Piet deelt zijn goedkope recepten voor preisoep met tips zodat je deze soep met weinig geld en weinig werk zal omtoveren tot een zeer feestelijk voorgerecht.
Zeer klassiek: ajuin grofsnijden, aardappel voor de binding en in dit geval enorm veel verse prei in vergelijking met de rest. Soepgroenten altijd eerst aanstoven, omdat aangestoofde groenten steeds beter smaken dan gewoon direct gekookte groenten.
Een makkelijke garnering is apart 1 tot 2 preistengels in ringen te snijden en op een zo laag mogelijk vuur zo lang mogelijk in boter aan te stoven, zonder dat de ringen beginnen te bruinen.
Piet zou Piet niet zijn moest hij geen feestelijke garnering toevoegen: in dit geval prei in julienne gesneden en gefrituurd als ware het mooi gekleurde stokjes stro maar dan met smaak. Extra feestelijk door in een blendertje gekookte ham met room tot pâté te mixen en bij de soep te serveren.
Hoe Preisoep maken - Basisrecept + hampâté + Preifrietjes
Ingrediënten
voor de preisoep
- 4 preistengels met ook nog het groen eraan voor de mooie groene kleur
- 1 witte ajuin gepeld en grof versneden
- 1 gewone aardappel geschild en grof versneden
- 2000 ml groentebouillon
- 200 ml room
Voor de hampâté garnering:
- 2 of meer dunne schijven gekookte hesp
- een beetje 100 ml, afhankelijk van de hoeveelheid ham room
- een blendertje
Hoe Klaarmaken
- Houd 2 witte preistengels apart en snijd de rest van de stengels (wit en groen) in grove stukken.
- Smelt boter in een pan en voeg de stukken prei, aardappel en ui toe aan de warme, gesmolten boter.
- Roer even om en laat de stukken prei met de stukken patat en ui aanstoven tot ze glazig verkleuren in de gesmolten boter.
- Voeg er dan groentebouillon aan toe, en laat de soep 45 minuten koken tot alles goed gaar is.
- Snijd de apart gehouden preistengels in stukken van 1 vinger lang. Snijd elk stuk in de lengte halfdoor zodat je elk stuk makkelijk met de snede naar onder plat en vast kan leggen op je werkvlak. Snijd elk half cilindertje in julienne (frietjes): in lange, dunne reepjes.
- Frituur de prei frietjes in heet, nieuw frituurvet (u weze gewaarschuwd: de volgende keer dat u frietjes bakt, kunnen ze een beetje naar de prei smaken)
- Gebruik nieuw of recent frituurvet want de prei is nat en zal het vet wat naar boven doen komen..
- Laat de gefrituurde prei uitlekken op keukenpapier en houd apart tot de soep klaar is.
- Snijd ondertussen de gekookte ham wat in stukjes en hak verder fijn in een blendertje.
- Voeg er room aan toe en mix verder tot een pâté.
- Als de preisoep gaar gekookt is, pureer je ze met de staafmixer of in een blender goed glad. Als je met een blender werkt, doe dan de beker niet te vol en houd met een handdoek het deksel vast zodat de kokende soep in de blender blijft en je je hand niet verbrand aan het deksel.
- Je zal merken dat het groen van de prei een mooie groene kleur aan de soep zal geven: giet net zoveel soep als je nodig hebt om te serveren in een pot.
- Voeg er dan wat room aan toe en roer het met een eetlepel door de soep: proef en kruid verder af met peper en zout.
- Schep de romige preisoep in een bord, lepel er een lepel hampâté bij, voeg een toefje prei frietjes toe en dresseer het witte bord en de soep met vers gemalen zwarte peper.
Inhoud
Eenvoudige preisoep uit SOS Piet
Lekker en makkelijk aardappel preisoep recept van Piet Huysentruyt met prei, ui, aardappel, peper, zout en bouillon.
Om de soep een witte kleur te doen behouden, voeg je geen groene, noch oranje soepgroenten toe, of met anderw woorden: geen groene selder, geen groen van prei en geen wortelen.
Preisoep SOS Piet ingrediënten
- wit van 3 dikke stengels prei: fijnsnijden, een beetje apart houden voor de garnering (bijvoorbeeld van 5 cm stengel)
- 2 grote, geschilde aardappelen: fijnsnijden
- 2 gepelde, grote ajuinen: fijnsnijden
- 2 liter kokende groentenbouillon
- 2 eetlepels hoeveboter (Piet’s sponsor is Alpro Soya voor bakken en braden: bote vinden we veel lekkerder)
- peper en zeezout naar smaak
Hoe Piet’s aardappel preisoep maken
Tip: maak de soep met genoeg water zodat alle groenten onder staan. Is de soep na het pureren te dik, voeg dan meer water + bouillon toe.
