Wil je zalig smullen met weinig werk?
Ga dan deze oliebollen of smoutebollen maken – zo lekker als op de kermis!
Makkelijk recept, snel klaar, altijd lekker!
BONUS: Heerlijk appelbeignets recept zonder gist: dus nog sneller klaar dan smoutebollen…
Inhoud
- 1 Wat is het verschil tussen smoutebollen en oliebollen?
- 2 Appelbeignets – Heerlijk als zoet tussendoortje of dessertje met roomijs!
- 3 Waarom zelf oliebollen maken?
- 4 5 tips om de beste smoutebollen te bakken
- 5 Oliebollen recept van Piet Huysentruyt
- 6 Oliebollen of Smoutebollen? Om je Vingers Van af te Likken!
Wat is het verschil tussen smoutebollen en oliebollen?
Beide zijn bollen uiteraard.
- Oliebollen worden gefrituurd in … olie.
- Smoutebollen werden klassiek gefrituurd in smout: varkensvet of reuzel. Wat de baksels een extra lekkere smaak geeft.
Oliebollen worden in Nederland typisch op oudejaar gebakken: soms gevuld met extra krenten.
Smoutebollen zijn in Vlaanderen het ganse jaar door te koop op foren en kermis.
Appelbeignets – Heerlijk als zoet tussendoortje of dessertje met roomijs!
Bij ons werden appelbeignets en smoutebollen steeds in 1 adem vernoemd.
Nochtans… zijn appelbeignets nog makkelijker te maken dan smoutebollen!
Bovendien is het beslag voor appelbeignets zonder gist: dus je kan ze onmiddellijk gaan bakken!
Appelbeignets recept
- 4 eetlepels griessuiker
- 4 eetlepels bloem
- 4 eetlepels bier
- 1 snuifje kaneel
- 1 biologisch ei
- 2 stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold)
Hoe appelbeignets maken en bakken
- Meng met een garde: 2 eetlepels suiker met de bloem, het bier, kaneel, en de eierdooier.
- In een andere kom klop je het eiwit met de 2 overige eetlepels griessuiker stijf.
- Meng met een garde het stijfgeklopte eiwit door de rest van het beignetbeslag.
- Appels niet schillen! Wel klokhuis uitboren en in schijven snijden.
- Dep een appelschijfje in het beslag, draai om: zodat het beslag mooi aan de appel plakt. Bak in frituurvet op 180 graden in een 4tal minuten aan 1 kant en 3 tal minuten aan de andere kant goudbruin.
Waarom zelf oliebollen maken?
Zoals op de paasfoor in Kortrijk: smoutebollen smullen vanaf Witte Donderdag…
Jammer genoeg wegens de #blijfinuwkot: dit jaar geen paasfoor.
Ook nergens een kermis of markt in je buurt…
Dus: zelf aan de slag! Lekker zelf smoutebollen maken met dit makkelijk oliebollen recept van Piet Huysentruyt!
5 tips om de beste smoutebollen te bakken
- Gist moet opgelost worden in “lauw” water of lauwe melk. Dus: wanneer je je vinger in vloeistof steekt, zonder dat je ze instinctief terugtrekt: dan is het lauw. Niet heet en uiteraard niet koud. Uiteraard kan je ook een thermometer gebruiken :-) (Temperatuur niet hoger dan 41 graden: ideaal is 30 graden). Werk je toch met koude vloeistof: dan gaat het langer duren eer de gist op gang komt.
- Oliebollenbeslag niet te vochtig maken! Volg het recept maar… Elke bloem is anders: sommige bloem neemt meer vocht op dan andere. Dus met hetzelfde recept zal de ene bloem een dikker beslag maken dan de andere bloem. Hier speelt dus de ervaring van de bakker mee. De bedoeling is: een niet al te vast beslag te maken. Oliebollendeeg is dik genoeg: wanneer je er een lepel insteekt, deze volkomen verdoken is. Of anders gezegd: Het deeg is in de ideale verhoudingen bloem-vocht als het niet echt loopt maar toch aan je handen blijft kleven.
- Bak de smoutebollen goed goudbruin: zodanig dat ze stevig zijn en niet invallen als je ze op een papier laat uitlekken. Dus niet te snel uit het frituurvet halen.
