De snelle mini versie van de dieprode red velvet cake, zonder de witte vulling: red velvet cupcakes.
Een cake in’t algemeen moet vettig en smeuïg zijn en vraagt daarom flink wat boter, in vergelijking met een biscuit die veel droger is. Ook de suiker die smelt als hij opwarmt geeft een smeuïg resultaat.
Om de rode kleur in de red velvet cake te krijgen voeg je net zoveel kleurstof toe tot het beslag bloedrood is.
Om de rode kleur tijdens het bakken te behouden voeg je wat azijn met bicarbonaat toe.
Red velvet cupcakes recept
- 250 gram echte boter op kamertemperatuur (geen margarine want dat is te slap in vergelijking met stijve, echte boter)
- 300 gram witte suiker
- zaadjes van 1 vanillestokje
- 3 ei
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 afgestreken eetlepel cacaopoeder
- 1/4 liter karnemelk
- 4 kleine flesjes rode kleurstof
- 2 theelepels ciderazijn
- 1 theelepeltje bicarbonaat
Red velvet cake maken
- Klop de boter met de kloppers slap.
- Voeg er de vanille en de suiker aan toe en klop met de kloppers tot alle suiker is opgelost. Voeg de 3 eieren toe en
- meng op lage snelheid door het boter-suiker mengsel totdat alles mooi gemengd is.
- Zeef in een aparte kom de zelfrijzende bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder.
- Meng de gezeefde bloem met een garde door het boter-suikermengsel.
- Giet er de karnemelk bij en roer met de garde door het beslag tot een gladde massa.
- Voeg er net zoveel kleurstof aan toe tot het beslag bloedrood is.
- Roer in een kommetje de azijn door de bicarbonaat en roer het mengsel door het beslag.
- Neem een muffin bakvorm en zet er papieren bakvormpjes in. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag.
- Laat de red velvet cupcakes 25 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.