Makkelijk recept om Thaise gebakken rijst te maken die niet plakt zodat je goedkoop in 1 pan – dus met weinig afwas – lekker zal genieten zoals op restaurant.
Pikant rijst bakken met varkensvlees, ei, groene asperges, wortel, ui, look en gember.
Om geen papje rijst te hebben gebruik je basmati rijst die niet te papperig of te bloemig is na het koken.
Voeg de tomaten pas op het laatst toe, anders gaat het nat van de tomaten opgeslorpt worden door de rijst en krijg je weer een papperig gerecht.
De bedoeling is tijdens het ganse kookproces de wok heet te houden zodat alles bakt en niet begint te koken in vrijgekomen nat.
Gebakken rijst recept
- 1 wok
- arachideolie
- 1/4 kg basmatirijst
- 1 stuk varkensvlees (200 gram) van de rug en 1 stuk varkensvlees (200 gram) van de nek: hoe roder het vlees, hoe malser het wokt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 fijngesneden wortel
- peper en zout
- ½ fingesneden klein rood pepertje
- 1 fijngesneden knoflookteentje
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 20 dunne, groene asperges, in 3 gesneden
- 2 ei
- (2 eetlepels) sojasaus naar smaak (proef en voeg indien nodig meer toe)
- 1 verse tomaat
- vers gesneden groen (koriander en basilicum)
Voor extra pikant: naar smaak:
- rood kerriepoeder
- chilisaus
Gebakken rijst maken
- Kook pakjes basmatirijst voor 10 minuten in een potje met kokend water. Snijd het varkensvlees in lange, dunne reepjes.
- Zet de wok volle bak, warm er de olie in op en begin er de ui met de look in te bakken.
- Voeg er wat wortel, verse gember en verse chilipeper aan toe en wok verder.
- Snijd de dunne, groene asperges in grote stukken en voeg bij de wok.
- Doe er het vlees bij: niet te veel, anders koelt de wok af en krijg je een papje. Kruid met peper en zout.
- Duw groenten en vlees naar aan de kant en bak in het midden de eieren als omelet.
- Laat het ei rustig meebakken.
- Als de rand van het ei wit gebakken is,
- breek de gebakken witte stukjes van de omelet en raak niet aan het geel zodat het nog niet gebakken eiwit naar de wok vloeit en ook bakt. Doe dit totdat je al het eiwit hebt losgetrokken van de dooiers.
- Breek dan pas de dooiers zodat je mooi wit en geel van het ei in de gebakken rijst kan terugvinden.
- Voeg er tomaten aan toe, de sojasaus en als je pikant Thais wil voeg je extra rode currypoeder en enkele druppel chilisaus toe.
- Voeg als laatste de uitgelekte rijst erbij.
- Roer even om,
- voeg de groene kruiden toe. Van zodra de rijst warm is, neem je de wok van het vuur en de gebakken rijst is klaar.