‘dim sum’ allerhande lekkere Chinese hapjes) in bamboe stoommandjes. Evengoed kan je je een metalen stoomrekje aanschaffen en gebruiken in je wok of kookpot.

Stomen gaat vooral snel (je kan meerdere gerechten tegelijk bereiden), is heel eenvoudig (kan niet aanbakken, noch overkoken), je hebt geen vet nodig (goed voor de slanke lijn) en het is en blijft de gezondste van alle kooktechnieken (voedingsstoffen blijven het best bewaard).

Ingrediënten voor 4 personen – Voorgerecht

• 1 kg Zeeuwse mosselen
• 100 ml witte Martini
• 100 ml room
• 1 gewassen limoen
• 1 theelepel kerriepoeder

Hoe mosselen stomen

1. Halveer de limoen en snijd 1 van de 2 helften in zeer dunne schijven.
2. Neem een stoommandje of stoomschaal en schik hierin eerst de mosselen en leg er dan de schijfjes limoen op. Indien je geen stoomoven hebt, zet je het stoomrekje nu in een wok of pot. Ideaal is een wok met glazen deksel, zodat je kan zien wanneer de mosselen klaar gestoomd zijn.
3. Over de mosselen pers je nu het sap van de andere limoenhelft. Giet er de Martini en de room over en kruid met peper, zout en kerriepoeder.
4. Zet in de stoomoven en stoom gedurende 2 minuten op 105 graden. Zonder stoomoven zet je de wok of pot op een hoog vuur, doe een deksel op de pot en laat de mosselen stomen tot ze open komen.

Serveer de gestoomde mosselen in kleine kommetjes als voorgerecht.

Mosselen en papillote – Heerlijk op de BBQ

Sappige mosselen klaarmaken in 15 minuten zonder omkijken doe je met dit recept zodat je ondertussen tijdens het koken nog een lekkere béarnaise dipsaus maakt.

Lukt altijd, recept uit Piet Speelt met Vuur.

Hoe mosselen koken

De makkelijkste manier om mosselen te koken is ze te stomen in wat vloeistof met wat fijngesneden groenten. Van zodra de mosselen gaar gestoomd zijn, gaan ze open waardoor de lekkere vloeistof uit de schelpen in het kookvocht vloeit en alzo een lekkere bouillon maakt, heerlijk om met knapperig brood op te smullen.

“Mosselen koken” is een ietwat misleidende bewoording: de mosselen worden wel degelijk gestoomd met een kleine hoeveelheid vloeistof, zodat deze vloeistof met het nat uit de mosselen een uiterst heerlijk ‘sausje’ maken. Moest je mosselen koken zoals je aardappelen kookt, dan heeft het kookwater nauwelijks smaak verdwijnt alzo de helft van de lekkere mosselen in het kookvocht.

In dit recept gaat Piet Huysentruyt de mosselen stomen in een ‘waterdicht’ zakje gemaakt van aluminiumfolie op de gril. Gewoon wat groenten op de folie, daarboven de mosselen, wat extra kruiden, folie toeplooien aan 3 zijden, witbier toevoegen en de 4de zijde toeplooien. Het geheel gaat op de gril waar de mosselen een 5 tal minuten stomen tot ze gaar zijn.

Ondertussen heeft Piet net genoeg tijd om een snelle béarnaisesaus te kloppen met 3 eieren, wat witbier en kerrie kruiden.

Om het jezelf makkelijk te maken kan je de groenten net zo goed stoven in boter, daarop de mosselen en de kruiden aanbrengen, wat witbier toevoegen en op een hoog vuur met deksel op de pot een 4 tot 7 minuten laten stomen tot de meeste mosselen open gekomen zijn. Mosselen die niet open komen, smijt je gewoon weg.

Hoe mosselkruiden maken

Piet verkoopt “mosselkruiden”, maar deze kan je zelf ook makkelijk maken. Want dit zit er in:

• lookpoeder
• uienpoeder
• mosterdpoeder
• basilicum
• tijm
• oregano
• peterselie
• laurier
• peper
• selder
• zout

Je merkt direct soepkruiden: dus wat tijm en laurierblaadje, selderzout, peper en verse peterselietakjes: en je hebt al flink wat kruiden die je waarschijnlijk al in huis hebt.