- Eiwit niet stijfkloppen! Stijfgeklopt eiwit doe je in oliebollen recepten zonder gist: zoals in het appelbeignets recept hieronder.
- Piet zegt dat je het gistbeslag kan laten rijzen in je oven op 50 graden Celsius. We raden dat ten zeerste af om meerdere redenen. Ten eerste: gist begint op 40 graden af te sterven. Ten tweede: sommige ovens hebben binnenin een andere temperatuur, dan wat de knop aangeeft. Dus: het frituurdeeg op een tochtvrije, warme plaats tijdens de gisting.
Oliebollen recept van Piet Huysentruyt
Wist je dat je zelf snel oliebollen kan bakken volgens dit recept: dat altijd lukt – uit SOS Piet?
Oliebollen of Smoutebollen? Om je Vingers Van af te Likken!
Wil je zalig smullen met weinig werk? Ga dan deze Smoutebollen of Oliebollen maken - zo Lekker als op de Kermis! Makkelijk recept, snel klaar.. - Altijd lekker!
Ingrediënten
- 2 biologisch geteelde eieren
- ¼ kilogram bloem
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje suiker 1/2de eetlepel ongeraffineerde bruine suiker: voor de meeste smaak
- een blokje van 20 gram verse bakkersgist dus geen gedroogde gist
- 100 ml lauw water
- 100 ml volle melk ook lauw
- serveer met flink wat poedersuiker
Hoe Klaarmaken
- Als je vertrekt van koude melk uit de ijskast en koud kraantjeswater, doe je de melk en het water in een sauspannetje en warm je het even op alvorens er met een garde onder voortdurend roeren de gist in te verbrokkelen en op te lossen.
- In een andere kom weeg je de bloem af. Maak een diep kuiltje in het midden van de bloem en voeg er 2 eitjes in hun geheel bij. Strooi het zout aan de buitenkant van de kom (zodat het zout niet rechtstreeks in contact komt met het ei noch met de gist). Giet het lauwe melk-water-gistmengsel bij in het kuiltje.
- Meng het beslag met een garde of met je 2 vingers en daarna met je ganse hand door elkaar en voeg ook het snuifje suiker toe.
- Als je frituurdeeg te slap is, voeg je er nog een extra lepel bloem aan toe.
- Als het beslag plakkerig is maar niet te lopend (dus niet van je vingers afvloeit), dan is je frituurdeeg perfect om te laten gisten onder plastiekfolie of een handdoek op een warme plaats. Het vloeibaar oliebollenbeslag zit tussen een vast broodbeslag en een lopend pannenkoekenbeslag: het kleeft dus aan je handen vooraleer te rijzen.
- Laat het beslag in een kom afgedekt met een handdoek of plastiekfolie rijzen.
- Na een half uurtje of 3 kwartier rusten en rijzen: is het beslag verdubbeld. Klaar dus om te gaan bakken.
- Zet de frituurketel op 180 graden.
- Werk even met je handen door het deeg: zodat er wat lucht uit het beslag verdwijnt. Zo wordt het beslag hanteerbaar: ietwat slap maar zonder aan je handen te plakken. Zo gaat het beslag makkelijker zijn vorm behouden tijdens het scheppen.
- Maak quenelles: schep een eetlepel van je frituurdeeg uit de kom en schep over in een andere eetlepel alvorens met behulp van de eerste eetlepel het bolletje beslag in het frituurvet te laten vallen. Je zal merken dat het beslag een extra duwtje nodig heeft van je andere lepel: alvorens in het vet te vallen.
- Je zal merken dat het beslag niet vlot van de lepels schuift. Zo hoort het ook: slap deeg loopt uit en je deeghoopjes gaan plat tegen elkaar vloeien in het vet.
- Zorg ervoor dat de bollen elkaar niet raken, dus doe ook niet teveel bollen in het frituurvet: vol is vol. Draai de bollen indien gewenst zo nu en dan om zodat de kans op mooie, ronde bollen groter is.
- Als de oliebollen goudbruin gebakken zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier. Zakken de smoutebollen in tijdens het uitdruipen, dan heb je ze te snel uit het frituurvet gehaald! Serveren met poedersuiker.