- Snijd de gewassen prei 2 keer in de lengte door, en snijd dan fijn van boven naar beneden. Houd wat preiringen apart en stoof in een andere pan in wat boter aan voor de garnering.
- Smelt de hoeveboter in een grote pot met dikke bodem en doe hierin de prei, aardappel en ui, peper en zeezout en laat enkele minuten stoven.
- Voeg kokende groentenbouillon toe, totdat alles onderstaat en laat een half uur zachtjes koken.
- Stoof ondertussen de rest van de prei aan in een pan met boter of olie.
- Pureer de soep met een handmixer, voeg indien nodig meer water en/of bouillon toe, breng terug aan de kook en laat enkele minuten verder sudderen.
- Serveer met de extra gestoofde stukjes prei.
De soep die je niet onmiddellijk opeet: laat je snel in de gootsteen gevuld met water afkoelen en zet daarna direct in de koelkast of doe in de diepvries.
Lekkere Preiroomsoep – Basisrecept + feestelijke garnering
Makkelijk recept om met weinig ingrediënten – dus goedkoop – een lekker romige preisoep te maken, met tips zodat je zal genieten van een zeer smeuïge soep.
Hoe fijner je de soepgroenten snijd, hoe sneller de gaartijd, hoe minder draadjes in de soep en hoe makkelijker de soep mixt. Doe dit zeker met een seldersoep en een aspergesoep, want daar krijg je nog makkelijker draadjes dan in een preisoep.
Gebruik een groentebouillon, zodat de prei en de extra garneringen niet overwelmd worden met vis, kip of rundsbouillon.
Preiroomsoep recept ingrediënten
- vetsof
- 4 stengels prei
- 2 aardappelkes
- 1 ui
- 2000 ml water en een bouillonblokje van groentebouillon
voor de garnering:
- 200 ml room
- 2 gefileerde zeetongetjes of andere stevige vis (kabeljauw, griet), sint jakobsschelpen of een nog sneller klare schartong
- 4 sneden Ganda of andere gedroogde ham
- 1 stengel prei
- lookkruiden
Hoe Piet’s preiroomsoep maken: met vooral veel extra werk voor de garnering
- Snijd de prei in de lengte in 4 en was dan onder de kraan met lauw water.
- Smelt een flinke klont boter in de soeppot.
- Snijd de prei fijn. Houd een onderste, witte stengel over om straks in julienne (lange, dunne reepjes) te snijden en dan te frituren voor alweer een extra garnering.
- Voeg de fijngesneden prei bij de warme pot en begin aan te stoven.
- Snijd dan zo snel mogelijk de aardappeltjes en ui fijn , voeg bij de prei en
roer goed om. Laat niet aanbranden noch bruinen, dus roer zo nu en dan opnieuw om. - Voor de julienne snijd je de stengel langs 1 kant over de lengte tot in het midden in.
Plooi dan de prei plat open, leg met de ingesneden kant naar beneden en
snijd de prei in reepjes. - Als de soepgroenten goed aangestoofd zijn en er mooi glazig uit zien, voeg je flink wat water toe en een groentebouillon blokje. Laat opkoken en een 30tal minuten laten sudderen.
- Frituur ondertussen de preijulienne knapperig bruin.
- Kijk zo nu en dan of de prei niet aanbakt.
- Laat de gefrituurde prei uitlekken op keukenpapier.
- Snijd ondertussen de zeetongen in schuine stukjes en snijd ook de gandaham in reepjes.
- Wacht dan tot de soep gegaard is.
- Pureer de gare groentesoep mooi glad, proef en breng verder op smaak met peper (en indien nodig wat meer zout).
- Voor het serveren schep je voldoende soep uit in een andere pot en
voeg er de room aan toe. - Net voor het serveren van de preisoep pocheer je de vis in de soep op het vuur, roer met een lepel of draai met de pot zodat de soep de ganse visstukjes bedekt. Proef de vissmaak en kruid indien gewenst met meer peper.
- Voeg ook de ham toe en laat even mee pocheren: na een minuutje is de zeetong gaar.
- Serveer de preisoep in een bord, met de gefrituurde prei erover en wat lookkruiden rond het bord.
Preisoep met kruidenkaas
Wat is lekkerder dan room in een soep?
Kaas!
Makkelijke en lekkere preisoep feestelijk geserveerd met boursin of je eigen zelf gemaakte kruidenkaas en stukjes zalm.