Maak apart een sausje van azijn en mosterd voor je mosselen, en je bent klaar.

Mosselen recept

Alhoewel zeer mooi voor televisie is 1 kg mosselen voor 4 personen net genoeg om je smaakpapillen wakker te maken. Voor een deftige maaltijd reken je minstens 1 kilo mosselen per persoon en wordt het recept voor mosselen natuur voor 4 personen als volgt:

• 4 kilo mosselen voor in mosselpotten of 1 kilo voor op de barbeque
• 4 stengels van selder
• 2 ajuinen
• 1 teentje knoflook
• een takje tijm
• een blaadje laurier
• 200 ml witbier
• flink wat versgemalen peper
• mosselkruiden (niet echt nodig maar Piet verkoopt graag zijn kruiden)
• 4 stukken aluminiumfolie
• 12 stengeltjes van verse peterselie

Hoe maakt Piet mosselen klaar op de BBQ?

1. Snijd of hak eerst alle groenten fijn.
2. Neem een vel aluminiumfolie en leg hierop wat ajuin, selder, look en peterselie.
3. Neem met je handen een handvol mosselen en ze leg bovenop de groenten.
4. Voeg er laurier, tijm en mosselkruiden aan toe.
5. Vouw de aluminiumfolie mooi toe zodat je de zijkanten aan 3 kanten 3 keer toeplooit.
6. Giet dan het witbier langs de 4de zijde in de folie en plooi deze kant ook mooi dicht zodat er nergens vloeistof kan ontsnappen.
7. Leg of de barbeque en laat een 5tal minuten stomen, je krijgt een mooi opgeblazen aluminium “zakje”.

Mosselsaus maken

Piet maakt een béarnaise saus met:

• 3 eierdooiers (altijd minimum 3 dooiers zodat je de mosselsaus goed tot schuim kunt kloppen)
• 3 eierdopjes wit bier
• kerrie kruiden

Tijdens het stomen van de mosselen doe je de 3 eierdooiers in een pot met de 3 dopjes witbier, wat peper, zout en flink wat kerrie kruiden, zet het potje op de warme kant van de barbeque, roer alles onder mekaar en als de pot wat temperatuur heeft, klop je de béarnaise tot een ietwat dikke saus.

Hoe serveren

Met een handdoek of handbeschermers haal je de folie van het vuur en schik op een diep bord. Prik er bovenaan met een mes in, plooi de folie verder open en serveer na er wat béarnaise saus over te gieten.

Hoe mosselen koken in een grote kookpot

Wil je 4 kilo mosselen klaarmaken in een pot?

1. Volg dan ofwel identiek bovenstaand recept, ofwel stoof je eerst de selder en de ajuin glazig in een flinke klont boter en voeg je er dan pas de mosselen, look, kruiden en bier aan toe.
2. Zet het vuur hoog, doe het deksel op de pot en laat 4 tot 7 minuten koken.

Een pot met glazen deksel is ideaal, zodat je de mosselen ziet open komen en er zeker van bent dat je de mosselen niet te lang op het vuur laat.

Mosselen op de BBQ – Formidabel lekker grillen: doe je ze zo!

Formidabel lekkere tapas: mosselen in gedroogde ham op spiesjes. Hoe? Even heen en weer op de bbq bewegen: geserveerd met heerlijke, zelfgemaakte knoflooksaus.

Hier kan je verder je creativiteit de vrije loop laten gaan en allerhande ingrediënten in een speklaagje omhullen en zo grillen op de barbecue: garnalen zoals in de foto, kip, gehakt, paprika en zelfs lekker zoete pruimen.

Steeds ervoor zorgen dat wat je ook op de BBQ legt: het moet gaar zijn na het grillen of het moet op voorhand gegaard zijn en dan warm je het eigenlijk gewoon wat op de gril op.

