Zin in pannenkoeken: die je onmiddellijk kan smullen?
Maak ze snel nu: dankzij dit basisrecept uit SOS Piet – makkelijk én lekker!
Met 7 gouden tips om met succes je lekkerste, luchtigste, krokantste… pannenkoeken te bakken.
Bonus: wat is even lekker als wafels? Piet’s gistpannenkoeken recept!
Wil je eens iets origineels bakken en serveren met pannenkoeken, dat je nog nooit gezien noch geproefd zal hebben? Bekijk dan de video onderaan: met het feestelijke pannenkoeken recept van Sofie Dumont!
Inhoud
7 tips om perfecte pannenkoeken te bakken
- Mix het pannenkoekendeeg nooit met een blender! Meng de ingrediënten gewoon met een handgarde. Voor extra snel werken: gebruik je een elektrische mixer met kloppers,
- Bak je pannenkoeken in een speciale pannenkoekenpan. Dit is een pan die je alleen voor pannenkoeken gebruikt en nooit afwast, wel schoonveegt. Liefst een zware, gietijzeren pan met dikke bodem. Zo kan je de juiste temperatuur goed aanhouden. Ook goed is een antikleeflaagpan met dikke bodem.
- Bak in een hete pan met olie of vet dat de hitte goed aankan. Piet kiest voor arachideolie.
- Zorg ervoor dat er ook hittebestendige olie of vetstof in het pannenkoekenbeslag verwerkt wordt. Zo zullen de pannenkoeken minder kleven aan je pan.
- Voor extra smaak kan je een eetlepel bloem vervangen met 1 eetlepel vanillepuddingpoeder.
- Draai je pannenkoek pas om wanneer het pannenkoekendeeg in je pan gestold is en de randen van je gebakje mooi bruin beginnen te kleuren.
- Wil je een luchtigere, meer krokante pannenkoeken? Vervang dan wat melk met bruin bier of witbier.
Wat meer uitleg bij de tips:
- Als je geen elektrische keukenhulp hebt, maak je het beslag met de handklopper. Doe het deeg in een kom, maak een kuiltje in het midden, voeg er de eieren aan toe en klop de eieren met wat bloem tot een smeuïge massa. Voeg langzaam wat melk toe en klop wat bloem van buiten het kuiltje mee in het kuiltje. Wanneer er klonters vormen, zal je dit direct merken en klop je deze gewoon weg. Voeg meer melk toe om de rest van de bloem mee onder het beslag te werken.
- Wil je zeker zijn dat je pannenkoeken niet gaan aanbakken?Zorg er dan steeds voor dat er vet in het beslag is, en dat je de pan ook lichtjes invet. Het vet in je pannenkoek gaat duwen tegen het vet in de ingevette pan: zodat het deeg niet aan de pan gaat kleven. Natuurlijk wordt het nog makkelijker als je een anti aankleeflaag pan gebruikt.
Pannenkoeken SOS Piet - Hét basisrecept
Zin in pannenkoeken: die je onmiddellijk kan smullen? Maak ze snel dankzij dit basisrecept uit SOS Piet: makkelijk én lekker! Met 5 gouden tips om perfecte ...
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzende bloem
- 40 gram bruine suiker
- 4 eieren van de biologische teelt
- 500 ml volle melk
- 20 ml arachide of andere smaaklozem hittebestendige olie
- 20 gram warme gesmolten hoeveboter
- arachideolie om te bakken
Hoe Klaarmaken
- Doe de zelfrijzende bloem en de suiker in een kom en meng door elkaar.
- Maak een kuiltje in de bloem en breek hierin de eieren.
- Klop de eieren los met de klopper en giet er wat melk bij. Goed kloppen. Voeg langzaam onder voortdurend roeren de rest van de melk toe.
- Als alle melk toegevoegd is, klop je met de klopper goed stevig rond zodat alle klonters verdwijnen.
- Klop er tenslotte de olie en de niet gebruinde maar wel warme, gesmolten hoeveboter door.
- Warm een tefalpan op en wrijf er met een in arachideolie gedrenkt doekje of keukenpapier over. Zo zal de bodem een klein laagje olie bevatten. Laat de pan goed warm worden.
- Giet met een pollepel pannenkoekenbeslag in je pan. Draai onmiddellijk met de pan: zodat direct de ganse bodem van de pan met een laagje beslag bedekt wordt.
- Als de pannenkoek bovenaan droog gebakken is, draai je hem om. Indien de pannenkoek aan de kant van de pan plakt, snijd je hem eerst los alvorens om te draaien.
- Bak goudbruin aan de andere kant (dit hangt af van het vuur onder je pan en de dikte van je pannenkoek: iets minder lang bakken dan de eerste kant).
Gistpannenkoeken: luchtig én krokant – zo lekker als wafels!
Je wil deze keer een luchtig gistpannenkoekenbeslag maken: dat makkelijk kan rijzen.
Hoe?
- Door geen vetstof door het beslag te mengen
- Een deel van de melk vervangen met spuitwater
- Na het rijzen: stijfgeklopt eiwit door het beslag roeren.
