Liefhebber van de Thaise keuken?
Met deze twee makkelijke recepten haal je de authentieke smaken van Thailand gewoon in je eigen keuken op je bord.
- 🥢 Pad Thai: Het iconische, Thaise streetfoodgerecht met noedels. Een perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en een tikje pittig. Vooral snel en lekker vullend.
- 🍚 Thaise Gebakken Rijst: Ideaal om een overschot van rijst om te toveren tot een helems recept. Lekker met varkensvlees, ei en groenten, zonder dat het een plakkerige boel wordt.
Eenvoudig, snel en heerlijk – en het beste? Alles in één pan, dus amper afwas! Smakelijk! 😋
Inhoud
Bonus: Zelfgemaakte Pad Thai – Simpel, snel en bomvol smaak
Pad Thai is zo’n makkelijk gerecht dat je eenmaal proeft en er meteen verslaafd op wordt. De perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en een tikje pittig.
Oorspronkelijk ‘n Thais streetfood gerecht, maar met dit recept tover je het gewoon thuis op tafel!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de saus:
- 3 eetlepels vissaus
1 eetlepel tamarindepasta
1 eetlepel kokossuiker (of bruine suiker)
1 theelepel sojasaus
1/2 theelepel chilivlokken (naar wens)
Voor de Pad Thai:
- 150 g rijstnoedels
- 200 g kipfilet
- 2 eieren
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 handvol sojascheuten
- 2 eetlepels pindanoten, grof gehakt of fijngestampt in de mortier
- 1 limoen, in schijfjes voor de garnering
- 2 eetlepels pinda-olie
Bereiding
- Saus maken: Meng vissaus, tamarindepasta, palmsuiker, sojasaus en chilivlokken. Even roeren tot de suiker is opgelost.
- Noedels weken!!!: Laat de rijstnoedels ±10 min in warm water weken tot ze soepel maar nog stevig zijn. Giet af en zet opzij.
- Kip bakken: Verhit 1 el olie in een wok, bak de kip (of scampi/tofu) goudbruin en haal uit de pan.
- Sjalot erbij: Doe nog wat olie in de wok en bak de sjalot en knoflook kort tot ze geuren.
- Eieren erbij: Schuif de sjalot en knoflook opzij en breek de eieren in de wok. Roerbak tot ze net gestold zijn.
- Alles samen: Doe de noedels, gebakken kip en de saus erbij. Goed omscheppen tot de noedels alles absorberen.
- Eindtoets: Voeg de lente-ui en sojascheuten toe en roer nog even om.
- Serveer: Met gehakte pinda’s en scjijfjes limoen.
Tips van mij:
- Wil je het extra authentiek? Bak er chili padi bij. Serveer met verse koriander.
- Smakelijk! Of zoals ze in Thailand zeggen: Aroi mak mak! 😋 … Njam njam zoals wij in Vlaanderen dan antwoorden 😊
Tips voor je beste gebakken rijst
Makkelijk recept om Thaise gebakken rijst te maken die niet plakt zodat je goedkoop in 1 pan – dus met weinig afwas – lekker zal genieten zoals op restaurant.
Pikant rijst bakken met varkensvlees, ei, groene asperges, wortel, ui, look en gember.
Om geen papje rijst te hebben gebruik je basmati rijst die niet te papperig of te bloemig is na het koken.
Voeg de tomaten pas op het laatst toe, anders gaat het nat van de tomaten opgeslorpt worden door de rijst en krijg je weer een papperig gerecht.
De bedoeling is tijdens het ganse kookproces de wok heet te houden zodat alles bakt en niet begint te koken in vrijgekomen nat.
Thaise gebakken rijst – Simpel, smaakvol & zonder gedoe!
Wat heb je nodig?
- 1 Wok
Ingrediënten
zonder pikant
- arachideolie
- 1/4 kg basmatirijst
- 1 stuk varkensvlees 200 gram van de rug en 1 stuk varkensvlees (200 gram) van de nek: hoe roder het vlees, hoe malser het wokt
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1 fijngesneden wortel
- peper en zout
- ½ fingesneden klein rood pepertje
- 1 fijngesneden knoflookteentje
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 20 dunne groene asperges, in 3 gesneden
- 2 ei
- 2 eetlepels sojasaus naar smaak (proef en voeg indien nodig meer toe)
- 1 verse tomaat
- vers gesneden groen koriander en basilicum
Voor extra pikant: naar smaak:
- rood kerriepoeder
- chilisaus
Hoe Klaarmaken
- Kook pakjes basmatirijst voor 10 minuten in een potje met kokend water. Snijd het varkensvlees in lange, dunne reepjes.
- Zet de wok volle bak, warm er de olie in op en begin er de ui met de look in te bakken.
- Voeg er wat wortel, verse gember en verse chilipeper aan toe en wok verder.
- Snijd de dunne, groene asperges in grote stukken en voeg bij de wok.
- Doe er het vlees bij: niet te veel, anders koelt de wok af en krijg je een papje. Kruid met peper en zout.
- Duw groenten en vlees naar aan de kant en bak in het midden de eieren als omelet.
- Laat het ei rustig meebakken.
- Als de rand van het ei wit gebakken is, breek de gebakken witte stukjes van de omelet en raak niet aan het geel zodat het nog niet gebakken eiwit naar de wok vloeit en ook bakt. Doe dit totdat je al het eiwit hebt losgetrokken van de dooiers.
- Breek dan pas de dooiers zodat je mooi wit en geel van het ei in de gebakken rijst kan terugvinden.
- Voeg er tomaten aan toe, de sojasaus en als je pikant Thais wil voeg je extra rode currypoeder en enkele druppel chilisaus toe.
- Voeg als laatste de uitgelekte rijst erbij.
- Roer even om, voeg de groene kruiden toe.
- Van zodra de rijst warm is, neem je de wok van het vuur en je gebakken Pad Thai rijst is klaar.