De eerste manier gaat natuurlijk veel meer smaak van het spek in de rest van de ingrediënten laten gaan, en is bijvoorbeeld ideaal om droge kippenfiletstukjes te grillen in een jasje gerold van spek. Om alles makkelijker te hanteren en het spek rond de ingrediënten te houden, steek je alles op een satéstokje.

Ingrediënten

• dikke mosselen
• dunne sneetjes gedroogde ham: elke snede is zo breed als 1 mossel, gebruik 1 snede ham per mossel
• schijfjes oud stokbrood (1 schijfje per spiesje)

Hoe mosselen op de barbeque klaarmaken

Het is de bedoeling de mosselen op voorhand op spiesjes te steken en snel langs beide kanten warm te grillen zonder ze uit te drogen.

1. Mosselen klaarmaken doe je in een grote pot waarin je eerst wat soepgroenten stooft, blust met wijn en hierin de mosselen laat stomen tot ze open komen. Kook de mosselen net tot ze open komen, haal ze eventueel direct uit de kookpot terwijl de andere mosselen zich openen. Bedoeling is dat de mosselen zo sappig mogelijk blijven.
2. Haal de mosselen uit hun schelpen.
3. Snijd de gerookte ham in reepjes.
4. Rol elke mossel…
5. …in een reepje gerookte ham.
6. Steek de opgerolde mosselen op een spiesje.
7. Snijd wat schijfjes oudbakken Frans brood (vers brood zal aan de gril plakken) en leg ze op de gril samen met de mossel spiesjes. Schroei de ham snel mooi toe en draai de mosselen op de bbq om.
8. Serveer de mosselen gegarneerd met een knoflooksausje van een 5tal knoflookteentjes fijngestampt in de vijzen waaronder je met de stamper een eierdooier roert en dan druppelsgewijs met de stamper olijfolie erdoor roert (maximaal 100 ml). Voeg er indien gewenst nog 2 eetlepels yoghurt of mayonaise aan toe en breng verder op smaak met peper en zout.

SOS Piet mosselen – zeer lekker met frietjes!

Lees hoe je mosselen zal klaarmaken zodat je snel en in 1 pot lekkere mosselen zal koken en er onmiddellijk een saus bij zal serveren: weinig afwas en goedkoop.

Makkelijk recept met een roomsaus van het kookvocht: zeer lekker met frietjes…

Denk eraan dat de mosselen hun zout water zullen vrijgeven in het kookvocht in de mosselpot, vandaar dat je best eerst proeft vooraleer bij te kruiden met zout.

De snelste manier voor een dikke roomsaus is een eetlepel maïzena in wat witte wijn op te lossen en door de saus te roeren en even te laten koken als de mosselen al klaar zijn. De room inkoken zonder maïzena gaat evenzeer, maar duurt gewoon langer.

Mosselen recept

• per persoon minstens 1 kg verse mosselen
• 2 selderstengels
• 2 ajuinen
• een half bosje verse peterselie
• peper, zout (niet te veel) en cayennepeper
• room met 35% vet, witte wijn of maïzena
• echte boter

Hoe mosselen klaarmaken: natuur of met roomsaus

1. Neem een grote pot met dikke bodem en smelt er een klont boter in.
2. Snijd de ajuinen en de selderstengels heel fijn en stoof aan in de boter.
3. Voeg wat peterselie toe en laat mee stoven.
4. Voeg de mosselen toe, laat 2 minuten koken en schud de pot.
5. Zet dan het deksel op de pot en laat nogmaals 2 minuten koken. (Voor mosselen natuur kook je verder tot de mosselen open komen en je gerecht is serverensklaar).
6. Giet er dan de room bij en laat een 2 tot 3 tal minuten verder tot de mosselen open komen.
7. Haal de opengekomen mosselen uit de pot en dik de roomsaus verder in door de saus te koken of door 50 ml witte wijn met wat maïzena te mengen en even in de saus te laten opkoken. Kruid naar smaak met peper (zout) en cayennepeper en serveer met de gekookte mosselen.