Dan per keer 3 dikke, kleine pannenkoeken bakken in een hete pan…
Het water komt me nu al in de mond…
Gistpannenkoeken recept
- 750 ml volle melk
- 21 gram verse gist (een half pakje)
- 2 eetlepels griessuiker
- 1 snuifje zeezout
- 500 gram tarwebloem
- 250 ml spuitwater op kamertemperatuur
- 4 biologische eieren (houd eiwit van 2 eieren apart)
- 1 zeer klein klontje boter voor elk baksel
Hoe gistpannenkoeken maken
- Doe een beetje lauwe melk met een beetje suiker in een kommetje. Breek er de gist in en roer met een vork of garde: totdat er geen gistklonters meer te vinden zijn. Laat even staan totdat er zich belletjes beginnen te vormen.
- Weeg ondertussen de bloem af en zeef in een kom.
- Verwarm de rest van de melk in een pot op het vuur tot ze warm is. Roer er de suiker en een snuifje zeezout door en los op. Giet er dan het spuitwater bij. Voel met je vinger of de vloeistof lauw is. Zoja: van het vuur nemen, zonee nog even verwarmen. Als de melk lauw is: het papje met de gist erdoor roeren.
- Giet het melkmengsel langzaam bij de bloem onder voortdurend kloppen.
Klop het beslag zeer goed met de klopper tot er geen klonters meer in de bloem zijn. Dit gaat natuurlijk veel sneller en eenvoudiger met een elektrische klopper. - Houd 2 eiwitten apart en voeg de 2 dooiers en 2 hele eieren toe aan het pannenkoekendeeg. Klop goed door elkaar.
- Leg een natte handdoek boven je kom en laat zo het pannenkoekenbeslag rijzen op een warme plaats. Het deeg is klaar wanneer het volume is verdubbeld.
- Klop nu het apart gehouden eiwit stijf en spatel zachtjes door het beslag.
- Zet een pan met anti aanbaklaag op een goed heet vuur en doe er een klein klontje boter in. Laat smelten en giet het teveel aan boter terug uit de pan in een kommetje. Giet 3 kleine hoopjes deeg in de pan laat de pannenkoeken bakken (2 minuten aan elke zijde: hangt uiteraard van de hitte van je pan af).
- Haal de 3 pannenkoekjes uit de pan. Vet de pan opnieuw in en herhaal. Serveer je pannenkoeken met zelf gemaakte confituur.
Klik hier voor meer makkelijke pannenkoeken recepten.
Lekker Recept voor Rozemarijn Pannenkoeken – Sofie Dumont!
Altijd leuk om patisseriechef Sofie aan het werk te zien: als er iets gebakken moet worden.
Zo zie je in haar video hieronder:
- hoe ze het beslag klopt,
- hoeveel "een snuifje" zout is,
- hoe goudbruin je de pannenkoeken laat bakken…
En alhoewel recepten van SOS Piet boordevol goede tips zitten: Sofie heeft bij bakrecepten altijd extra tips te geef.
Pannenkoeken Tips van Sofie Dumont:
- Bak met 2 pannen: kwestie van dubbel zo snel te werken dan met 1 pan.
- Vet je pannen i met een borstel met boter.
- Soms is je eerste pannenkoek die je bakt, niet echt goed is: dus die maakt ze voor haar hond. Daarna is je pan goed heet en goed ingevet: dus klaar om goed verder te gaan.
- Laat pannenkoekenbeslag een half uurtje rusten.
- Voeg eens… verse rozemarijn toe aan je pannenkoekendeeg! Melk (net zoals boter en room) zal de scherpe smaak van elk ingredient verzachten. Wat je uiteindelijk zal proeven: is een subtiele rozemarijnsmaak. Hoeveel rozemarijn precies: je ziet ‘t perfect in de video.
Sofie gaat gevulde pannenkoeken maken met ananas. Dus wie alleen wil zien hoe ze pannenkoeken maakt kijkt:
- Vanaf het begin tot 3 minuten 12 seconden: hoe ze pannenkoekenbeslag maakt
- Vanaf 8.14 tot 11.12 hoe Sofie pannenkoeken gaat bakken.
Ingrediënten
- 180 gram bloem (dus geen zelfrijzende bloem!)
- 2 snuifjes zeezout
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 500 ml melk
- enkele verse blaadjes rozemarijn
- hoeveboter om de pan in te vetten
Hoe bakt Sofie pannenkoeken?
- Doe de bloem, zeezout en suiker in een kom. Giet straalsgewijs melk bij de bloem en meng met een garde. Stop even met gieten en maak een papje waar geen klonters meer in zitten. Doe zo verder tot alle melk door de bloem is opgenomen.
- Breek er de eieren in. Klop en duw de dooiers los en meng totdat de eieren door het beslag zijn opgenomen.
- Hak enkele blaadjes rozemarijn superfijn, roer door het beslag en laat een half uurtje rusten.
- Hoe pannenkoeken bakken? Een klontje hoeveboter smelten in de pan en met een borstel zowel de bodem als de zijkant van de pan invetten. Aja: meestal plakt je pannenkoek aan de zijkant vast.
- Laat de pan goed heet worden. Roer de rozemarijn die bovendrijft, weer in het pannenkoekendeeg. Schep met een pollepel je beslag uit. Hoeveel? Naar wens. Hoe minder beslag, hoe fijner en brozer je flensjes. Draai met de pan: zodat de ganse bodem bedekt wordt met beslag.
- Wil je zachte pannenkoeken: dek ze dan af met plastiekfolie. Wil je ze krokantserveren: dan zeker niet afdekken!