• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Piet’s perfecte manier om rogvleugel te bakken

Ontdek 't geheim van perfect gebakken rogvleugels! Eenvoudig, snel en superlekker. Maak indruk op je gasten met dit toch wel bijzonder gerecht. Probeer het nu!

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Vis & Zeevruchten>>Piet’s perfecte manier om rogvleugel te bakken

2 makkelijke rog recepten om roggevleugels te bakken in boter of te stomen in de stoomoven. Serveren met kappertjes in ‘t braadvocht of aparte kappertjessaus…

TIPS en WEETJES

Koop steeds uiterst verse rog: degene die naar vis en de zee ruikt en niet naar ammoniak. Consumeer de vis nog dezelfde dag; hoe sneller, hoe verser.

Door de roggevleugel loopt een stevige graat die niet in het midden zit: bak de vis eerst op de dikke kant die onder die graat zit en dan op de kant waar het dunne stuk vlees zit. Als je de dikke kant niet kan vinden, vraag je aan je vishandelaar om een stukje van de vleugel te snijden zodat je het been duidelijk kan zien.

Verwarm steeds eerst je pan als je vlees of vis bebloemd: voor de meest krokante korst doe je de bebloemde vis onmiddellijk in de hete vetstof in de pan. Als je lang wacht, gaat de bloem het vocht uit de vis of het vlees opslorpen, en vocht is nu eenmaal het tegengestelde van krokant.

Belangrijk is een Tefalpan te nemen waar de stukken vis net in passen.

Gebruik ook redelijk veel boter zodat de rog er goed kan in zwemmen, het is en blijft een vis :-) Laat de boter niet eerst bruinen want de vis moet een 10 tal minuten bakken en de boter moet na het bakken nog steeds fris lichtgekleurd zijn: verbrande boter maakt een afschuwelijk ongezonde en alles behalve lekkere saus. Leg de vis in de pan als de boter begint te schuimen maar de klont boter toch nog niet volledig gesmolten is.

Blijf tijdens het bakken bij de pan en als de boter te heet wordt (ietwat donkerder begint te kleuren) voeg je enkele koude klontjes boter toe om de pan onmiddellijk af te koelen en uiteraard zet je ook het vuur een beetje lager.

Inhoud

  • 1 TIPS en WEETJES
  • 2 Rog met kappertjes: in de pan of stoomoven
    • 2.1 Rog met kappertjes recept
    • 2.2 Hoe rog met kappertjessaus klaarmaken
  • 3 Roggevleugels gebakken in de pan - Rog met kappertjes on de stoomoven
    • 3.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 3.2 Hoe Klaarmaken 

Rog met kappertjes: in de pan of stoomoven

Makkelijk recept voor rog met kappertjes

Makkelijk en zeer snel recept om rog te serveren in een lekkere saus met kappertjes.

Om snel te werken, gebruikt Piet een stoomoven…

Heb je dat niet? Volg dan het recept hierboven.

Of doe wat peper en zout in een bord met bloem en wentel hierin de vleugels van de rog. Bak dan langs beide kanten mooi bruin in boter; 3 tot 4 minuten aan 1 kant en 3 tot 4 minuten aan de andere kant. Vraag je vishandelaar om raad: heb je een dikke en een dunne kant: dan bak je maar 2 minuten op de dunne kant. Indien gewenst bedruip je de rog tijdens het bakken met het braadvocht.

Wel erop letten dat de boter niet aanbrandt. Indien nodig een extra koud klontje boter bij in de pan tijdens het bakken. Zo kan je dan dezelfde pan met het braadvocht gebruiken als basis van de saus zoals Piet ze hieronder beschrijft. Het voordeel van Piet’s aparte saus? Dat je zeker geen verbrande vetten in de saus hebt en dat je ze kan klaarmaken tijdens het garen van de vis.

Rog met kappertjes recept

  • 4 roggevleugels

Voor de saus:

  • 200 ml room
  • 4 eetlepels witte wijn
  • 4 eetlepels wijnazijn (liefst ook wit)
  • een beetje zeezout (Piet beveelt uiteraard zijn PH instant groentebouillon aan)
  • 1 eetlepel maïzena + een scheutje water
  • 1 klein theelepeltje geelwortel (kunjit, turmeric)
  • een 2tal eetlepels fijngehakte, verse peterselie
  • een 2tal eetlepels kappertjes

Hoe rog met kappertjessaus klaarmaken

  1. Piet stoomt de vleugels voor 3 minuten in de stoomoven van 90 graden. Voor zij die geen stoomoven hebben, kan je de rog ook garen in kokende groentebouillon.
  2. Neem een sauspannetje en breng erin de wijn met de wijnazijn, de room, de groentebouillon en de geelwortel aan de kook.
  3. Los wat maïzena op in water (gewoon goed onder elkaar roeren totdat alle klonters verdwenen zijn), giet bij in het sauspannetje en roer tot de saus begint te binden.
  4. Doe er de kappertjes en de vers gehakte peterselie bij en serveer met de vleugels van de rog.
roggevleugel

Roggevleugels gebakken in de pan - Rog met kappertjes on de stoomoven

https://www.piethuysentruyt.com/
2 makkelijke rog recepten om roggevleugels te bakken in boter of te stomen in de stoomoven. Serveren met kappertjes in 't braadvocht of aparte kappertjessaus...
3.67 van 3 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 5 minutes mins
Kooktijd 15 minutes mins
Totaal 20 minutes mins
Gerecht Vis
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • hoeveboter
  • 4 roggevleugeltjes
  • peper en zout
  • bloem
  • kappertjes 2 eetlepels naar believen
  • ½ citroen
  • fijngehakte verse peterselieblaadjes

Hoe Klaarmaken
 

  • Smelt de hoeveboter in een Tefalpan.
  • Kruid ondertussen de roggevleugels langs beide kanten met peper en zout, strooi bloem in een bord en wentel er de stukken vis door. Klop het teveel aan bloem weer van de vis af.
  • Als de boter begint te schuimen en de klont nog niet helemaal gesmolten is, leg je de stukken rog op de dikke kant in de pan en laat 8 minuten bakken (vraag uw vishandelaar om raad).
  • Zorg ervoor dat de pan niet te heet staat en de boter niet gaat verbranden, dus zet het vuur op tijd een beetje lager. Zie je de boter ietwat bruiner kleuren, voeg dan onmiddellijk kleine klontjes boter toe en zet het vuur weer een beetje lager.
  • Draai dan de vleugels om en laat een 2tal minuten bakken aan de dunne kant.
  • Werk de roggevleugels af en blus de cuisson met de kappertjes, het sap van een halve citroen en indien bij de hand ook fijngehakte peterselie.
Keyword snelle gerechten

Filed Under: Vis & Zeevruchten

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Lente op je bord: kervelsoep recept van Piet Huysentruyt
  • Bokkenpootjes : Dé nummer 1 van de 10 lekkerste koekjes!
  • Kervelroomsoep Recept – Snel, romig en boordevol smaak
  • Jeroen Meus of Piet? Zo bak jij perfecte madeleintjes
  • Ouderwetse Aspergesoep zonder Room: Eenvoudig en Smakelijk!
  • Plattekaastaart bakken – Luchtig, romig en altijd perfect!
  • Zeeduivel bakken: 2 snelle recepten met mosterd- of roomsaus
  • Maak zelf de lekkerste chili con carne – snel & makkelijk!
  • SOS Piet Hutsepot: Vlaams recept boordevol smaak!
  • Soepvlees koken: hoelang en hoe voor je lekkerste bouillon?

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?