Met dit vanillepudding recept brandt de pudding niet aan: heerlijk afgewerkt met zelf verkruimelde petit beurre crumble en bruine suiker. Dit recept kan je ook serveren met speculaas in plaats van de klassieke vierkante petit beurre boterkoekjes.
Kook niet alle melk ineens op met de bloem uit het zakje Imperial pudding maar los het apart op in koude melk en voeg onder voortdurend roeren bij de rest van de hete melk. Het is verstandig als de pudding klaar is en je de pot van het vuur neemt, dat je nog wat blijft doorroeren, zodat de hete bodem van de pot de pudding onderaan niet verbrandt.
Maak de vanillepudding extra lekker door een vanillestokje mee in de melk te koken..
Vanillepudding ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 500 ml volle melk voor op te koken
- 250 ml volle melk om de pudding in op te lossen
- 75 gram witte suiker
- 1 zakje imperial vanillepuddingpoeder (puddingbloem, lees de juiste verhouding af op het pakje) of 40 gram maïzena
Voor de garnering naar wens:
- petit beurre koekjes naar believen
- bruine suiker naar smaak
- vers fruit en muntblaadjes
Hoe maak je vanille pudding die niet aanbrandt
- Meet een halve liter melk af, doe in een sauspotje.
- Doe er ook al de uitgeschraapte zaadjes van een vanillestokje en het stokje zelf erbij, zet op een vuurtje en breng aan de kook. .
- Meet 250 ml melk af.
- Open een pakje Imperial vanillebloem
- en voeg met de 75 gram suiker toe aan de 250 ml melk in een kommetje.
- Roer met een garde tot alle suiker is opgelost, je geen bloem meer ziet en er zeker geen bloemkorreltjes meer te vinden zijn.
- Bedek ondertussen de bodem van een kom of kommetjes met petit beurre koekjes.
- Als de melk heet is, roer je nog een keer door het koude melk-suiker-vanillebloem zodat er geen bloem meer op de bodem van het kommetje ligt, alvorens het bij de hete melk te gieten.
- Als je nu niets doet, zakt de bloem naar de bodem van de pot en brandt ze aan. Vandaar dat je nu met je garde of houten lepel moet beginnen roeren en blijven roeren: roer ook goed in de rand van de pot waar de zijkant van de pot de bodem raakt.
- Als de pudding begint te koken, blijven roeren en even 1 minuutje goed laten doorkoken.
- Giet de pudding over de petit beurre koekjes,
- leg er desnoods een tweede laag koekjes over en giet daar weer pudding over.
- Piet Huysentruyt laat zien dat tijdens het uitgieten van de pudding, hij toch nog kan beginnen aanbranden aan de bodem van de pot: vandaar het belang van te blijven roeren, best ook nog eventjes nadat je de pot van het vuur hebt genomen.
- Garneer met vers fruit en muntblaadjes of: neem enkele boterkoekjes in je handen en verkruimel ze bovenop de vanillepudding. Strooi hierover nog wat bruine suiker.