Mosselen koken in heerlijk warme mosselsaus

Makkelijk recept om mosselen te koken met wijn zodat je met het kookvocht ook nog eens een lekkere saus zal maken: goedkoop en weinig afwas want alles in 1 pot.

Lekker recept om mosselen te koken was te zien in SOS Piet: met basis recept voor mosselen natuur en het kookvocht omgetoverd in een lekkere mosselsaus met saffraan.

Mosselen Recept

• 1 kilo Zeeuwse mosselen per persoon
• 2 stengels selder
• 1 ui
• 1 tomaat
• verse peterselie (een half bundeltje)
• een flinke scheut witte wijn en 100 ml witte wijn voor de saus
• 200 ml room
• 200 ml mossel-kookvocht
• laurierblaadje
• een klontje boter
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• een paar saffraandraadjes

Hoe mosselen met heerlijke roomsaus klaarmaken

1. Neem een pot en smelt er de boter in, alsook de in fijn gesneden ui en selder.
2. Laat stoven en voeg er ook een laurierblad en wat tijm aan toe.
3. Als de ui glazig gestoofd is, voeg je de mosselen toe, kruid alles met flink wat peper en een snuif zout, giet er een scheut witte wijn, zet een deksel op de pot en laat de mosselen gedurende 5 minuten gaar koken.
4. Draai het vuur uit en giet 200 ml van het kookvocht in een pan (houd de mosselen warm in de pot onder deksel)
5. Voeg de 100 ml witte wijn toe en laat het geheel tot de helft inkoken.
6. Snijd ondertussen de sjalot en de knoflook fijn en voeg met enkele saffraandraadjes toe als de saus is ingekookt.
7. Voeg dan de room toe en laat opnieuw tot de helft inkoken. Proef en breng indien nodig verder op smaak met kruiden of zout.

Werk de roomsaus af met versgehakte peterselie en tomatenstukjes en serveer de mosselen op een bord met de saffraanroom.

Mosselen in de wok – met venusschelpen, kokkels…

Makkelijk recept om mosselen te koken met witbier, fijngesneden groenten en indien gewenst andere schelpen van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Ingrediënten

Fijngesneden groenten voor de wok:

• 1 kwart courgette in kleine stukjes gesneden
• 1 halve ajuin, fijngesneden
• 1 kwart wit van een prei
• 1 kwart venkel, fijngesneden

Kruiden voor de wok:

• 1 stukje gember, geraspt
• 1 halve lange, rode peper: verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn
• 1 teentje fijngesneden knoflook

Kruiden voor de garnering:

• 1/2 busseltje koriander grof versneden

de overige wok benodigdheden en schelpdieren:

• arachide olie om te wokken
• 400 gram mosselen
• 
  400 gram kokkels
• 
  320 gram venusschelpen
• 
  240 gram messchede/messen
• een half flesje Hoegaarden witbier
• 50 ml room
• 50 ml kokosmelk

Hoe mosselen met andere schelpen wokken

1. Was alle schelpen.
2. Doe arachide olie in de wok en laat de olie goed heet worden.
3. Doe de courgette in de wok, schud even om, voeg dan de rest van de groenten toe, alsook de gember, rode peper en knoflook.
4. Voeg dan de schelpen toe: eerst de mosselen, schud even om, dan de messen, schud even om, dan de venusschelpen, schud even om en wacht nog even vooraleer de kokkels erbij te doen.
5. Voeg er dan het Hoegaarden bier bij en roer om.
6. Voeg de kokosmelk en de room toe, roer opnieuw om en laat 3 minuten koken onder glazen deksel totdat je ziet dat alle schelpen open zijn gekomen.

Doe de mosselen, schelpen en vruchten in een bord, overgiet met de saus en garneer met vers versneden koriander en een extra glaasje Hoegaarden bier.

Zin in meer mossel recepten?

• Overheerlijke Gebakken Mosselen
• Je snelste mosselsoep recept maak je zo!