Deze preisoep is een typische basissoep met soepgroenten waarin uiteraard het grootste aandeel door de prei wordt gegeven, daarom noemt het ook preisoep. Klinkt grappig, maar sommige mensen gebruiken flink wat meer groenten en slechts een beetje prei, en zijn dan verwondert dat de soep niet naar prei smaakt. Dus: gebruik overwegend prei en liefst groentebouillon.
Preisoep Boursin: ingrëdienten
- 4 stengels prei
- 1 ajuin
- 1 patat
- 2000 ml bouillon (van kip of van groenten)
- boter
Voor de kruidenkaas:
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 4 eetlepels boursin, platte kaas, kruidenkaas, Philadelphia kaas of geitekaas
- naar smaak: lookkruiden (begin met 1 theelepel en proef)
Voor de garnering:
- 4 eetlepels lookolie of meer fijngehakt bieslook
- 1/5 kg zalm, in kleine stukjes gesneden
Hoe preisoep met boursin maken
- Snijd alle groenten grof en laat aanstoven in boter in een grote soeppot. Kruid de soepgroenten tijdens het stoven met peper en zout.
- Voeg na enkele minuten de bouillon toe en laar 3 kwartier pruttelen alvorens met een staafmixer te pureren.
- Maak ondertussen de kruidenkaas met je kaas naar keuze en de bieslook. Als je boursin gebruikt hoef je geen look meer toe te voegen (mag natuurlijk altijd), vertrek je van andere kaas, voeg dan lookkruiden toe naar smaak.
- Schep de al in een bord, voeg er een lepel boursin of kruidenkaas aan toe en schep er de verse preisoep rond.
- Garneer met lookolie of extra bieslook.
Preisoep met spek – Uiterst lekker en Spotgemakkelijk
Hééél lekker en hééééél makkelijk preisoep recept zodat je héél snel zal genieten van een vullende soep met aardappel en krokant gebakken spek in 1 bord.
Lekker preisoep recept geserveerd met krokant gebakken spek en gefrituurde stukjes prei.
Een gewone basissoep met extra veel prei: soepgroenten aanstoven, bouillon bijvoegen, gaar laten pruttelen, pureren, room toevoegen en klaar.
Preisoep met spek ingrediënten
- 8 preistengels: 1 apart houden om te frituren
- 2 ajuinen
- 2 patatten
- 3000 ml bouillon van kip
- 100 ml room
- boter om te bakken
- 8 sneden spek, dun gesneden
Hoe preisoep met spekjes maken
- Neem een grote soeppot en smelt hierin een flinke klont boter.
- Snijd alle groenten (behalve die 1ne preistengel die je apart houd voor het frituren) in stukken en laat ze enkele minuten aanstoven in de boter. Roer zo nu en dan even om zodat alle groenten gelijkmatig stoven.
- Giet de dan de bouillon over, breng aan de kook en laat 3 kwartier sudderen zonder deksel.
- Snijd ondertussen de apart gehouden prei in schijfjes en frituur.
- Snijd het spek in stukjes, smelt boter in een pan en bak hierin het spek lang genoeg tot het zeer krokant is.
- Pureer de preisoep met een staafmixer, voeg er de room aan toe en roer goed om. Serveer met het spek en de preiringetjes.
Supersnelle preisoep maken: klaar op tafel in 15 minuten
Supersnel recept om preisoep te maken zodat je in minder dan 15 minuten zal genieten van een lekkere, verse soep: veel gezonder dan soep uit een pakje.
Wist je dat je in minder dan 15 minuten lekkere preisoep kan maken in de microgolf oven?
Ideaal op een koude grijze dag als je snel iets warm en vers op tafel wil toveren zonder er veel tijd aan te besteden.
ingrediënten 4 personen
- een grote ovenschotel
- 6 witte preistengels
- indien gewenst: 1 aardappel
- 4 sneden spek
- echte boter
- 400 ml bouillon van kip
- peper en zout
Serveren en garneren:
- vers geraspte muskaatnoot
- 4 eetlepels room
- 4 sneden oudbakken brood
Hoe maak ik preisoep in de microgolf oven?
- Was de preistengels en snijd in schijfjes. Schil indien gewenst een aardappel en snijd in stukjes.
- Snijd het spek in blokjes.
- Doe het spek en de prei (en indien gewenst de aardappel) in een ovenschotel met wat boter, leg er een bord of deksel over en laat 3 minuten in je microgolf op 750Watt staan.
- Voeg er dan de kippenbouillon aan toe en wat zout en peper en laat nu 8 minuten in je microgolf op 750Watt staan.
- Klop ondertussen de room op en snijd het brood in stukken.
- Voeg het brood bij in de soep en serveer de preisoep met muskaatnoot en een lepel opgeklopte room per persoon.