• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Lekker Rundsstoofvlees Maken – doe je zo!

Zeldzaam recept van Piet Huysentruyt om stoofvlees te maken met bier en rundsstoofvlees: in plaats van Piet's favoriet varkensstoofvlees. Met tips voor mals...

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Lekker Rundsstoofvlees Maken – doe je zo!

Zeldzaam recept van Piet Huysentruyt om stoofvlees te maken met bier en rundsstoofvlees: in plaats van Piet’s favoriet varkensstoofvlees. Met tips hoe mals vlees kopen en koken…

Waarom verkiest Piet varkensvlees? Niet alleen is een stoverij van varkensvlees sneller gaar (rund 2 tot 2 uur en half, varken slechts 1 uur), het varkensvlees geeft ook meer smaak af dan rundsvlees. Voor meer smaak “help” je de stoverij met wortel, sjalot en enkele champignons.

Rundsstoofvlees

Hoe stoofvlees maken

Maak stoofvlees steeds in een brede pot, zodat je het vlees in 1 laag tegelijk kan bruinen en gebruik net zoveel boter om de bodem van je pan mee te bedekken. Per persoon rekent Piet steeds 250 tot 300 gram vlees.

Kook een stoverij nooit onder deksel.

Hoe Lekker Rundsstoofvlees met Bier Maken

Proef steeds het bier dat je gebruikt!

Als het zoet smaakt zoals gewoon bruin tafelbier, dan moet je de zoete smaak wat compenseren met wat zuur (balsamico azijn of frambozenazijn en het zuur van de mosterd). Voeg in het begin een beetje azijn toe. Je kan immers altijd meer toevoegen: nadat je na een uurtje sudderen proeft.

Een zoet-zuur biertje is perfect.

Gebruik liefst geen (te) bittere trappist: want de bittere smaak zal in de saus en in het rundsstoofblees terug te vinden zijn.

Stoofvlees maken

Lekker Rundsstoofvlees Maken - doe je zo!

https://www.piethuysentruyt.com/
Zeldzaam recept van Piet Huysentruyt om stoofvlees te maken met bier en rundsstoofvlees: in plaats van Piet's favoriet varkensstoofvlees. Met tips voor mals...
4.37 van 11 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 10 mins
Kooktijd 2 hrs
Totaal 2 hrs 10 mins
Gerecht Stoofpotje
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 1000 gram rundsstoofvlees (tot 1200 gram)
  • zout en peper
  • een klontje boter
  • 1 grote witte ajuin
  • 1 sjalot
  • 2 wortelen
  • enkele witte of bruine champignons
  • 3 eetlepels bloem
  • ½ liter gewoon donker tafelbier en ½ liter water gebruik net zoveel half-half tot al het vlees goed onderstaat
  • enkele verse twijgjes tijm en laurierblaadjes
  • balsamicoazijn of frambozenazijn naar smaak 4 eetlepels als je zoet tafelbier gebruikt

Hoe Klaarmaken
 

  • Kruid het rundsstoofvlees met peper en zout langs alle kanten. Smelt een kleine klont boter in een brede pot met dikke bodem.
  • Als de boter niet te licht maar ook niet te donkerbruin is, voeg je het vlees toe in de pot in 1 laag zodat elk stukje vlees aan de onderkant gelijktijdig kan bruinen.
  • Wanneer de stukjes vlees goed aangebakken zijn, draai je ze 1 voor 1 om.
  • Snijd de ajuin en sjalot in grove stukken en voeg toe over het vlees.
  • Snij de wortel in schijfjes en leg over het vlees.
  • Snijd de champignons in dikke schijven en verspreid bovenop het vlees.
  • Kruid de stoverij met enkele laurierblaadjes en enkele twijgjes tijm en roer alles goed door elkaar.
  • Overstrooi de pan met 3 eetlepels bloem en roer door elkaar zodat de boter met de bloem een roux maakt voor de latere binding van de saus.
  • Voeg net zoveel bier als water toe: totdat al het vlees onder staat. Compenseer het zoete van het tafelbier door wat balsamico of frambozenazijn bij te voegen aan de stoofpot.
  • Breng aan de kook en begin zo op een zacht vuurtje zonder deksel gaar te sudderen.
  • Smeer een flinke laag mosterd op een boterham en leg na anderhalf uur sudderen de snede brood met de mosterdkant naar boven op het vlees.
  • Laat alles in totaal minstens 2 uur of meer sudderen tot het rundsstoofvlees mooi zacht is (je kan het met je vingers uit elkaar knijpen). Roer de boterham met mosterd door het stoofvlees en serveer.
Keyword rund, stoofvlees
Tried this recipe?Let us know how it was!

 

... Of een ander Lekker Recept?

  • 4x Varkensstoofvlees recepten - Op grootmoeders wijze - Met of zonder bier!

    Kies uit 1 van deze 4 lekkere stoofvlees recepten. Met tips hoe je vlees lekker…

  • Kalkoenstoofvlees - Beste stoofpotje voor een regenachtige dag

    Makkelijk en goed recept om lekker kalkoenstoofvlees te maken zodat je gezond zal genieten van…

  • soepvlees
    Soepvlees klaarmaken - Doe je Zó!

    Makkelijk soepvlees klaarmaken en daarna genieten van een krachtige maaltijdsoep: doe je met dit lekker…

Filed Under: Recepten, Vlees Tagged With: 2020, Kort Gelezen, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?